¿Las papas asadas son principalmente inglesas? No estoy seguro.
Sin embargo, estoy seguro de que una patata asada perfectamente cocida debe ser dorada y crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Casi deberías poder abrirlos, y esa hermosa capa crujiente debería desprenderse de la papa en el medio para absorber la salsa de esa increíble cena asada.
Lo siento, me fui un poco soñadora, las papas asadas me pueden hacer eso.
En términos generales, guardo los asados hasta que preparo una cena asada, sin embargo, las papas AHDB me desafiaron a proponer una receta de asado diferente.
¡Estaba haciendo una papa al horno con tocino y queso, cuando tuve la idea de hacerlo con asados! ¿Papas crujientes, tocino crujiente y queso melty? ¡Parecía una combinación hecha en el cielo!
Estos son algunos de mis consejos para hacer la papa asada perfecta:
- Use papas harinosas como King Edward, Maris Piper o Rooster (en lugar de papas cerosas)
- Par hervir las papas peladas y picadas durante 10-12 minutos. El consejo habitual es hervir durante 6-8 minutos, pero descubro que si los cocinas por más tiempo, el exterior de la papa se descompone más. Lo que significa que puede drenar el agua, agitar la sartén y obtener papas realmente esponjosas en el exterior. Es esta pelusa que te dará un crujido increíble. Deberían verse así cuando los hayas sacudido:
- Use mucha grasa de ganso, manteca o carne de res goteando y caliéntelo en una bandeja de metal en un horno muy caliente (220c / 425f). Aunque puede hacer tostadas con otros aceites con alto punto de humo, como el aceite de girasol, no obtendrá tanta contracción.
- ¡No abarrotes la bandeja! Si pones demasiadas papas, el aceite se enfriará demasiado y obtendrás papas grasosas que no se dorarán muy bien.
- Una vez que estén cocidos, sírvalos de inmediato. No los deje sentarse en el aceite una vez que el horno esté apagado, o se volverán grasientos.
- Si desea prepararse con anticipación, puede cocinar los asados hasta que estén ligeramente dorados, luego retirar del aceite, enfriar, tapar y refrigerar. Cuando llegue el momento de recalentarlos, primero caliente el aceite en el horno y coloque las papas en el aceite caliente durante 10-15 minutos, girando una o dos veces. Estos asados dos veces cocinados seguirán siendo tan deliciosos y crujientes como cocinarlos una sola vez.
Estas papas asadas rotas con ajo, tocino y queso cheddar son perfectas para cualquier cena asada, o ¿por qué no intentar servir con ensalada y ensalada de col como lo hice yo (cayeron en una tormenta!).
Receta de papas asadas rotas con ajo, tocino y queso cheddar:
Papas asadas rotas con ajo, tocino y queso cheddar
Papas asadas rotas con ajo, tocino y queso cheddar, ¡además de instrucciones para hacer papas asadas crujientes perfectas!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Almuerzo del curso
Cocina británica
Porciones 3 porciones
Calorías 579 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 125 g de grasa de ganso o manteca de cerdo
- 500 g de papas harinosas, peladas y picadas en trozos grandes
- 5 lonchas de tocino rayado
- 1 diente de ajo – pelado y picado
- 50 g de queso cheddar maduro rallado
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 220C / 425F. Coloque la grasa de ganso o la manteca de cerdo en una lata grande de metal para asar y colóquela en el horno para calentar.
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Mientras tanto, coloque los trozos de papa en una sartén grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos.
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Escurra bien las papas, vuelva a colocarlas en la sartén, ponga una tapa y agite bien la sartén. Esto debería esponjar las papas. Algunos también pueden separarse, pero está bien.
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Por ahora el aceite debería estar muy caliente. Abra la puerta del horno y trabajando rápidamente pero con cuidado, vierta las papas en la sartén. Déles la vuelta para que queden cubiertos con aceite caliente y luego cierre la puerta del horno.
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Cocine durante 25-30 minutos, girando una o dos veces, hasta que estén doradas.
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Coloque el tocino en una bandeja para hornear grande y colóquelo en el horno para cocinar con las papas durante los últimos 5-6 minutos.
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Saca el tocino, colócalo en una tabla de cortar y córtalo en trozos pequeños.
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Saque las papas del horno y transfiéralas, con una cuchara ranurada, a la bandeja donde cocinó el tocino. Con un tenedor, aplasta las papas para aplastarlas ligeramente.
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Coloque una cucharada de aceite de la sartén de papa en un tazón pequeño. Agregue el ajo picado y revuelva, luego cepille este aceite de ajo sobre las papas.
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Espolvorea el queso y el tocino encima y vuelve a colocarlos en el horno durante 2 minutos para que se derrita.
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Retire del horno y espolvoree las cebolletas, sal y pimienta antes de servir.
✎ Notas
La información nutricional es por porción. Tenga en cuenta que resté un tercio de la manteca de cerdo (grasa) de la información nutricional, ya que no toda la grasa se absorbe en las papas.
Nutrición
Calorías: 579 kcal Carbohidratos: 27 g Proteína: 12 g Grasa: 46 g Grasa saturada: 15 g Colesterol: 68 mg Sodio: 570 mg Potasio: 847 mg Fibra: 2 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 300 UI Vitamina C: 16.4 mg Calcio: 137 mg Hierro: 1.5 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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