Ingredientes
- 150 g de jamón finamente picado
- 2 papas ralladas grandes peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
- 12 huevos
- 1 cucharada de cebollín finamente picado
- 1 puñado de jamón * para servir * extra
- 1 pizca de parmesano * para servir * extra
Método
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Precaliente el horno a 180C forzado por ventilador. Engrase un molde para muffins antiadherente de 12 agujeros (1/3 de taza).
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Calienta una sartén antiadherente grande y ligeramente engrasada a fuego medio. Cocine el jamón por 4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel de cocina.
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Coloque la papa pelada y rallada en un colador y exprima toda la humedad. Transfiera a un tazón grande y agregue aceite, parmesano y la mitad del jamón. Condimentar con sal y pimienta.
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Divide la mezcla de papas en cada hoyo para muffins, presionando en la base y hacia arriba por los lados con el dorso de una cuchara.
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Hornee por 20-25 minutos. Rompe un huevo en cada taza de papitas fritas y hornea durante 8-10 minutos más o hasta que las claras de huevo estén cocidas y la yema de huevo esté preparando.
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Esparza las hueveras de hash brown con cebollino, parmesano y el jamón restante.
