Papas fritas crujientes al horno – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Papas fritas crujientes al horno

Comida reconfortante de papas fritas

Solía ​​trabajar en una hamburguesería cuando estaba en la escuela secundaria. El método de los cocineros para preparar papas fritas incluido corte de fritura en remojocon piel, patatas en grandes tinas de agua. Se remojaban durante horas, escurrían las papas fritas y luego las freían cuando se ordenaba. Estas papas fritas eran sublimes e hicieron un refrigerio digno de antojo después de un turno nocturno. Crujiente por fuera, cremoso por dentrojusto lo que quieres que sea una patata frita.

Ahora, soy fanático de las papas fritas gruesas y fritas, pero freír en casa simplemente no va a suceder. Entonces aprendí a hacer papas fritas en el horno. Con Oven Baked Fries, no hay necesidad de freír de todos modos.

La clave para papas fritas perfectas y crujientes al horno

La clave de las papas fritas crujientes al horno radica en la tipo de patata utilizada y método de preparación empleado. Para un interior cremoso y un exterior crujiente, use los tipos correctos de papas (no cerosas) y remoje las papas para eliminar parte del almidón. Para acelerar este proceso, freír las patatas cortadas, escurrirlas y dejar que agua para vaporizar. Secar las papas con palmaditas asegura que el aceite se adhiera a las papas y produzca un agradable exterior crujiente.

¿Qué es el punto de ebullición?

La ebullición a la par es un proceso utilizado para comida precocinada parcialmente para que luego se reduzca el tiempo de cocción. También, y en este caso, para que el interior y el exterior de las patatas se cocinen uniformemente a temperatura alta.

A la par hirviendo, a diferencia de un largo remojo en frío, acelera el proceso de preparación a lo largo en esta receta.

¿Cuál es la mejor patata para esta receta?

Hay varias variedades de papas para papas fritas al horno que puede usar. Mis favoritos para esta receta son Rojizo, Oro Yukón y maris gaitero. Debido a su alto contenido de almidóntienden a tener un interior más esponjoso después de la cocción que las papas cerosas.

¿Qué aceite usar para las papas fritas al horno?

Preocupado por el punto de humo, yo probado dos aceites diferentes para esta receta: virgen extra aceite de oliva y virgen derretida aceite de coco. me gustan los dos y ninguno alcanzó su punto de humo a la temperatura de horneado 450F. Para el aceite de coco, no pude detectar su sabor a coco.

Guía rápida: Cómo hacer papas fritas crujientes al horno

Pura comida reconfortante y así sencillo de hacer, Crispy Oven Fries son el compañero perfecto para las hamburguesas Black Bean Walnut Burgers, BBQ Chickpea Burgers y Pulled Portobello BBQ Sandwiches, pero también son fabulosas como refrigerio. En resumen, así es como se hace (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, corte las papas en bastones de 1/4 ″ (más o menos).
  • Segundo, coloque las papas en un horno holandés grande o en una olla y cúbralas con agua por una pulgada. Añade una buena pizca de sal.
  • Tercero, hierva el agua, retírela del fuego y déjela en remojo durante 8-9 minutos. Fuga. Permita que las papas se asienten y se vaporicen durante cinco minutos. Seque las papas.
  • Cuatrotransfiera las papas a sartenes, mezcle con aceite.
  • Ultimohornear.

Sazone las papas fritas al horno con una mezcla de sal marina y pimentón ahumado Caliente acabado de salir del horno. Disfrute lo antes posible con salsa frita du jour, como su la frescura se desvanece a medida que se enfrían.

Algunos consejos de recetas

  • Esta receta es para cuatro porciones, unas cuatro papas pequeñas servirán (una papa por persona). La receta se reduce fácilmente a la mitad para dos porciones.
  • Para crocante óptimo, dé a las papas suficiente espacio para hornear. Asegúrese de que las papas no se superpongan ni toquen las sartenes.
  • he incluido varios freír salsas en la receta, sin embargo, una buena salsa barbacoa ahumada, guacamole cremoso con crema agria y aderezo ranchero de yogur también es un aderezo fabuloso.
  • Las patatas fritas al horno se disfrutan mejor directamente del horno ya que su frescura se desvanece a medida que se enfrían. El recalentamiento los hace duros.
  • Las salsas para freír pueden ser hecho al menos una semana antes. Almacene en recipientes con tapa en el refrigerador.

