Panqueques de plátano veganos hechos sin granos y amigables con el paleo con harina de almendras y huevos de lino. ¡Una receta fácil sin huevo para panqueques de plátano!
Si usted es..
a.) Sensible a los huevos
b.) Siga una dieta vegana, sin granos, sin gluten o paleo
c.) Me encantan los panqueques de plátano o todas las cosas similares al pan de plátano en la naturaleza, o
d.) una combinación o totalidad de lo anterior, ENTONCES
Esta receta fue hecha para ti (¡y para mí!)
Estos crujientes panqueques de plátano veganos son SOLO el boleto para un desayuno o brunch increíble.
Publiqué una receta para Paleo Vegan Pancakes hace varios meses y sigue siendo una de mis recetas de panqueques más populares. Como resultado, muchos de ustedes cocinan sin huevo por varias razones.
Lo sorprendente de estos panqueques es que saben como si no fueran completamente increíbles para su salud, ¡pero están absolutamente limpios! ADEMÁS, solo requieren unos pocos ingredientes básicos, todos los cuales probablemente ya tengas a mano.
Hablemos de los detalles:
Ingredientes para panqueques de plátano veganos sin granos:
Harina de almendra: Al diseñar esta receta para que sea paleo amigable y sin granos, elegí usar harina de almendras. Me quedo con la harina de almendras súper fina de Bob’s Red Mill, pero puedes ponerte rebelde y usar una marca diferente. Si lo hace, repórtelo y avíseme cómo resultan los panqueques.
Harina de tapioca: La harina de tapioca ayuda a que los productos horneados sean esponjosos y también ayuda a unir los ingredientes, ya que es muy almidón. Asegúrese de no omitir la harina de tapioca, ya que es muy importante en esta receta asegurarse de que sus panqueques se mantengan unidos.
Plátanos: Asegúrese de contar con plátanos maduros ULTRA para obtener la máxima dulzura. Los plátanos que uso son de color marrón sólido. Además de hacer estos panqueques deliciosos, los plátanos también ayudan a unirse por derecho propio, por lo que pueden actuar de manera similar a los huevos en ese sentido.
Semilla de lino: Necesitamos semillas de lino molidas para hacer “huevos” de lino vegano para ayudar a unir los panqueques.
Canela: ¡No es obligatorio, pero sí muy recomendable! Si agrega canela a la masa de panqueques, terminará con panqueques con sabor a pan de plátano. La especia cálida también agrega una dulzura natural.
Cómo hacer panqueques sin huevo:
Para esta receta de panqueques veganos de plátano en particular, reemplazamos los huevos de gallina con puré de plátanos (también agrega sabor, dulzura y YUM) y “huevos” de lino.
Debido a que estos panqueques no contienen granos, es mejor quedarse con ingredientes parecidos a los huevos que ayudan a unir, ya que la harina de almendras necesita ayuda en el departamento de encuadernación. Al hacer panqueques de plátano con harina para todo uso, puede salirse con el uso de solo plátanos y alguna forma de leche no láctea.
¿Cómo saben los panqueques veganos de plátano ?:
Estos panqueques resultan densos, húmedos, canela y plátano con un exterior crujiente y un interior suave. Para mí, saben más como un buñuelo que como un panqueque, lo que hizo que titular esta receta sea un poco difícil. Debido a que son saludables en lugar de decadentes, me quedé con la nomenclatura de los panqueques, ya que los “buñuelos” suenan demasiado pecaminosos.
Cómo evitar los panqueques veganos que son “crudos” en el centro:
Si ha intentado hacer panqueques veganos y nunca se “cocinan” realmente, aquí está el por qué: Necesitan más tiempo para cocinar que los panqueques normales. Esto es cierto para los panqueques de harina de almendras y los panqueques de harina de coco, incluso si contienen huevos. Dicho esto, los panqueques sin granos y sin huevo son aún más delicados.
Establezca la expectativa de que estos panqueques requieren más tiempo de cocción que los panqueques normales hechos con harina y huevos para todo uso.
Esto es lo que debe hacer para combatir el centro crudo: cocínelos a fuego lento y lento a fuego medio (o a fuego lento si su quemador se calienta) durante varios minutos por lado. Después de cocinar por ambos lados, voltee los panqueques por tercera vez y cocine de 1 a 3 minutos adicionales hasta que estén bien cocidos.
