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Papas Fritas De Garbanzo: Una Receta De Panelle Saludable

Estas papas fritas de garbanzos son crujientes por fuera y suaves por el medio. Si está buscando una variación saludable de la comida tradicional de la calle que se encuentra en Sicilia, ¡esta receta es para usted!

Naturalmente libre de gluten y vegano, este sabroso y saludable bocadillo es perfecto aperitivo.

¿Alguna vez has oído hablar de buñuelos de garbanzos sicilianos?

Según Wikipedia, están “hechos de harina de garbanzos y otros ingredientes. Son comida callejera popular en Palermo y a menudo se comen entre rebanadas de pan o en un rollo, como un sándwich ”.

Lo que no se menciona es que están fritos.

Como dietista con una educación italiana, solo hay un puñado de recetas familiares que eximo de mi regla de no freír.

Uno de ellos es (Chick Pea Calzoni de chocolate); otra es esta receta para estas donas de Nochebuena o como mi nonna las llamaría, .

Como no tengo ningún apego emocional a panelle, decidí eliminar la fritura.

Paneles horneados o freírlos se convirtieron en mis opciones.

Los resultados fueron un éxito con familiares y amigos.

¿Qué hace que estos buñuelos de garbanzo sean tan increíbles?

1 – Una comida maravillosa para comer con los dedos! Si te gusta servir excelentes aperitivos, ¡estos palitos de harina de garbanzo ciertamente se ajustan perfectamente! Servirlos con esto Salsa de yogurt con ajo y mira estas pequeñas golosinas desaparecer ante tus ojos.

2 – Los ingredientes! Solo necesitas seis ingredientes para hacer estos deliciosos palitos, cinco de los cuales estoy seguro de que ya tienes a mano: sal, pimienta, hojuelas de chile rojo, ajo y aceite de oliva. El sexto ingrediente es la harina de garbanzos, naturalmente sin gluten, que puede encontrar en las secciones de salud o sin gluten de su supermercado.

3 – La flexibilidad en el sabor! Agregue más (o menos) hojuelas de chile rojo para satisfacer sus necesidades.

4 – ¡El sabor! Se podría pensar que una receta con tan pocos ingredientes probablemente estaría en el lado “simple” del espectro de sabor. ¡Pero estos tienen un golpe sorprendente! Estos aperitivos tienen un sabor complejo y sabroso que lo sorprenderá por completo la primera vez que los pruebe.

5 – ¡La Asamblea! ¡Realmente no hay nada! Una de las recetas más simples que jamás harás.

6 – ¡Adecuación para huéspedes con diferentes restricciones dietéticas! Como son veganos y sin gluten, es la comida de fiesta perfecta para entretener a familiares y amigos.

7 – La salubridad! La harina de garbanzos es una buena fuente de proteínas, hierro y fibra dietética. Al eliminar la fritura, estos palos se mantienen lo más livianos y saludables posible.

Como puede ver, estas pequeñas golosinas son perfectas de muchas maneras y también son muy fáciles de ensamblar.

Déjame guiarte por el proceso de hacerlos.

Cómo hacer panelle

Comencemos engrasando o forrando con papel pergamino un molde para hornear de 8 x 8. Ponga a un lado por ahora.

En una olla mediana, agregue 1 cucharadita de sal a 2 tazas de agua y hierva.

Mientras tanto, mezcle ¼ cucharadita de pimienta, ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 taza de harina de garbanzos. Agrega 2 dientes de ajo picado y combínalo con los ingredientes secos.

Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el calor al nivel más bajo. Agregue lentamente la mezcla de garbanzos al agua y mezcle continuamente, raspando el fondo y los lados, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que espese. No te alejes de la mezcla, ni siquiera por un minuto, ¡solo bate!

Apunta a la consistencia de polenta. Haga todo lo posible para minimizar los grupos mientras bate.

Una vez que hayas batido todo junto, vierte rápidamente la mezcla resultante en el molde para hornear preparado.

Coloque la sartén en el refrigerador hasta que se asiente, un mínimo de 30 minutos. Cuando la mezcla se haya establecido, ¡estás listo para comenzar a freír o hornear!

Corte la mezcla de garbanzos ahora establecida en rectángulos de aproximadamente 1 pulgada de ancho. También puede cortarlos de media pulgada de ancho para que se parezcan a las papas fritas del hogar.

Para freír: Calienta una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto (si recuerdas, utilizamos este mismo método para hacer estos deliciosos Croquetas Italianas De Patata) Fríe la mitad de los palitos, girándolos regularmente para que todos los lados se doren de manera uniforme. Cuando todos los lados hayan adquirido algo de color, ¡ya está! Retírelos del fuego, déjelos a un lado y repita con los palos restantes.

Para hornear: Cubra los palitos con 3 cucharadas de aceite de oliva y coloque una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee en un horno de 400 grados, durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que estén crujientes, girándolos a la mitad.

