Cómo obtener deliciosas y lo más importante: papas fritas crujientes horneadas al horno. Siga este método probado de 5 pasos y no se sentirá decepcionado!
En serio no hay nada, y quiero decir NADA mejor que un lote de agua caliente, dulce y salada, crujiente Patatas dulces fritas. Hay tantas cosas maravillosas que la batata nos trae en la vida, pero nada más grande que las papas fritas clásicas. Habiendo dicho eso, no hay nada más decepcionante en la vida que un lote de batatas fritas empapadas. Ugh, ¿la idea de eso no hace que tu corazón se hunda? Pero desafortunadamente es un escenario demasiado común, especialmente cuando se hacen papas fritas caseras y, más específicamente, cuando se hornean en el horno. ¡No es fácil! Obtener batatas crujientes usando el horno es un arte. Pero hay esperanza.
He buscado a lo largo y ancho, y probé demasiados lotes en los que me importa pensar, para descifrar el código de obtener crujientes papas fritas al horno cada vez. Afortunadamente, hoy estoy aquí para decirte que lo he descifrado.
Mira, probablemente estoy haciendo que sea mucho más difícil de lo que realmente es, porque una vez que pruebes este método te darás cuenta de que es pan comido. ¿Podrías freír las cosas que florecen? Si. ¿Pero dónde está la diversión en eso? Además, mi cintura no puede soportar freír mucho más. Así que al horno está.
¿Estás listo para el desafío crujiente de batatas al horno?
Papas fritas crujientes al horno – 5 sencillos pasos
1. El tamaño importa
Consiga la batata más grande que pueda encontrar, porque son más fáciles de manejar. Pelar y cortar por la mitad. A partir de ahí, desea dividir en aproximadamente Segmentos de 1/4 ″ (foto a continuación para orientación). El primer error que comete la gente es hacer sus papas fritas muy grueso. Es increíblemente difícil poner trozos crujientes de batata en el horno, es mejor cortarlos demasiado finos que pensar demasiado.
El segundo paso crucial es asegurarse de que todos estén corte uniforme. Ya sea que los haya cortado demasiado gruesos, demasiado gruesos o terminen con pedazos que parezcan vidrio roto, al menos asegúrese de que sean del mismo tamaño para que todo se cocine al mismo ritmo.
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2. Remojar y secar
Remojarlos en un tazón de agua fría para al menos 45 minutos En realidad, puede hacerlo de esta manera con anticipación y abrir la nevera, cuanto más tiempo mejor.
Remojar tus papas fritas en agua sacar el almidón de la papa, lo que resulta en un interior suave y crujiente por fuera. Verás todo el almidón en el fondo del recipiente después de remojarlos, lo cual es extrañamente satisfactorio.
Al mismo tiempo, es importante que usted secar las papas fritas como si nunca hubieras secado una papa frita antes. En serio, una vez que se hayan bañado, no queremos que les quede una especificación de agua.
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3. El poder de la harina de maíz!
O maicena, dependiendo de qué parte del mundo eres. Bien, entonces sacaste el almidón de la papa para que se ablanden, pero quieres que el exterior esté crujiente, así que debes hacer algo de bricolaje. La maicena es perfecta para esto. UN capa fina de maicena es clave para obtener ese crujiente afuera que buscas.
Agarra un grande bolsa ziplock, coloque en sus papas fritas y un polvo de maicena. encontré eso 1 cucharada por batata grande Hace el truco. Agítelo muy bien para garantizar un recubrimiento uniforme y completo. No quieres demasiado, de lo contrario las papas fritas sabrán polvorientas, así que vierte el exceso de maicena que quede en el fondo de la bolsa.
Ahora es el momento de sazonar, y esto realmente depende de tus papilas gustativas. Usualmente pongo una cucharadita de pimentón ahumado. Otras especias que funcionan bien son el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. ¡También hice un combo de romero y ajo antes de lo cual salió bien!
SIN EMBARGO, hagas lo que hagas, no agregues sal. Una vez más, No agregue sal en este punto. He experimentado agregando sal antes y después del proceso de cocción, y agregarla antes de que entren al horno parece que marchita demasiado las papas fritas. Agregar sal al final de los cajones elimina esa porción final de humedad sin dejarlos demasiado arrugados.
La clave con aceite es usar uno con un punto de fumar alto. ¡Tan tentador como es usar aceite de oliva, debes resistirte! Algunos aceites de oliva pueden tener un punto de ahumado tan bajo como 320f / 160c, lo que no es bueno cuando cocinamos las papas fritas a 430f / 220c. Aceites como aceite de cacahuete, aceite de girasol y aceite de aguacate tener puntos de fumar mucho más altos. Aquí hay un gran artículo sobre puntos de fumar de aceites.
Aquí uso 1 cucharada de aceite de aguacate.
4. El método de cocción – desglosado
Primero lo primero, quieres rocíe la bandeja con una ligera capa de aceite, o use papel de aluminio resistente para que las papas no se peguen
En segundo lugar, quieres asegurarte de que no abarrotes las papas fritas. A medida que las papas se cocinen, liberarán vapor; si se apiñan, se vaporizarán en lugar de asarse. Estas batatas fritas son divas, dales espacio. Use dos bandejas si es necesario.
