¡Sorprende a tu familia con un plato clásico de Qingdao que no es tan común en este lado del mundo! Estas papas chinas ralladas con vinagre y chile son saladas, agrias, con nueces y lo suficientemente picantes como para hacer que tus labios tiemblen. ¡Listo en 20 minutos de principio a fin! ¡Gracias Nakano Natural and Seasoned Rice Vinegar por patrocinar esta publicación!
Cuando pensamos en la comida china, el último ingrediente que viene a la mente es la papa.
Es cierto, no ves que las papas se usen muy a menudo en la cocina china, pero resulta que China es el principal productor de papas, ¡con más del 20 por ciento de la cosecha mundial!
Uno de sus platos de papa más famosos es una ensalada hecha de papas ralladas (pronunciadas Cu Liu Tu Dou Siin Mandarin) que se cocinan con vinagre y chile.
Lo que hace que este plato se destaque es el hecho de que las papas no se cocinan hasta que estén tiernas, sino que se fríen rápidamente para mantener su textura crujiente. Es un plato delicioso que es salado, agrio, picante y a nuez, lo suficientemente único como para iniciar una conversación en su mesa.
Tradicionalmente, estos trozos de papa agria y picante se sirven fríos, pero creo que son tan deliciosos como sacados de la sartén. Si amas las papas tanto como a ti, encontrarás que esperar a que este plato aromático se enfríe antes de poder comerlo es pura tortura.
¡Debo darme un festín con estas papas agrias y calientes de inmediato!
Cómo triturar papas con un cuchillo
Bien, entonces no estamos triturando exactamente las papas como se puede ver en las imágenes. El plato se llama “papas ralladas”, pero en realidad, se cortan al estilo juliana, lo que significa palos.
Comience pelando las papas y luego corte una pequeña cantidad de un lado para que pueda quedar plana en la tabla de cortar. Si desea palos perfectos de forma rectangular, corte una pequeña cantidad del otro lado y recorte los extremos para crear un rectángulo.
Luego, corta rebanadas gruesas de 1/8 de pulgada a lo largo para que termines con trozos grandes de papas fritas. Agrúpelos y una vez más corte rebanadas gruesas de 1/8 de pulgada a lo largo que se verán como palitos finos de papas fritas.
El último paso es dejar que los palitos de papa se remojen durante unos minutos antes de usarlos para dejar salir un poco de almidón.
Hacer la salsa picante y agria
Me encanta la adición de vinagre en los platos, ya que agrega un elemento refrescante que puede resistir ingredientes más pesados como las papas.
Para esta receta, estoy usando el vinagre de arroz sazonado con mezcla balsámica de Nakano para equilibrar la acidez con un poco de fruta. El vinagre de arroz sazonado con mezcla balsámica de Nakano no es tan dulce como el vinagre balsámico tradicional, lo que lo hace ideal para platos que requieren un poco de picante mezclados con dulzura y sabor picante.
Como saben, llevo bastante tiempo utilizando la línea de vinagres de arroz sazonados y sin sazonar de Nakano. Esto se debe a que encuentro que el vinagre de arroz no necesita muchos ajustes para tener un sabor agradable en ensaladas y salsas.
El estallido de sabor ya está ahí, así que solo necesito agregar un poco de salsa de soya y / o mirin si estoy buscando sabores asiáticos, o mezclar un poco de jugo de limón y aceite de oliva para un toque mediterráneo. Es realmente versátil, ¡una necesidad para los chefs a los que les gusta agregar un poco de aventura a su cocina!
Como mencioné anteriormente, puedes servir este plato caliente o frío y ¡será igual de delicioso!
Esto significa que puede hacerlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para devorarlo.
Este plato chino de papas ralladas con vinagre y chile se mantendrá durante 2-3 días (refrigerado).
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Papas chinas ralladas con chile y vinagre
Este plato chino tradicional proveniente de la provincia de Qingdao es agrio, salado y tiene un sabor único.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 5 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Rendimiento: 2 personas 1x
- Categoría: Lado
- Método: Sarten para freir
- Cocina: chino
Ingredientes
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2 papas grandes Yukon Gold o Russet
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1 cucharada de aceite vegetal
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2 dientes de ajo (picados)
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3 chiles secos (picados)
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2 cucharaditas de salsa de soja
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1 1/2 cucharada de vinagre de arroz sazonado con mezcla balsámica de Nakano
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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2 cebolletas (finamente picadas)
Instrucciones
- Pela y corta en juliana las papas en palitos gruesos de 1/8 de pulgada.
- Llena un tazón con agua fría y agrega las papas. Dejar de lado durante 10 minutos, escurrir y secar ligeramente.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue aceite vegetal y agregue ajo y chiles. Sofría por 1 minuto y agregue las papas.
- Fríe en sartén por 3 minutos y agrega la salsa de soya, el vinagre de arroz sazonado Nakano Balsamic Blend y la sal kosher.
- Revuelva bien y cocine por 1 minuto.
- Encienda el fuego, agregue aceite de sésamo, revuelva y transfiera a un tazón o plato. Cubra con cebolletas picadas y sirva.
