¡Mi panzanella de pan de maíz es un pan de maíz a la parrilla con mantequilla que se combina con jugosos tomates, cebolla roja y albahaca para una versión fresca de la clásica ensalada de pan de tomate italiano!
Todo amante del tomate debería tener una gran receta de ensalada de panzanella en la manga
Esta ensalada de pan de maíz y tomate es el epítome de comer a fines del verano y está destinada a celebrar las glorias de los jugosos tomates maduros. La combinación de unos pocos ingredientes especiales realmente funciona bien aquí. El pan de maíz ligeramente dulce juega a la perfección con la acidez de los tomates y el ligero acidez de la albahaca y la cebolla roja. ¡Es mi nuevo almuerzo de verano favorito!
Cómo usar el pan de maíz en la ensalada panzanella
La panzanella tradicional italiana se hace con pan de trigo que se ha vuelto un poco rancio. Absorbe el jugo de los tomates, ablandando sin volverse blando. Yo uso pan de maíz de un día o sobrante, que se corta en trozos prolijos.
Asar los cubos de pan de maíz durante un par de minutos en mantequilla en la estufa le da un gran sabor y un exterior crujiente que ayuda a mantener su estructura en su ensalada.
Usé un lote completo de pan de maíz en esta receta para una ensalada abundante que puede servir fácilmente como plato principal para el almuerzo. Pero ajuste la cantidad de pan a lo que tiene a mano, o cuán carbohidratos quiere que sea su ensalada.
Consejos para preparar una excelente ensalada de panzanella ~
Cualquiera que sea la receta que esté usando, hay algunas reglas que debe tener en cuenta …
- Tu ensalada solo será tan buena como tus tomates. No hagas esta receta a menos que tengas muestras fabulosas. (Si está leyendo esto en medio del invierno, hágase un favor y diríjase a mi Ensalada picante de cítricos con aceitunas negras.)
- No prepares esta ensalada con anticipación. Los tomates se deterioran una vez cortados y no deben guardarse en el refrigerador. Sin embargo, puedes preparar los picatostes con bastante anticipación.
- Agregue su pan al resto de los ingredientes de su ensalada justo antes de servir. El pan comenzará a absorber el jugo inmediatamente y no querrás que se empape antes del primer bocado.
- Podría considerar agregar los crutones de pan de maíz a cada porción individualmente. Esto es especialmente útil si sabe que tendrá sobras y no querrá pan empapado.
- Esta receta aún se beneficia de un aderezo de aceite y vinagre muy simple para ayudar a que todo se una. Usé vinagre de sidra de manzana, pero siéntase libre de sustituir el vinagre que desee.
La receta de pan de maíz que he proporcionado aquí es simple y ligeramente dulce.
pero siéntete libre de usar cualquier pan sobrante que te guste ~ tal vez prefieras un pan de maíz jalapeño con miel picante para tus picatostes, simplemente córtalos y ásalos a la parrilla, agregarían un perfil de sabor completamente nuevo a tu ensalada de pan.
He mantenido las cosas simples, pero podría agregar virutas de parmesano fuerte o mozzarella fresca.
- Creo que mi bolas de mozzarella marinadas con albahaca sería increíble metido en esta ensalada.
- El pepino combina especialmente bien con los tomates, por lo que se sentirían como en casa en una panzanella. Echa un vistazo a mi Medio Oriente Ensalada de tomate y pepino por inspiración.
- No hay ninguna razón por la que no puedas agregar algunas verduras de hoja también.
- Y si sientes que solo necesitas un poco más de proteína, ¿por qué no tiras de salami? ¿O prosciutto? ¿O tocino? ¿O atún?
Una vez que el pan llegue a la ensalada, disfrútelo lo antes posible, ¡no hay vuelta atrás!
Más ensaladas de tomate ~
Panzanella de pan de maíz
Summer Cornbread Panzanella ~ pan de maíz a la parrilla con mantequilla y tomates jugosos en esta versión fresca de una clásica ensalada de pan italiano.
Curso Aperitivo, almuerzo
Cocina italiana
Rinde 4 porciones para el almuerzo.
Pan de maíz con miel simple
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de leche o suero de leche
- 1/2 taza de miel de abeja
- 2 huevos
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
Ensalada
- 1 lote de pan de maíz con miel, enfriado y cortado en cubos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla para freír
- 1/2 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 3-4 tomates medianos a grandes, cortados en gajos grandes o en cubitos
- 1/2 taza de tomates cherry, partidos por la mitad o enteros
- 1 puñado de hojas de albahaca en rodajas
Vendaje
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o use el tipo de vinagre que desee)
- sal y pimienta para probar
Pan de maíz con miel
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Precaliente el horno a 350F y unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
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Batir la mantequilla derretida, la leche, la miel y los huevos. Luego agregue el polvo de hornear y la sal. Finalmente, incorpora la harina y la harina de maíz y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
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Vierta la masa en la sartén preparada y hornee durante 35-40 minutos hasta que se eleve y se dore en la parte superior.
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Deje que el pan de maíz se enfríe por completo (durante la noche en el refrigerador está bien) antes de cortarlo en cubos para hacer la ensalada.
Ensalada panzanella
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Caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio, y cuando esté caliente, agregue los cubitos de pan de maíz, unos pocos a la vez, y deje que se doren por todos lados. Dejar de lado.
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Batir los ingredientes del aderezo.
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En un tazón grande, mezcle los tomates con la cebolla morada, la albahaca y aproximadamente la mitad del aderezo.
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Doble suavemente el pan de maíz justo antes de servir. Agregue más aderezo si lo desea, al gusto.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
