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Panqueques veganos de calabaza

Estos panqueques veganos de calabaza son el objeto actual de mi obsesión absoluta.

Con especias cálidas, esponjosas, sin gluten, endulzadas naturalmente, sin esqueleto y sin huevo, estos panqueques son como una manta de lana para tu mente, cuerpo y alma de la lengua.

El concepto es similar al Panqueques veganos de semillas de amapola Te lo mostré hace unas semanas. Utilizamos una fórmula similar, pero sustituimos parte del líquido por puré de calabaza y agregamos magníficas especias como canela, nuez moscada y cardamomo.

¿El final resulto? Un crujiente por fuera, suave y esponjoso en la pila interior de puro amor de arce. Haga que el árbol verde se vaya para volverse amarillo, naranja y rojo y caiga con gracia a la tierra mientras un suave viento susurra en su cabello.

En serio, estos panqueques no son broma.

Si bien puedes superar estos panqueques como elijas, fui con algunas nueces tostadas con arce y semillas de calabaza, y una llovizna (está bien, inundación) de la Caramelo Salado Paleo Especiado Chai Salsa que te mostré el lunes. ¡Sí, esta es la primera de una larga línea de comidas bañadas en caramelo!

Debido a que no podía parar en un solo lote, también disfruté estos panqueques con una llovizna de jarabe de arce puro y mantequilla de almendras. Si no eres vegano, la miel y la mantequilla alimentada con pasto también son excelentes ingredientes. Si eres como yo, tus panqueques no requieren mucho aderezo para convertirte en el humano más feliz de la faz de la tierra, así que si eres tú, puedes hacer lo que yo hago, doblarlos en forma de taco y simplemente pégalos en el agujero de tu cara.

¿Pero ese caramelo? Ese caramelo está donde está.

¿Ya te has vendido?

Entonces, cuando se trata de hacer estos panqueques, tanto como yo personalmente amor para rebelarme de las reglas y tan poco talentoso como personalmente estoy siguiendo la receta de otra persona, le sugiero encarecidamente que prepare esta receta tal como está escrita. Mis sabrosas recetas de cena se pueden alterar de muchas maneras para satisfacer sus necesidades de sustitución, pero cuando se trata de panqueques veganos. Nuh uh Esta vez debes seguir las reglas, pequeños. Al menos para la primera ronda, y luego puede ser juguetón con sus medidas. Con UNA excepción: si no está libre de gluten, puede sustituir la harina sin gluten por harina común para todo uso, pero mantenga las mediciones de leche de coco, aceite y puré de calabaza con toda la grasa estática para que no termine con un mezcla inestable.

Información de la receta: asegúrese de dejar reposar la masa durante 10 minutos (o más) antes de cocinarla. Esto permitirá que ocurran todas las reacciones científicas mágicas necesarias para garantizar que tus panqueques se vean esponjosos y se mantengan unidos. Cocinar estos panqueques requiere más tiempo que cocinar panqueques normales. Estás mirando alrededor de 2 a 3 minutos por lado versus 30 segundos por lado para asegurarte de que el centro no se vuelva pegajoso. También he notado que estos panqueques pueden ser un poco difíciles de voltear, así que asegúrese de que su sartén o plancha esté bien rociada o engrasada y que sus bíceps estén preparados y bombeados para un volteo vigoroso.

¿Qué más necesitas saber? Estos son rad. Eso es todo.

Eso y CARAMELO. El fin.

Panqueques veganos de calabaza

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 9 panqueques

Calorías: 76 kcal

Ingredientes

  • 1/3
    taza
    puré de calabaza
    Solía ​​enlatado

  • 2/3
    taza
    leche de coco enlatada entera

  • 3
    cucharadas
    aceite de semilla de uva
    o aceite de coco

  • 3
    cucharadas
    jarabe de arce puro

  • 1
    taza
    harina para todo uso sin gluten

  • 1/4
    cucharilla
    sal marina

  • 2
    cucharaditas
    Levadura en polvo

  • 1
    cucharilla
    canela molida

  • 1/8
    cucharilla
    Nuez de tierra

  • 1/8
    cucharilla
    cardamomo molido
    Opcional

Nueces tostadas de arce y semillas de calabaza

  • 2
    cucharaditas
    aceite de semilla de uva
    o aceite de elección

  • 1/3
    taza
    nueces crudas
    Cortado

  • 2
    cucharadas
    semillas de calabaza crudas

  • 1
    cucharada
    jarabe de arce puro

  • 1/4
    cucharilla
    canela molida

  • 1
    pellizco
    sal marina

Instrucciones

Hacer panqueques de calabaza

  1. Agregue todos los ingredientes para los panqueques a una licuadora y mezcle hasta que estén combinados (nota: si no tiene una licuadora, también puede usar una batidora de mano o batir a mano). La masa estará espesa, ¡esto es normal!

  2. Calentar 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Mida un escaso 1/4 de taza de masa y vierta en la sartén caliente. Tenga en cuenta que la masa para panqueques no se extenderá como lo hace la masa normal para panqueques, por lo que puede usar su dedo o una cuchara para darle forma de disco. Cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas en el centro. Repita para la masa restante.

  3. Cubra los panqueques con nueces tostadas con arce y semillas de calabaza, y una llovizna de caramelo salado paleo con especias de Chai (o jarabe de arce puro).

Hacer las nueces tostadas con arce:

  1. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agregue los ingredientes restantes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces y las semillas hayan absorbido gran parte del líquido y se vean pegajosas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que esté listo para usar.

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