Recetas para compartir con papas fritas al horno

  • Hamburguesas vegetarianas de garbanzos a la barbacoa
  • Hamburguesas vegetarianas de patata dulce
  • Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y nueces
  • Salsa BBQ Bourbon Ahumada
  • Aderezo ranchero de yogur
  • Sándwiches BBQ Portobello desmenuzados

Receta de papas fritas crujientes al horno

Tiempo de preparación:10 minutosTiempo de cocción:35 minutosTiempo total:45 minutos Porciones:4 Porciones Calorías:212kcal Autor: Crujiente por fuera, suave y cremoso por dentro, Papas fritas crujientes al horno son fáciles de hacer. Prepare algunas salsas para acompañar estos papas fritas al horno ¡excesivo! Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten.

Ingredientes

Para las papas fritas:

  • ▢ 1 1/2 lbs de papas Russet, Yukon Gold o Maris Piper unas 4 papas pequeñas
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco derretido
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina fina

Para terminar:

  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Para las Salsas (opcional):

  • ▢ Miel Mostaza: 6 cucharadas de mostaza amarilla + 2 cucharadas de miel batir juntos
  • ▢ Alioli rápido: 6 cucharadas de mayonesa + 2 cucharaditas de ajo picado + 1 cucharada de jugo de limón + una pizca de sal y mezcle
  • ▢ Salsa picante: 6 cucharadas de mayonesa + 4 cucharadas de Sriracha ajuste el calor al gusto, mezcle
  • ▢ Aderezo ranchero de yogur casero

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450F (232C) y coloque la rejilla del horno en el centro. Cubra dos bandejas con papel pergamino. Dejar de lado.
  • Frote las papas, quitando los ojos que puedan haberse desarrollado. Deja la piel puesta (o quítala si lo deseas). Corte las papas en bastones de 1/4″(más o menos) (0,6 cm). Colóquelas en un horno holandés grande o en una olla común. Cubra con agua 1″ (2,5 cm). Cuando el agua empiece a hervir, retire la olla del fuego, configure un temporizador y deje que las papas se remojen en el agua caliente durante 8-9 minutos. Cuando esté lista, la patata debe estar tierna pero no romperse fácilmente. Fuga. Permita que las papas se asienten y se vaporicen durante unos 5 minutos.
  • Mientras tanto, mientras las papas se están humeando, coloque las bandejas para hornear en el horno para precalentar.
  • Transfiera con cuidado las papas en lotes a paños de cocina y séquelas. Las papas están tiernas en este punto, así que manipúlelas con cuidado.
  • Retire las bandejas del horno, coloque las papas en las bandejas y mezcle suavemente con aceite de oliva o de coco (¡tenga cuidado, la sartén está caliente!). Separe las papas fritas para que no se amontonen ni se toquen. Vuelva a colocar las bandejas en el horno y programe un temporizador durante 15 minutos. Voltee las papas fritas, gire las bandejas y hornee por otros 9-12 minutos. Las papas fritas están listas cuando están doradas con algunas manchas más oscuras. Espolvorea con la mezcla de sal y pimentón mientras está caliente, si la usas. Sacudida. Comparta con salsas para mojar si usa o simplemente salsa de tomate.

notas

Estas papas fritas se sirven mejor directamente del horno. Encuentro que el recalentamiento los hace difíciles. Receta inspirada hace tantos años por Smitten Kitchen.
Información nutricional. es solo para papas fritas.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Porción | Calorías: 212kcal | Carbohidratos: 31g | Proteína: 4g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 881mg | Potasio: 709mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 123UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 22mg | Hierro: 2mg

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