Detrás de escena en la sede de Papa John’s Pizza en Louisville, KY. Aprendí todo sobre sus ingredientes y cómo hacer una pizza del mismo Papa John. Papa John’s no tiene grasas trans, ni MSG, ni rellenos en sus coberturas de carne, ni BHA, ni BHT, ni aceites parcialmente hidrogenados.
Utilizan masa y queso fresco, nunca congelado, hecho de mozzarella 100% de alta calidad y leche descremada.
La semana pasada tuve la increíble oportunidad de hacer un recorrido detrás de escena en la sede de Papa John’s Pizza en Louisville, KY, de nada menos que el propio Papa John. Fue un viaje de ensueño. La pizza es mi comida favorita de todos los tiempos. Papa John’s Pizza fue el primer lugar de entrega de pizzas en Auburn. Lo he estado comiendo durante mucho tiempo. Estaba más que encantado de tener la oportunidad de ir a la sede.
En el recorrido, aprendimos todo sobre los ingredientes de Papa John’s Pizza, las pruebas de calidad y cómo hacer una pizza a la manera de Papa John’s.
Tuve el mejor momento. Salí con un respeto completamente nuevo por Papa John’s Pizza y la compañía misma. Papa John pasó todo el día con nosotros. Estaba más que impresionado. He trabajado para muchas compañías diferentes en mi carrera, todas mucho más pequeñas que Papa John’s, y los CEOs ni siquiera te darían la hora del día. Para Papa John, CEO y fundador, tomarse un tiempo de su día para mostrar a los bloggers de comida en la sede fue increíble. Sabía el nombre de todos en la empresa y era muy apasionado. En realidad, cuando estaba caminando, le envié mensajes de texto a Chicken Legs que quería mudarme a Louisville y trabajar para Papa John’s. Le hubiera dado a Papa mi currículum si tuviera una copia conmigo. ¡Debo haber bebido un poco de Kool-Aid de Papa John mientras estuve allí! Jajaja
¡Sigue leyendo para ver detrás de escena en la sede de Papa John’s Pizza!
Llegamos a la sede de Papa John’s a primera hora de la mañana.
Cuando entras en el vestíbulo, hay toda una zona de recuerdos de Papa John.
Esta es una réplica del Camaro Z28 1971 de Papa John.
Compró el original por $ 1,600. Lo vendió por $ 2,800 para salvar el negocio de su padre.
Lo compró en 2009 por $ 250,000.
También hay toneladas de recuerdos desde el comienzo del negocio.
Incluyendo una réplica del armario de las escobas, se hicieron las primeras pizzas.
Papa John bajó para comenzar nuestro recorrido.
Nos acompañó a través de todos los recuerdos en el vestíbulo, y luego fuimos detrás de escena!
Nuestra primera parada fue donde hacen la masa.
Papa John’s es la única compañía de pizzerías de servicio rápido que fabrica su propia masa.
Tienen 10 instalaciones en todo el país.
El mezclador realiza un lote de 2,050 libras cada 10 minutos.
Usan agua filtrada, aceite de oliva (solo los que usan esto), sal, azúcar, levadura y harina.
Pueden hacer 11,000 bolas de masa por hora.
La masa nunca se congela y se dirige a las tiendas dentro de las 2 horas posteriores al enrollado.
Después de ver la masa, papá nos acompañó por la oficina.
Tienen un Starbucks en el lugar: todo el café cuesta $ 1. ¡DIOS MIO!
Tienen una barra de ensaladas / veganas y una tienda de pizza para los empleados.
También tienen un estudio de yoga y gimnasio. Había empleados trabajando con entrenadores personales cuando estuvimos allí. ¡Loco!
Hay una pequeña farmacia en la que puede comprar artículos esenciales si los necesita antes de irse a casa.
Papa John’s tiene un consultorio médico en el lugar. Papa Cares es el consultorio de su médico empleado.
Los empleados pueden ir al médico en cualquier momento durante el día y ser atendidos dentro de los 10 minutos.
No más horas de espera y horas en el consultorio del médico.
Papá preguntó si queríamos ver su oficina personal.
Todos dijimos “¡SÍ!”
¡Fue hermoso! Él está sosteniendo una pelota de fútbol firmada por los Manning en esta foto.
Lo acaba de conseguir ese día.
La foto de arriba de la chimenea es de su esposa.
Aprendimos sobre el programa Mystery Shopper de Papa John’s.
Papa John’s hace que la gente ordene pizza y documente su experiencia.
Toman fotos de la pizza y las envían a la sede de Papa John.