Quieres cocinarlos en un calor alto, como mencioné anteriormente, estás viendo 430f / 220c. Irónicamente, no quieres hornear estas papas fritas, quieres asarlas al máximo. Cocinar a fuego lento los horneará, dejándolos suaves y empapados. Debido a que las papas fritas son bastante delgadas, no va a tomar mucho tiempo para que el interior se cocine, por lo que una breve y aguda temporada de calor intenso se centrará en obtener el exterior crujiente.
Después de alrededor 15 minutos desea sacarlos, darles la vuelta y volver a colocar las bandejas en la dirección opuesta. Esto asegurará un asado uniforme en todos los ámbitos.
A partir de ahí, generalmente toma alrededor de otros 10-15 minutos hasta que corren el riesgo de quemarse. Descubrirá que se ponen un poco negros, pero desafortunadamente eso es inevitable.
5. El cuidado posterior
Una vez cocido, la clave es apaga el fuego y abre la puerta del horno. Este paso es crucial para la frescura. Extrañamente las batatas fritas se vuelven más crujientes a medida que se enfrían, así que déjalas descansar por un buen rato. 15 minutos.
Después, finalmente es hora de que la sal extraiga ese último bit de humedad persistente y permita la fase final de “crujiente”.
¿Y qué hay de un lote de papas fritas crujientes al horno con tu salsa favorita? Para mí es sriracha mayonesa cada vez. Oh, también me gusta espolvorear un poco de perejil fresco picado, que de alguna manera justifica comerme un lote entero.
Bueno, ahí lo tenemos amigos, se acabó. ¿Estás listo para el crujiente desafío de batatas fritas?
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Cómo hacer papas fritas batatas al horno verdaderamente crujientes (Receta completa y video)
- 2 batatas grandes peladas
- 2 cucharadas de maicena / harina de maíz
- 2 cucharadas de aceite con alto punto de ahumado, por ejemplo, aguacate, vegetales, girasol
- 2 cucharaditas de condimento de elección, por ejemplo, pimentón, pimentón ahumado, pimienta de cayena, comino
- Sal al gusto
Deberes
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Corta la batata por la mitad (verticalmente) y luego córtala en tiras de 1/4 “. Luego corta las tiras en papas fritas de 1/4” por 1/4 “.
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Remojar en un recipiente con agua fría durante un mínimo de 45 minutos. Seque completamente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
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Coloque en una bolsa grande con cierre de cremallera con su maicena. Agite, luego elimine el exceso que no se pegó. Agregue su condimento (sin sal), agite para cubrir completamente, luego agregue su aceite y repita.
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Espacie uniformemente en una bandeja del horno que esté forrada con papel de aluminio resistente o que haya sido rociada con aceite.
Cocinando
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Coloque en un horno precalentado a 430f / 220c durante 15 minutos.
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Saque, voltee las papas fritas y coloque la bandeja al revés para asegurar un horneado uniforme. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que se vuelva marrón oscuro.
Cura postoperatoria
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Apague el horno, abra la puerta ligeramente y déjelo por 15 minutos, o hasta que comiencen a crujir.
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Sacar y espolvorear sal al gusto. Deje unos minutos para extraer la última cantidad de humedad de la piel, permitiendo la etapa final de frescura.
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¡Disfruta con tu salsa favorita!
a) Patatas frescas – Apunta a conseguir el batata más fresca puedes encontrar. Deje el suave golpeando la parte posterior de sus armarios para un poco de puré en un día diferente. b) Uniformado – Al cortar las papas fritas es esencial tenerlas todas uniformado en tamaño. También es mejor tenerlos más delgados que gruesos. c) sacúdelo – Una vez que haya cubierto completamente sus papas fritas con maicena, eliminar cualquier exceso eso no se pegó. Dejarlo allí y mezclarlo con el aceite creará grumos que pegarán las papas fritas y harán que tengan un sabor a polvo. d) Espátula – Al contrario del video de la receta, no recomiendo voltear las papas a la mitad con los dedos. Solo tengo dedos incombustibles. Usar una espátula 🙂 e) Tiempos – Desafortunadamente tiempos de cocción diferirá ligeramente en la marca de su horno, el tamaño de las papas fritas que corta, la posición de las papas fritas en la bandeja, etc. no arde F) El chapuzón que serví es Sriracha Mayo. Para hacer el suyo, simplemente combine 4 cucharadas de Mayo, 1 cucharadita de Sriracha, un poco de jugo de limón y una pizca de perejil fresco picado. g) Calorías Se basan servidos entre 4 personas. h) Técnica de inspiración vino de capa de felicidad, galletas y papas, la cocina y la comida con la familia
Si te encantaba tener crujientes papas fritas en el horno, ¡mira mis cuñas crujientes al horno!
<img class = “alignnone wp-image-4972 size-medium” alt=”Cuñas de papa al horno con crema agria” width=”744″ height=”1017″ data-pin-nopin=”true” src=”https://www.dontgobaconmyheart.co.uk/wp-content/uploads/2018/04/oven-baked-potato-wedges-11-744×1017.jpg”/>
