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Papas al ajillo asadas y brócoli con frijoles blancos crujientes

Papas al ajillo asadas y brócoli con frijoles blancos crujientes

Ahora que este no es solo un blog de recetas en espiral, puedo compartir mis platos vegetarianos simples y creativos que preparo regularmente en casa para comidas fáciles entre semana que están llenas de sabor y verduras.

Uno de mis trucos para hacer que las verduras sean más especiales es darles un elemento crujiente, para obtener una textura “frita” sin freír. ¡Para hacer esto, agrego frijoles con almidón! Es algo tan fácil de hacer, lleva unos segundos y, a medida que los frijoles se tuestan junto con las verduras, se vuelven crujientes y el resultado final sorprenderá a sus papilas gustativas.

Me encanta el combo clásico de brócoli y papas aquí, especialmente porque se sazonan fácilmente con ajo, sal y pimienta para lograr una cordialidad similar a la de un asador. Y cuando los recalientas (me gusta meterlos en el horno o siempre puedes usar un microondas), los frijoles aún se mantienen crujientes, lo cual es una ventaja.

Sirva este plato como acompañamiento de su proteína favorita, como un buen salmón o incluso un trozo de bistec elegante o pollo al horno. Y si no eres un comedor de carne pero quieres un poco más de proteína, cubre esto con un huevo frito: ¡la yema cremosa, los frijoles crujientes y el brócoli esponjoso te harán volver a esta receta una y otra vez!

Receta

Papas al ajillo asadas y brócoli con frijoles blancos crujientes

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 1 lata de 15.5 oz de frijoles cannellini, escurridos, enjuagados y secos
  • 4 tazas de floretes de brócoli
  • 2 papas rojizas en cubos
  • aceite de oliva para rociar
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta
  • para servir: su proteína favorita, es decir, huevo frito, salmón, pollo

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque los frijoles, el brócoli y las papas en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle muy bien para combinar bien.

  • Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee por 30 minutos, agitando la sartén cada 10 minutos. Alrededor de 25 minutos, asegúrese de que el brócoli no se esté quemando.

  • Sirva como guarnición o como plato de comida, quizás con un huevo frito.

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