Panqueques de harina de mandioca saludables y fáciles
Siempre es bueno cambiarlo en el desayuno y explorar alternativas más saludables. ¡Estos panqueques de harina de mandioca son una gran oportunidad para ir “fuera de la caja” y probar algo nuevo! Si aún no ha utilizado harina de mandioca para cocinar u hornear, le espera una agradable sorpresa. Es una maravillosa alternativa de harina sin gluten con una textura fina y funciona muy bien en panqueques.
Estos panqueques esponjosos están hechos con una mezcla de harina de mandioca y harina de almendras, endulzada con jarabe de arce, y contienen un toque de mantequilla de nueces para obtener grasas saludables. Son completamente veganos y excelentes para aquellos con intolerancias al gluten, los lácteos o el huevo.
¿Qué es la harina de mandioca?
La harina de yuca es una harina fina elaborada a partir de la raíz de yuca, originaria de América del Sur. La raíz de yuca es un tubérculo que es como un cruce entre una papa y una batata, es almidonada y naturalmente libre de granos y también se considera un superalimento ya que contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.
La harina de mandioca se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos a granel como Bulk Barn, en Amazon, o en muchas tiendas de comestibles naturales o en la sección de alimentos naturales en el área de productos para hornear.
¿A qué sabe la yuca?
La harina de mandioca tiene un sabor ligeramente dulce, suave y neutro que no es abrumador. Combina bien con canela, miel, batata, cacao y se combina bien con otras harinas sin cereales / sin gluten en las recetas.
Estos panqueques de harina de yuca tienen un sutil sabor a nuez, ya que la harina se mezcla con harina de almendras y son maravillosamente dulces, satisfactorios y versátiles.
Ingredientes de los panqueques de harina de mandioca
Para hacer estos deliciosos y saludables panqueques, solo necesitas un puñado de ingredientes de alimentos integrales que no contengan gluten, lácteos y sean veganos.
Esto es lo que necesitará:
- Harina de yuca
- Harina de almendra
- Leche de vainilla y almendras sin azúcar
- Levadura en polvo
- Mantequilla de almendras
- Jarabe de arce puro
- Extracto puro de vainilla
Variaciones y sustituciones de recetas
Lo maravilloso de estos panqueques perfectamente dulces y sin gluten de nuez es que son muy versátiles y son una pizarra en blanco para una variedad de adiciones y sustituciones. Me encanta ser creativo con una receta básica de panqueques para cambiarla según la temporada y la ocasión. ¡Aquí hay algo de inspiración para ti!
- Chispas de chocolate: ¡Vierta 1/4 taza de chispas de chocolate amargo en la masa para panqueques antes de cocinar para obtener un delicioso toque de chocolate!
- Jammy Swirl: Agregue un toque afrutado a estos panqueques haciendo girar 1/4 de taza de su mermelada favorita endulzada naturalmente en la masa antes de cocinar. Luego, para agregar aún más fruta, cubra con sus bayas frescas favoritas.
- Panqueques de Hulk: En lugar de mezclar la masa en un tazón, agregue todos los ingredientes a una licuadora y agregue 1 taza de espinaca fresca. Mezcle hasta que esté completamente suave y luego cocine para panqueques llenos de bondad verde.
- Especia de calabaza: Para una variación inspirada en la temporada de calabaza, agregue 1/4 taza de puré de calabaza puro a la masa junto con 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
Hay tantas formas deliciosas de disfrutar estos panqueques y son muy fáciles de hacer, ¡eso es beneficioso para todos en mis libros! También puede usar la masa para hacer gofres de harina de mandioca si está de humor para gofres … algunas mañanas siento gofres sobre panqueques.
¡Cuéntamelo en los comentarios y asegúrate de fijar la foto debajo de la receta para guardar esta para más tarde!
Producir: 4-6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
¡Deliciosos y saludables panqueques de harina de yuca sin gluten, sin lácteos, veganos y súper fáciles de hacer!
Ingredientes
-
1 taza de harina o polvo de yuca
-
1/4 taza de harina de almendras
-
2 1/4 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar
-
2 cucharaditas de levadura en polvo
-
2 cucharadas de mantequilla de almendras naturales
-
1/3 taza de jarabe de arce puro
-
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- En un tazón, mezcle la harina de mandioca, la harina de almendras y el polvo de hornear.
- A continuación, agregue los ingredientes húmedos, la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla y mezcle bien hasta que no queden grumos.
- Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio y vierta ⅛ de taza de masa en la sartén.
- Cocine hasta que aparezcan burbujas y el fondo de los panqueques o tengan un color dorado, marrón en los bordes. Voltee y cocine por otros 1-2 minutos por el otro lado.
- Repite el proceso con el resto de la masa para panqueques.
- Sirva los panqueques inmediatamente con algunas bayas, plátanos o jarabe de arce encima.
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