Aquí te muestro algunos consejos y trucos para obtener las papas fritas horneadas más deliciosas, que son crujientes por fuera y esponjosas por dentro. ¡No se necesita freidora!
Papas fritas, papas fritas, como las llames, ¿podemos alegrarnos de decir cuánto las amamos? 🙌 Bien bien. Bueno, ¿y si te dijera que puedes obtener papas fritas realmente crujientes y deliciosas sin tocar una freidora? Sígueme…
Papas fritas crujientes extra
Entonces, tal vez lo hayas probado: ¿cortar algunas papas, cubrirlas con un poco de aceite, meterlas en el horno y cuando las sacas están flácidas y empapadas? Sí, todos hemos estado allí.
Pero no temas. ¡Hay esperanza!
Hay algunos trucos para garantizar que las papas salgan crujientes, y la primera comienza con la papa en sí.
Cómo cortar papas para papas fritas caseras
Los quieres rebanados flaco. Obviamente, cuanto más delgados sean, más crujientes serán, pero a lo que apuntas es a 1/4 ″. Para hacer esto, primero corté la papa en discos de 1/4 “y luego corté esos discos en papas fritas de 1/4”. Siempre mantengo el piel en para sabores adicionales y menos molestias.
A continuación, remojando las papas fritas en agua fría.
¿Por qué remojar las papas antes de hornearlas?
Las papas están llenas de almidón, que cuando se somete a un calor intenso hace que las papas se vuelvan sombrías. Como queremos papas fritas esponjosas en el centro, queremos eliminar la mayor cantidad de almidón posible antes de hornearlas. La mejor manera de hacerlo es blanquearlos en agua fría. 30 minutos harán el truco, pero cuanto más tiempo mejor.
Después, escurrir las papas fritas y continuaremos.
Una vez drenado, asegúrese de completamente secarlos. Cualquier agua que esté al acecho en las papas fritas aumentará la posibilidad de que se cuezan al vapor en lugar de hornearse, lo que a su vez aumentará la posibilidad de que estén empapadas. El siguiente, condimento.
Condimento de papas fritas
Hay muchas variaciones diferentes de condimentos, pero personalmente me encanta la combinación de romero, ajo y sal. Uso ajo en polvo ya que es menos probable que se queme que el ajo crudo, también agrego el romero a mitad del proceso de cocción por la misma razón.
¿Qué aceite usar al hornear papas fritas?
Aléjate del aceite de oliva. No puede soportar el calor (literalmente). Desea asar sus papas fritas a una temperatura alta y la aceituna simplemente se humeará. Yo siempre uso aceite vegetal ya que es relativamente sin sabor y tiene un punto de fumar mucho más alto. El aceite de girasol y el aceite de canola siempre funcionan bien.
Cómo hornear papas fritas
- Primero asegúrese de que la bandeja esté muy caliente, solo para que comience la fiesta y comiencen a crujir desde el principio.
- Asegúrese extenderlos. Si los junta todos juntos, se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Use 2 bandejas si es necesario.
- Hornee a 220c / 430f por 15 minutos, sáquelos y voltee, luego hornee nuevamente por otros 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Y respira. Estaban allí.
Aunque parece mucho alboroto, vale la pena. Solo un par de cosas para el “cuidado posterior”
Salsa para papas fritas
También para su información, soy “ese tipo” que tiene mayonesa y salsa de tomate al lado. Juzgame como sea necesario 😂
¿Puedes congelar papas fritas caseras?
Absolutamente puedes sí. Solo mételos en una bolsa con cierre hermético y mételos en el congelador. Al recalentarlos, colóquelos en el horno a una temperatura ligeramente inferior durante un poco menos de tiempo. Creo que 200c / 390f por 15-20 minutos (dependiendo del tamaño) funciona bien.
Bien chicos, tomemos la receta ¿de acuerdo?
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Cómo hacer papas al horno crujientes (Receta completa y video)
- 3 grandes (aproximadamente 1.6lb / 750g) Russets o Maris Pipers
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 ramitas (aproximadamente 1 cucharadita colmada) Romero fresco, muy finamente cortado en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
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Corta las papas en discos, luego córtalas en papas fritas. Su objetivo es conseguir que tengan alrededor de 1/4 “de grosor.
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Remojarlos en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos, o el tiempo que tenga. Esto es importante para eliminar el almidón, lo que dará como resultado que las papas fritas tengan un centro más esponjoso. Mientras tanto, coloque una bandeja de horno (o dos) en el horno a 220c / 430f para que quede agradable y caliente.
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Escurrir y secar bien las papas fritas. Cualquier humedad que quede en la papa aumentará la probabilidad de que salga empapada. Combine con aceite, ajo en polvo, sal y pimienta, luego extiéndalo en la (s) bandeja (s) del horno. Es importante extenderlos, de lo contrario se vaporizarán y nunca se volverán crujientes. Nuevamente, asegúrese de que la bandeja esté muy caliente cuando haga esto.
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Colocar en el horno durante 15 minutos, luego sacar y espolvorear con romero. Cubra y voltee las papas fritas, luego vuelva a colocarlas en el horno por otros 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo dependerá del grosor de sus papas fritas, cuántos hay en la bandeja y qué tan caliente mantiene el horno. Solo esté atento después de colocarlos en el horno la segunda vez.
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¡Sirve con una pizca adicional de sal para eliminar la humedad restante!
un) Para determinar si necesitará más de una bandeja, generalmente las coloco en una bandeja después de cortarlas solo para probar cuánto espacio habrá. si) Si quieres, puedes congelarlos completamente después de que estén cocidos. Simplemente déjelos enfriar y póngalos en una bolsa con cierre hermético y guárdelos en el congelador hasta que llegue el siguiente antojo. Para recalentar, vuelva a colocarlos en el horno a 200c / 390f durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes nuevamente. C) Calorías basadas en el uso de papas Russet y el intercambio entre 4 personas
Me encanta esta receta? ¡Mira mis cuñas de papas horneadas!
