▷ Papas con Chorizo (Papas con Chorizo Mexicano)

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Papas con chorizo es mi ir al desayuno clásico mexicano. Esta es una receta que necesita en su rotación de comidas, que requiere solo dos ingredientes y está absolutamente repleta de sabor.

También es increíblemente versátil, perfecto para rellenar tacos, tortas, gorditas y burritos, y para aderezar sopes, tostadas y más.

Si lo tomo para el desayuno, lo sirvo con tortillas de harina tibias como tacos de desayuno o lo revuelvo con huevos. Si es un aperitivo o un almuerzo lo que quiero, lo sirvo con tostadas o ensopesEn general, es un plato rápido, fácil y ligeramente picante lleno de sabores atrevidos.

Tabla de contenido

¿Qué son las papas con chorizo?

Papas con chorizo se traduce literalmente como “papas con salchicha”. El chorizo mexicano es un tipo especial de salchicha que es esencial para la cocina mexicana. Lleno de sabor: este ingrediente es una fuente inagotable de cocina que siempre tengo a mano.

El chorizo salado y picante se cocina, luego se mezcla con papas cocidas y en cubos para obtener un plato que es igualmente satisfactorio, ya sea que lo rellene, lo cubra o lo coma directamente de la sartén.

¿Cuál es la diferencia entre el chorizo mexicano y el chorizo español?

Si bien estas dos salchichas pueden compartir un nombre, en realidad son muy diferentes. El chorizo español es una salchicha de cerdo curada y dura, lo que significa que no es necesario cocinarla antes de comerla. Es más parecido al salami que a la salchicha americana, y se puede encontrar en platos de charcutería, paella o en sopas y guisos.

El chorizo mexicano, por otro lado, es un ingrediente crudo hecho de carne de cerdo o carne molida, sazonado con vinagre y chiles y embutido en tripas. Este ingrediente es más similar a la consistencia de la salchicha de desayuno y requiere cocción antes de comer.

La tripa se debe quitar primero antes de cocinar. Tiene una amplia variedad de usos en la cocina mexicana y se puede agregar con carnes molidas para platos como hamburguesas o frijoles con chile.

Si bien ambos son de apariencia rojiza, el chorizo mexicano obtiene su tono de los pimientos rojos picantes, mientras que el chorizo español está teñido con pimentón ahumado más suave. Si desea obtener más información sobre la historia de este preciado ingrediente, consulte esta publicación informativa del blog: Chorizo español versus chorizo mexicano.

Dónde comprar chorizo

Si bien el chorizo mexicano alguna vez se consideró un artículo de especialidad, sus múltiples usos ahora son ampliamente conocidos. La mayoría de las tiendas de comestibles grandes ahora tienen al menos una marca de chorizo en la sección refrigerada, pero si tiene problemas para ubicarlo, puedo garantizarle que su mercado latino local tendrá mucho para elegir.

Marcas favoritas de chorizo

Si quieres hacer el tuyo propio, echa un vistazo a esta receta casera de chorizo mexicano.

Cómo saber cuándo el chorizo está completamente cocido

Al igual que la salchicha de desayuno o la salchicha italiana, el chorizo mexicano adquirirá un aspecto más oscuro y liberará su aceite a medida que se cocine.

Debe verse un poco más oscura y desmenuzable, similar a la carne de taco. Y aunque puede tener la tentación de colar un poco del aceite, ¡no se atreva a tirarlo! Tiene un sabor delicioso y es un ingrediente tan preciado como la grasa del tocino.

Cómo hacer papas con chorizo

Esta sencilla receta es tan fácil que apuesto a que la adoptará como su nuevo plato para cuando la vida se ponga agitada. Para asegurarse de que las papas estén bien cocidas, primero las hervirás.

Pon a hervir una olla grande y profunda de agua con sal. No seas tímido con la sal. No querrá perder la oportunidad de condimentar sus papas.

Hervir las patatas en cubos durante 10 a 15 minutos. Verifique a los 10 minutos porque no quiere cocinarlos demasiado. Deben estar lo suficientemente tiernas como para cortarlas con un tenedor, pero aún un poco firmes. Escurrir y reservar.

SUGERENCIA: ¿Necesitas un atajo? Coge una bolsa de patatas congeladas en cubitos.

Mientras las papas hierven, caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Retirar el chorizo de la tripa, desmenuzar y cocinar unos 10 minutos hasta que se dore.

SUGERENCIA: Le recomiendo que use una pantalla de salpicaduras cuando cocine chorizo. Tiende a salpicar y puede dejar bastante grasa.

Opción libre de líos: Desmenuza el chorizo en una sartén de hierro fundido o una cazuela. Cubra con papel aluminio y coloque en el horno a 350 grados F durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Verifique después de 10 minutos. El chorizo soltará un poco de aceite pero no lo deseches.

Cuando el chorizo esté cocido, agregue sus papas cocidas. Trabajando suave y lentamente, combine las papas con todo el delicioso aceite y la salchicha. No exagere, ya que las papas comenzarán a desmoronarse y se volverán blandas si lo hace. Sazone su sartén de papas con chorizo con sal, si es necesario y disfrute.

Servicio y almacenamiento

Papas con chorizo es una de mis cosas favoritas para hacer porque va con casi cualquier cosa. Literalmente como este delicioso plato para el desayuno, el almuerzo o la cena. Sírvelo con tu elección de tortillas de harina o tortillas de maíz.

Puedes convertirlo fácilmente en tacos de desayuno con o sin huevos revueltos, o usarlo como relleno para tortas, gorditas (harina o maíz) y burritos, y para cubrir tartas, sopes, tostadas y más.

Las papas con chorizo durarán en el refrigerador hasta una semana, lo que las convierte en una receta perfecta para preparar comidas. Para recalentar, puede usar el microondas y calentarlo en incrementos de 30 segundos, o calentarlo en el horno o sartén.

Preguntas frecuentes

No como cerdo… ¿hay otras opciones para mí?

¡Absolutamente! Si está buscando otra opción, pruebe el chorizo de ternera.

Si está buscando una versión “más ligera”, haga chorizo mexicano casero con pavo molido o pollo.

Si eres vegano o vegetariano, ¡también hay productos “soyrizo” disponibles para comprar!

No tengo papas rojas a la mano … ¿qué otra variedad puedo usar?

Si bien me encanta la textura de las rojizas para este plato, las papas de piel fina, como Yukon Gold o las papas rojas, funcionarán bien.

¿Necesita más inspiración sobre cómo usar el chorizo mexicano?

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