¡Eso es!

Solo unos 20 minutos de tiempo activo y tienes el pequeño aperitivo perfecto, listo para comer 🙂

Consejos

  • Vierta y extienda la masa de garbanzos rápidamente en una sartén engrasada, ya que se fragua muy rápido.
  • Una espátula de goma engrasada ayuda a facilitar la extensión de la masa en la sartén.
  • Servir caliente oa temperatura ambiente.
  • Hay un tiempo de inactividad de 30 minutos mientras la mezcla se reafirma en el refrigerador.

Si disfrutas aperitivos italianos fáciles, asegúrate de revisar la receta de mi madre para Polenta Pizza, una gran alternativa al pan para Bruschetta.

Orígenes de recetas

A mi hija le encanta viajar.

Hace unos años, al regresar de un viaje a Vancouver, mencionó hacer papas fritas con garbanzos en el albergue donde se hospedaba.

Al describir los ingredientes y cómo prepararlos, ¡sabía que tenía que probarlos!

Mientras investiga estos ingredientes, resulta que estos buñuelos, un popular aperitivo del sur de Francia, se llaman Panisse. Mi hija me informó que la joven que le mostró cómo hacerlos era originaria de Niza.

También descubrí que una variación, llamada es una especialidad de comida callejera en Palermo, Sicilia.

El método preferido para estas dos recetas tradicionales es freír.

Larga historia corta … ya que no tengo vínculos emocionales con esta receta, ¡no había forma de freírlos!

Al experimentar en la cocina con mi hija, intentamos freírlos y hornearlos. Fue una mañana divertida y relajante, y al final de todo, ambas variaciones tenían un sabor fabuloso, sin freír.

¡Estos palitos de garbanzos son un descubrimiento reciente para mí y un golpe automático con la familia!

Un aperitivo fácil de preparar, picante, sin gluten y vegano hecho con ingredientes simples.

También son una excelente merienda.

Espero que tengas la oportunidad de probarlos.

MUCHAS GRACIAS por seguir y ser parte de la Ella ama biscotti comunidad donde encontrarás Recetas familiares sencillas y sabrosas con un toque italiano.

Ciao por ahora

Maria

★★★★★ Si ha hecho estos buñuelos de harina de garbanzos, ¡me encantaría saberlo en los comentarios a continuación y asegúrese de calificar la receta!

Papas Fritas De Garbanzo: Una Receta De Panelle Saludable

Estas papas fritas de garbanzos son crujientes por fuera y suaves por el medio. Si está buscando una variación saludable de la comida tradicional de la calle que se encuentra en Sicilia, ¡esta receta es para usted!

Curso: aperitivo

Cocina: italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 16 porciones

Calorías: 52kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo o al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva separadas

Instrucciones

  • Engrase o cubra con papel pergamino una fuente para hornear de 8 x 8. Dejar de lado.

  • En una olla mediana, agregue sal al agua y hierva.

  • En un tazón grande, agregue las especias y el ajo a la harina de garbanzos y mezcle hasta que no se vean grumos.

  • Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca al nivel más bajo y agregue lentamente la harina de garbanzos.

  • Batir CONTINUAMENTE por unos 5 minutos. La mezcla se volverá espesa.

  • Vierta la mezcla de garbanzos en la fuente de horno engrasada o forrada con papel y se extendió de manera uniforme.

  • Coloque en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos.

  • Con un cuchillo muy afilado, cortado en cuartos. Luego, corte longitudinalmente a intervalos de 1 pulgada para obtener 16 palos.

  • Para freír: Calienta una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fríe la mitad de los palitos, girándolos regularmente para que todos los lados se doren de manera uniforme. Retírelos del fuego, déjelos a un lado y repita con los palos restantes.

  • Para hornear: Cubra los palitos con 3 cucharadas de aceite de oliva y coloque una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee en un horno de 400 grados, durante aproximadamente 30-45 minutos, girándolos a la mitad.

  • Transfiera a un plato de servir y sirva con la salsa para mojar favorita.

Notas

  • Vierta y extienda la masa de garbanzos rápidamente en una sartén engrasada, ya que se fragua muy rápido.
  • Una espátula de goma engrasada ayuda a facilitar la extensión de la masa en la sartén.
  • Servir caliente oa temperatura ambiente.
  • Hay un tiempo de inactividad de 30 minutos mientras la mezcla se reafirma en el refrigerador.
  • 1 porción = 1 palito de garbanzos

Tenga en cuenta que la información nutricional que se proporciona a continuación es solo una estimación aproximada y que pueden ocurrir variaciones dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Nutrición

Sirviendo: 1serving | Calorías: 52kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasas: 3g | Sodio: 152mg | Potasio: 63mg | Vitamina A: 10 UI | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 5mg | Hierro: 0.4mg

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