▷ Papas sofocadas del sur

Hecho con papas doradas de Yukon con almidón dulce, mantequilla cremosa y especias aromáticas ahumadas, las papas sofocadas son la guarnición más increíblemente sabrosa. ¡Estas papas clásicas sureñas son suaves, deliciosas y muy fáciles de hacer! Si te encantan las papas, ¡definitivamente prueba mi puré de papas con ajo y papas gratinadas con queso!

Me resulta difícil creer que haya habido un momento en mi vida en el que no haya papas en mi cocina. Siempre parece que los encuentro esparcidos por el mostrador, escondidos en grandes bolsas en armarios oscuros o simplemente sentados sobre el refrigerador esperando ser redescubiertos.

No me malinterpreten, ME ENCANTAN las papas; su versatilidad, accesibilidad y variedades infinitas nunca dejan de sorprenderme. Pero, a menudo descuido mis papas porque he olvidado que incluso las compré. ¡Uy!

Esta semana, en un esfuerzo por evitar el eventual descubrimiento de papas teñidas de color verde con brotes nudosos, estoy cambiando mis hábitos. ¡He recorrido los rincones y grietas de la cocina en busca de papas abandonadas y me he comprometido a darles la redención que se merecen!

¿Tienes algunas papas extra propias? ¡Ven a dar un paseo conmigo!

¿QUÉ SON LAS PATATAS ALISADAS AL SUR?

Las papas sofocadas del sur son un misterio histórico; No importa cuánto busque, ¡parece que no puedo descubrir cómo se originó este plato! Pero, al igual que la mayoría de los clásicos del sur, esta receta es humilde y deliciosa.

Crecí comiendo papas asadas como guarnición de pollo asado, chuletas de cerdo, bagre o con huevos para el desayuno. Hecho simplemente cocinando cebollas picadas, pimientos verdes y papas en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla, este plato no podría ser más fácil de preparar.

Después de terminar de cocinar, las papas se vuelven tiernas por dentro y crujientes por fuera, formando una capa de corteza deliciosa. Las cebollas casi caramelizadas agregan una dulzura que complementa perfectamente las papas saladas.

¡Chicos, esta comida es el sur en un plato!

CÓMO HACER PATATAS SUAVES

A menudo encuentro que las recetas simples dejan más espacio para los errores. Confiar en pocos ingredientes y aún menos pasos para hacer algo sabroso puede ser nuestra desventaja. Le animo a que sea paciente, vigilante y esté totalmente presente cuando cocine o hornee cualquier cosa. ¡Al hacerlo, casi siempre puede garantizar un buen resultado!

Aquí hay algunos consejos que harán las MEJORES papas sofocadas:

Prevenir la oxidación

Las papas están repletas de almidón y, cuando se exponen al aire fresco, se someten a un proceso llamado oxidación. Si se deja demasiado tiempo, las papas se dejarán con un tinte marrón grisáceo en su carne. Aunque todavía es seguro para comer, es desagradable de ver y, a menudo, hace papas blandas.

Después de picar, coloque las papas en un recipiente con agua fría. El agua evitará la oxidación y extraerá el almidón de las papas, lo que dará una textura más crujiente.

No tengas miedo de dorar

La gente a menudo duda en darles a los alimentos suficiente tiempo para desarrollar ese hermoso color marrón profundo. El miedo a la quema evita que muchas personas logren ese aspecto y sabor caramelizados perfectos.

Tenga paciencia, mire con cuidado y no tenga miedo de esas partes crujientes y oscuras. Si las cosas se ponen demasiado secas, agregue un poco de agua o caldo / caldo.

Temporada de preferencia personal

Esta receta específica requiere el uso de pimentón, ajo en polvo y, por supuesto, sal y pimienta. ¡Pero no tienes que detenerte allí! Pruebe en el camino y ajústelo en consecuencia.

¡Agregue cayena para calentar, chile en polvo para fumar o incluso semillas de mostaza para una patada emocionante!

No mezclar demasiado

Cuando se manipulan en exceso, estas papas pueden desmoronarse fácilmente y convertirse en un desastre. Haz tu mejor esfuerzo para mezclar suavemente y con poca frecuencia.

Sugiero usar una espátula de madera y remover solo para incorporar ingredientes o raspar esos deliciosos trozos marrones.

QUÉ TIPO DE PATATAS UTILIZAR

¡Siéntase libre de usar casi cualquier cosa que tenga a mano! White, Red, Russet y Yukon Gold son excelentes opciones. Elegí Yukon Gold por sus sabores brillantes, vegetales y ligeramente dulces. Una vez cocinado, encuentro que los Yukones también tienen una textura maravillosamente suave.

Solo asegúrese de limpiar adecuadamente las papas para eliminar toda la suciedad. Prefiero mantener la piel para esta receta pero, si eso no flota en tu bote, ¡destrúyela!

Variaciones

Esta es una receta increíblemente simple que deja bastante espacio para la personalización. Si está buscando hacer suya esta receta, ¡pruebe algunas variaciones de su elección!

Aqui hay algunas sugerencias:

Queso (¡Feta, Cabra y Cheddar funcionan muy bien!)
Salchicha en rodajas o carne molida
CCrea agria
Brócoli
Tomates

CONSEJO: Asegúrese de que los ingredientes agregados se cocinen adecuadamente y se coloquen uniformemente en las papas. Solo agregue los ingredientes después de que las papas se hayan cocinado para evitar que se cocinen demasiado o se quemen.

¿NECESITA MÁS RECETAS DE PATATA?

¿Haciendo una tienda de comestibles esta semana? ¡Anímate y recoge una bolsa extra de papas para experimentar! Si te encantó esta receta, seguramente serás fanático de algunas otras recetas cargadas de papas Grandbaby Cakes.

Aquí hay algunos para probar: