A medida que aumentan las temperaturas en Richmond y nos adentramos en el corazón del verano, descubrí que no solo anhelo más H2O (¡lea mi última publicación sobre aguas infundidas para condimentar su vida!), Sino que también come naturalmente más alimentos densos en agua: pepinos, fresas, espinacas, rábanos y pimientos, por nombrar algunos.
Asocio estas frutas y verduras refrescantes con la altura de la generosidad del verano que se muestra vibrante en los mercados locales de agricultores, y los recuerdos de la infancia de jugo de sandía madura goteando por mi cara en días pegajosos y húmedos.
Sin embargo, este año he encontrado un nuevo favorito, y estoy un poco obsesionado con su perfil de sabor único. Es de nuez y dulce, crujiente y jugosa, y combina bien con ingredientes salados y dulces.
No solo es una fiesta en tu boca, sino que también es un regalo para tu intestino debido a su alto contenido de nutrientes, densidad de agua y naturaleza prebiótica. A diferencia de los probióticos (bacterias beneficiosas y levaduras que viven en su tracto digestivo), los prebióticos contienen fibra no digerible que sirve como alimento para los probióticos. Este superalimento es la gloria intestinal de oro.
¿Ya lo has adivinado? ¡Es Jicama!
¿Qué es la jícama?
La jícama es un vegetal de raíz, que comparte el mismo color y forma que un nabo, pero tiene aproximadamente 2-3 veces el tamaño. Tiene una piel marrón desgastada (para pelar antes de comer) que cubre una pulpa blanca, con una textura similar a la de una castaña de agua o una pera crujiente. Algunas personas describen el sabor de la jícama similar al de una manzana, pero más neutral y ciertamente menos azucarado.
Cómo comer jícama
Me encanta crudo (¡la receta favorita de bocadillos llegará pronto!) Y lo he estado buscando en lugar de palitos de zanahoria como merienda con hummus o mantequilla de almendras. Truco útil: pelar + cortar la jícama en palitos con anticipación, y almacenar con zanahorias preparadas, pimientos, apio y pepino para un refrigerio fácil durante toda la semana. Otra opción es comprar los palitos de jícama picados en Trader Joe’s. Un poco más caro, pero muy conveniente.
Beneficios para la salud de Jicama
La jícama es baja en grasas, baja en calorías (50 calorías / taza) y alta en fibra soluble (6 gramos / taza), lo que te ayudará a sentirte lleno por más tiempo. La fibra específica que contiene, la inulina de oligofructosa, es prebiótica y baja en el índice glucémico, por lo que es ideal para los diabéticos y aquellos que buscan perder peso. La naturaleza prebiótica de las inulinas promueve el crecimiento de bacterias “buenas” (probióticas) en los intestinos, así como promueve la salud ósea al mejorar la absorción de calcio de otros alimentos. Tiene un contenido de agua increíblemente alto, alrededor del 90 por ciento, y le proporciona una dosis de calcio, magnesio, potasio, vitaminas A, C y betacaroteno, ¡lo que lo convierte en un increíble combustible de recuperación después del entrenamiento también!
Ahora que he terminado de descubrir los beneficios para la salud de la jícama, debería tener la boca babeando por las imágenes que te bromeé en el camino. Estas son mis papas fritas de jícama horneadas con tripa dorada, que ofrecen una alternativa más ligera que las verduras de raíz más pesadas como la batata y las pastinacas en el verano. Rociado con una variedad de especias, incluida mi cúrcuma de hierba antiinflamatoria favorita, estas papas fritas son sabrosas solas, en una ensalada o bañadas en mi saludable guacamole.
Solo un recordatorio amistoso, el color dorado de la cúrcuma tiende a manchar todo lo que toca, así que tenga cuidado al preparar las papas fritas. Si se producen manchas, este artículo tiene algunos consejos excelentes para eliminar las manchas de cúrcuma de sus platos, mostradores y dedos.
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Descripción
Ingredientes
- 1 jícama mediana, pelada y cortada en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 4–5 tazas)
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- guacamole casero, para servir (obras compradas en la tienda también)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Coloque las rodajas de jícama en un tazón grande, agregue aceite, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
- Extienda las papas fritas sobre una piedra para hornear o una bandeja para hornear forrada con una estera de silpat o papel de pergamino para asegurarse de que las papas no estén llenas. Necesitan espacio o, de lo contrario, comenzarán a humear y a volverse suaves en lugar de crujientes.
- Hornee por 30 minutos, sáquelos del horno y voltee, luego hornee por otros 20-30 minutos o hasta que las papas estén un poco doradas y hayan alcanzado la textura deseada.
- Retirar del horno y servir con guacamole para mojar.
Notas
- Estas papas fritas de jícama pueden ser un poco crujientes dada la textura natural de la jícama. Si los quieres con menos crujiente, puedes hervir las rodajas de jícama durante 8-10 minutos, escurrir el agua y secar las papas fritas antes de cubrirlas con las especias y hornear. Me gusta la textura y no creo que este paso sea necesario.
- Receta adaptada de Healthier Steps.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías 97
- Azúcar: 3g
- Sodio: 246mg
- Gordo: 4g
- Grasa saturada: 0g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 8g
- Proteína: 1g
- Colesterol: 0 0
