Panzanella es una ensalada de pan toscano que combina pan del día anterior, tomates, albahaca, pepinos, cebolla roja y aceite de oliva. Un plato de verano perfecto para el almuerzo o como acompañamiento. La clave para hacer que esta sencilla ensalada sea realmente buena es usar los ingredientes más frescos y de alta calidad. Usé tomates maduros de mi jardín, mi pan Rústico favorito de Hot and Crusty, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra. Déjalo marinar por un rato para permitir que los sabores se mezclen. Los jugos de los tomates mezclados con el aceite de oliva hacen su propio aderezo. Si no tiene pan del día anterior, rocíe ligeramente las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y cocine a la parrilla hasta que estén tostadas. El pan italiano de trigo integral también sería genial. Rinde 8 tazas.
Panzanella (ensalada de pan italiano)
104.3 Cals 3.1 Proteína 17.7 Carbohidratos 2.9 Grasas
- 8-10 tomates maduros medianos, cortados en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de pepino sin semillas, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla roja, picada
- 8-10 hojas de albahaca picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- spray de aceite de oliva virgen extra, usé mi Misto
- 6 oz de pan francés o un buen pan italiano crujiente, en rodajas
- sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
-
Rocíe ligeramente el pan con aceite de oliva y sazone con un poco de sal; asar a fuego medio, hasta que estén tostados y bien dorados.
-
Retire del fuego y corte en cubos de 1 pulgada. Dejar de lado.
-
En un tazón grande, combine los tomates, el pepino, la cebolla roja, la albahaca, el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
-
Déjalo reposar durante unos 30 minutos para que los sabores se combinen.
-
Agregue los cubos de pan y revuelva.
-
Servir en tazones individuales.
Como plato principal: Porciones: 4 • Tamaño de la Porción: 2 tazas • Puntos Antiguos: 4 pts • Puntos+: 6 pts
Porción: 1 taza, Calorías: 104,3 kcal, Carbohidratos: 17,7 g, Proteína: 3,1 g, Grasa: 2,9 g, Fibra: 2,2 g
Puntos WW Plus: 3
