Una de las piedras angulares de las cenas de los domingos en la casa de mi abuela fueron sus famosas papas asadas. Famosos para nosotros, y cualquier otra persona que tuvo la oportunidad de probarlos, por supuesto. Todos clamaban por ellos, mi tío atesoraba el tazón, y nunca fallaría que después de que mi abuela sacara una bandeja para hornear del horno llena de papas, estaría sentada en la cocina pelando unas pocas libras para un lote nuevo.
Casi todos los miembros de mi familia son un pozo sin fondo cuando se trata de papas asadas … ¡ella nos arruinó!
Compartí la receta de papa asada de mi abuela hace un par de años, pero el problema es que nadie más en mi familia puede cortar las papas como solía hacer mi abuela (¡un trabajo de corte muy rústico y riesgoso!) Excepto por mi hermana.
Las papas asadas eran IMPRESCINDIBLES para nuestras cenas dominicales recientemente revividas, pero necesitaba una receta para las semanas en que mi hermana no podía llegar lo suficientemente temprano para cortar las papas … las papas de mi abuela simplemente NO son las mismas cuando no se cortan como solía cortarlos.
He estado haciendo esta receta durante al menos un mes y medio, y todos los adoran. Todavía se engullen (y mi tío todavía atesora el tazón), incluso si no son las papas de mi abuela.
Hay un montón de sabor de todos los ajos y hierbas, y el parmesano se forma sobre las papas, lo que tiene un sabor increíble. Dejé que se pusieran realmente marrones y crujientes antes de sacarlos del horno … ¡Perfección!
Todavía quiero las papas de mi abuela todos los domingos, ¡pero estos son un sustituto increíblemente digno!
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Mira cómo hacer papas rojas asadas:
Papas rojas asadas con ajo y hierbas y parmesano
Porciones: 8 a 10 porciones
Preparación: 10 minutos Cocinar 1 hora
Total: 1 hora 10 minutos Patatas rojas asadas increíbles que están llenas de sabor y se hornean doradas y crujientes.
- 3 libras de papas rojas (lavadas y cortadas a la mitad (cortadas en cuartos si son extra grandes))
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6clovesgarlic (picado)
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Cheese queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en cubos pequeños)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande.
- En un tazón grande, mezcle las papas, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, la albahaca y el queso parmesano hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Voltee la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y colóquela en una sola capa.
- Hornee de 45 minutos a 1 hora, girando con una espátula dos o tres veces, hasta que estén doradas y crujientes. Saque la bandeja y espolvoree la mantequilla sobre las papas y revuelva para derretir la mantequilla. Retirar del horno y mezclar con el perejil fresco. Servir inmediatamente.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 229 kcal Grasas: 11 g Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 11 mg Sodio: 532 mg Potasio: 793 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 3 g Azúcar: 2 g Proteína: 5 g Vitamina A: 220% Vitamina C: 16,7% Calcio: 74% Hierro: 1,7%