Los miembros del equipo en la sede buscan ver si la pizza cumple con los estándares de Papa John.
¿Se cortó en 8 rebanadas correctamente? ¿Es el borde de la corteza del ancho correcto?
También verifican y ven si la corteza se horneó correctamente.
Los compradores misteriosos cortan rebanadas de pizza con cuchillos exactos y la fotografían.
Papa John’s se asegura de que la masa se horneó adecuadamente para lograr el aumento correcto.
Impresionante.
Además del programa de compradores misteriosos, Papa John’s realiza pruebas de control de calidad en todos sus ingredientes. Prueban al azar a sus proveedores. Prueban el contenido de ácido / azúcar de la salsa, prueban el gluten en la masa, la proteína en las carnes. Incluso prueban las cajas de pizza.
Papa John’s usa cajas de pizza blancas sobre blancas. Descubrieron que las cajas marrones tienen una transferencia negativa de sabor a la pizza. Usan papel blanco virgen. Encuentran que la tinta se adhiere mejor durante la impresión. Realmente prueban la transferencia de tinta en las cajas como parte de la prueba aleatoria. Papa John’s participa en la Iniciativa Forestal Sostenible. Por cada árbol utilizado para hacer una caja, se planta un nuevo árbol.
¡Ahora era el momento de probar todos los ingredientes!
La salsa en Papa John’s usa salsa de tomate fresca empacada.
Los tomates van de la vid a la lata en 6 horas.
La salsa de Papa John’s es un poco más dulce que algunas porque así es como a Papa John le gusta su salsa. Muy buena razón.
Me sorprendió saber lo “limpias” que son las pizzas de Papa John’s.
Papa John’s no tiene grasas trans, ni MSG, ni rellenos en sus coberturas de carne, ni BHA, ni BHT, ni aceites parcialmente hidrogenados.
Utilizan masa y queso fresco, nunca congelado, hecho de mozzarella 100% de alta calidad y leche descremada.
A medida que los consumidores continúan esperando una mayor transparencia de la industria alimentaria y mejores opciones de ingredientes, Papa John’s sigue observando atentamente sus etiquetas para asegurarse de que es consciente de las tendencias alimentarias sin sacrificar el excelente sabor que aman y esperan sus clientes.
¡Finalmente era hora de comer!
Obtuvimos la muestra de la nueva pizza griega antes de que se volviera a publicar.
Ñam. Tenía mozzarella, pesto de albahaca, aceitunas negras, tomates roma, pepperoni, queso feta y pimientos de plátano. Fue realmente bueno. ¡Especialmente me encantó el queso feta!
También pudimos probar los nudos de ajo.
¡Mmm!
Papá fue y se puso su camisa roja y se tomó fotos con todos.
También firmó todos nuestros delantales por nosotros.
Ahora era el momento de aprender a hacer pizza del Papa.
Definitivamente estaba en su elemento en la cocina.
Hice una pizza Mighty Meaty: salchicha italiana, tocino, tocino canadiense, pepperoni, mozzarella, mezcla de 3 quesos y queso parmesano romano.
¡Estaba delicioso!
¡Ojalá tuviera acceso a su cocina todos los días!
Papá nos envió con un divertido botín.
Papá bobble head, una taza de Tervis (¡mi favorito!), Una réplica de Camaro, un cuaderno, algunas tarjetas de regalo y un tablero de Papa-opoly firmado. ¡Si vienes, jugaremos Papa-opoly! 😉
Fue un viaje torbellino, ¡pero muy divertido!
Lo pasé muy bien aprendiendo sobre Papa John’s Pizza.
Me impresionó lo transparente que era Papa John’s Pizza.
Respondieron todas y cada una de las preguntas que teníamos.
Realmente sentí que Papa John cree en hacer una mejor pizza con ingredientes limpios y frescos.
Él realmente quiere servir la mejor pizza posible.
Papa John’s Pizza está trabajando duro para eliminar los aditivos de todos sus alimentos. Como dije antes, su pizza está muy limpia. Son las salsas y complementos que todavía tienen aditivos. Están trabajando en esos artículos mientras hablamos.
En general, quedé muy impresionado con la pizza y la compañía.
Nunca hubiera adivinado que una compañía de pizza de “comida rápida” tenía tantos ingredientes frescos geniales.
Estoy encantado de que la industria de los restaurantes se dirija en esta dirección.
Papa John’s Pizza no me pidió que blogueara sobre mi experiencia. Lo pasé muy bien y aprendí tanto que quería compartirlo contigo.
