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Panqueques veganos paleo

Panqueques veganos paleo sin granos, sin lácteos y hechos con harina de almendras. Esta receta saludable de panqueques sin gluten se prepara fácilmente en su licuadora y da como resultado panqueques esponjosos y húmedos.

Si has sido un seguidor desde hace mucho tiempo, no es ningún misterio que mi Harina de Almendra crepes han sido una de mis recetas más populares de todos los tiempos.

Debido a que muchos de ustedes tienen alergia al huevo o siguen un estilo de vida vegano, pensé que era apropiado volver a hacer mis clásicos panqueques de harina de almendras en una versión vegana.

El intercambio de huevos no podría ser más fácil: simplemente preparo dos “huevos de lino” usando semillas de lino molidas y agua como reemplazo.

¡Sirve estas bellezas con una cucharada de crema de mantequilla vegana y jarabe de arce puro (o mantequilla normal si puedes hacer lácteos), y sumérgete en los panqueques sin huevo más esponjosos y húmedos que jamás hayan existido!

Cómo hacer panqueques veganos paleo:

Comience preparando los “huevos” de lino. Para hacerlo, mezcle 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua en un tazón. Permita que esta mezcla repose durante 10 a 15 minutos, o hasta que espese a la consistencia de un huevo batido. Nota: Me gusta remover la mezcla de lino cada pocos minutos para asegurarme de que tenga una consistencia uniforme y no se aglomere.

Agregue la leche de coco y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes restantes (secos) y revuelva bien hasta que se forme una masa espesa para panqueques.

Calienta una sartén o plancha antiadherente a calor medio-bajo y agregue suficiente aceite de coco o de aguacate para cubrir la superficie.

Mida ¼ de taza de masa para panqueques y viértala sobre la superficie caliente. Nota: la masa será muy gruesa, así que use su dedo para formar una forma de panqueque circular en la masa, ya que no se extenderá por sí sola.

Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que los lados del panqueque estén firmes y el centro parezca estar configurado también. Con cuidado voltee y cocine de 2 a 3 minutos adicionales. Voltee por tercera vez y continúe cocinando y volteando de 1 a 5 minutos, hasta que el panqueque esté bien cocido en el centro.

¡Sirve panqueques con diferentes ingredientes y disfruta!

Notas de cocina:

Estos panqueques son un poco más difíciles de voltear que los panqueques normales, y tardan mucho más en cocinarse.

Vaya a hacer la receta con la expectativa de que necesitará ejercer un poco de paciencia durante todo el proceso de cocción. No habrá burbujas de aire en la parte superior de la forma en que se obtiene con los panqueques regulares.

Sabrás que es hora de voltearlos cuando los lados comiencen a endurecerse y el centro de los panqueques también esté un poco más firme. Cuando voltea, hágalo lenta y cuidadosamente, de lo contrario los panqueques se romperán.

No omita la harina de tapioca, es crucial para mantener los panqueques juntos. Puede reemplazarlo con harina de arrurruz, pero cualquiera de los dos es un ingrediente clave para la receta. Los panqueques no saldrán bien sin tapioca o arrurruz.

¿Son esponjosos los panqueques veganos?

¡SI! Estos panqueques resultan deliciosamente esponjosos. También tienen un sabor súper húmedo y mantecoso. Solo asegúrese de darles suficiente tiempo en la estufa para que se cocinen bien y no queden “crudos” en el centro. Recuerde: los panqueques sin granos y sin huevo siempre requerirán más tiempo de cocción que los panqueques hechos con huevos y harina para todo uso.

Cómo almacenar los panqueques sobrantes:

Guarde las sobras en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente tupperware en el refrigerador o congelador.

Adaptaciones de recetas:

  • Reemplace la leche de coco con leche de almendras sin azúcar. Tenga en cuenta que los panqueques no serán tan esponjosos si lo hace.
  • Sustituya la harina de almendras por harina de avellanas.
  • Use harina de arrurruz en lugar de harina de tapioca. Recuerde: no omita la harina de tapioca (o arrurruz) o los panqueques no se mantendrán unidos.

Más recetas veganas de panqueques:

  • Panqueques veganos de semillas de amapola y limón
  • Panqueques veganos de batata
  • Panqueques veganos de calabaza
  • Panqueques veganos de semillas de amapola con higos caramelizados

¡Prepara una pila de panqueques esponjosos sin huevo !.

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Panqueques veganos paleo

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4 personas

Panqueques veganos sin granos sin huevo, paleo y hechos con harina de almendras.

Ingredientes

  • 2
    Cucharada
    semillas de linaza

  • 6 6
    Cucharada
    agua

  • 1/2
    taza
    leche de coco enlatada entera

  • 2
    tazas
    Harina de almendras súper fina

  • 2
    Cucharada
    harina de tapioca

  • 1
    cucharadita
    Levadura en polvo

  • 1
    pellizco
    sal marina

Complementos opcionales:

  • 1
    cucharadita
    extracto puro de vainilla

  • 1/2
    cucharadita
    canela molida

Instrucciones

  1. Mezcle las semillas de lino molidas y el agua en un tazón. Permita que esta mezcla repose durante 10 a 15 minutos, o hasta que espese a la consistencia de un huevo batido. Nota: Me gusta remover la mezcla de lino cada pocos minutos para asegurarme de que tenga una consistencia uniforme y no se aglomere.

  2. Agregue la leche de coco y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes restantes (secos) y revuelva bien hasta que se forme una masa espesa para panqueques.

  3. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo y agrega suficiente aceite de coco o aceite de aguacate para cubrir la superficie.

  4. Mida ¼ de taza de masa para panqueques y transfiérala a la superficie caliente. Nota: la masa será muy gruesa, así que use su dedo para formar una forma de panqueque circular en la masa, ya que no se extenderá por sí sola.

  5. Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que los lados del panqueque estén firmes y el centro parezca estar configurado también. Con cuidado voltee y cocine de 2 a 3 minutos adicionales. Voltee por tercera vez y continúe cocinando otros 1 a 3 minutos, hasta que los panqueques estén completamente cocidos por el centro. Nota: Si los panqueques aún están “crudos” en el centro después de una cuarta vuelta, termínelos en el microondas durante 10 a 30 segundos.

  6. ¡Sirve panqueques con diferentes ingredientes y disfruta!

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