Como alternativa, puede precalentar su horno a 350 grados y colocar los panqueques terminados en el horno mientras cocina el resto para mantenerlos calientes y ayudarlos a cocinar el resto del camino.
Final alternativo x2: colócalos en el microondas en un plato durante 10 a 30 segundos.
El resumen: ten paciencia. Si tiene poco tiempo, guarde estos panqueques para cuando tenga más tiempo.
Cómo hacer panqueques de plátano veganos Paleo // Buñuelos:
¡Lo primero es lo primero! Prepare los “huevos” de lino revolviendo las semillas de lino molidas con agua en un tazón pequeño. Permita que esta mezcla se asiente y espese, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, o hasta que tenga la consistencia de los huevos batidos.
Triture las bananas en un tazón grande hasta que estén cremosas. Está bien si son un poco grumosos, pero trata de hacer que la mayoría de los trozos se mezclen.
Transfiera los “huevos” de lino al tazón junto con el resto de los ingredientes. Revuelva bien para combinar: se formará una masa muy, muy espesa. ¡Esto es normal!
Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección a una sartén antiadherente grande. Calienta a medio o medio-alto (dependiendo de qué tan caliente funcione la estufa).
Una vez que la sartén esté caliente, toma un poco de la masa de panqueques y haz una bola. Luego presione la masa en un disco (forma de panqueque) y colóquela en la sartén caliente. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes, luego voltee hacia el otro lado y cocine de 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que el panqueque esté completamente cocido.
Repita para la masa restante.
Sirva panqueques con jarabe de arce puro, mantequilla de almendras, fruta fresca, mermelada de semillas de chia y frambuesa, etc.
Adaptaciones de recetas:
Para obtener una receta de panqueques de plátano sin huevo que utiliza harina para todo uso sin gluten, siga mi receta de panqueques de plátano veganos.
Puede reemplazar la harina de almendras con harina de avellanas o harina de arroz, pero no se vuelva pícaro y reemplácela con harina de coco. La harina de coco requiere una gran cantidad de huevos y no funcionará como un reemplazo 1: 1 en esta receta.
Reemplace la harina de tapioca con harina de arrurruz o almidón de maíz.
Recetas de panqueques veganos más saludables:
- Panqueques veganos de semillas de amapola con higos caramelizados
- Panqueques veganos de calabaza
- Panqueques veganos de batata
¡Disfruta de estos discos de alegría como buñuelos!
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Panqueques de plátano veganos paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 8 panqueques
Tortitas de plátano veganas sin granos que son húmedas, densas, esponjosas y crujientes.
Ingredientes
- 2Cucharadasemillas de linaza
- 6 6Cucharadaagua
- 2madurobananasmachacado
- 1cucharaditaextracto puro de vainilla
- 2tazasharina de almendras extrafina
- 2Cucharadaharina de tapioca
- 2cucharaditacanela molida
- 1pellizcosal marina
Instrucciones
- Prepare los “huevos” de lino revolviendo las semillas de lino molidas con agua en un tazón pequeño. Permita que esta mezcla se asiente y espese, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, o hasta que tenga la consistencia de los huevos batidos.
- Triture los plátanos en un tazón grande hasta que estén cremosos. Está bien si son un poco grumosos, pero trata de hacer que la mayoría de los trozos se mezclen.
- Transfiera los “huevos” de lino al tazón junto con el resto de los ingredientes. Revuelva bien para combinar: se formará una masa muy, muy espesa. ¡Esto es normal!
- Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección a una sartén antiadherente grande (suficiente para cubrir la superficie). Calienta a medio o medio-alto (dependiendo de qué tan caliente funcione la estufa).
- Una vez que la sartén esté caliente, toma un poco de la masa de panqueques y haz una bola. Luego presione la masa en un disco (forma de panqueque) y colóquela en la sartén caliente. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes, luego voltee hacia el otro lado y cocine de 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que el panqueque esté completamente cocido. Voltee por tercera vez por si acaso y permita que los panqueques se cocinen otros 1 a 3 minutos. Tenga en cuenta que estos panqueques requieren más tiempo de cocción que los panqueques normales hechos con harina para todo uso. Repita para la masa restante.
- Sirva panqueques con jarabe de arce puro, mantequilla de almendras, fruta fresca, mermelada de semillas de chia y frambuesa, etc.
