Papas al horno mexicanas

Ingredientes

• 4 papas grandes sin pelar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla marrón finamente picada grande
• 300 g de carne picada
• 35 g de condimento mexicano
• 400 g de tomate en cubitos en lata
• 1/2 taza de vegetales mixtos congelados
• 425 g de frijoles mixtos enlatados de tres frijoles
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 paquete de crema agria * para servir

Método

1. Precaliente el horno a 220C o 200C forzado por ventilador.

2. Rocíe las papas con aceite y envuelva cada una en papel de aluminio. Hornee por 30 minutos.

3. Retire el papel aluminio de las papas y hornee por 30 minutos más o hasta que estén tiernas.

4. Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego moderado.

5. Cocine y revuelva la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté suave.

6. Agregue la carne picada, revolviendo para romper los grumos, durante 5 minutos.

7. Agregue el condimento, tomate, vegetales y frijoles.

8. Cocine por 5 minutos o hasta que espese un poco.

9. Coloque la papa en platos para servir. Cortar una cruz en la parte superior y apretar suavemente para abrir.

10. Coloque la mezcla de carne sobre las papas, espolvoree con queso y cubra con crema agria.

Notas

Si prefiere su comida con un poco más de calor, intente agregar algunos chiles picados o una pizca de Tabasco.