Papas gratinadas son un plato cremoso y satisfactorio que a todos les encanta. ¡Esta receta de comida reconfortante incluye chiles verdes para un toque del suroeste!
Papas verdes chile gratinadas
Esta receta de papa gratinada cremosa y cursi con un toque del sudoeste se compartió originalmente como un ‘descarado plato de Acción de Gracias’.
Las recetas de Acción de Gracias tienden a llenarse con un perfil de sabor más doméstico.
Me encanta tirar algo picante en la mezcla. Encuentro que es una sorpresa bienvenida.
Secretamente creo que ayuda con la digestión de una persona cuando come una gran comida como la cena de Acción de Gracias.
Las papas al chile verde gratinadas son fáciles de preparar y tienen un sabor al sudoeste de los chiles verdes. No es una receta súper picante.
¡Esta receta de papa es una deliciosa opción de guarnición con cualquier comida, no solo el Día de Acción de Gracias!
Diferencia entre las papas gratinadas y las papas gratinadas
Hay similitudes entre las papas gratinadas y gratinadas.
Ambas recetas usan papas en rodajas finas en capas en una fuente para horno y cocinadas con una salsa cremosa.
Las papas gratinadas (pronunciadas "oh grah-tin") o papas gratinadas, incluyen queso rallado en la receta.
También puede tener una corteza de pan rallado dorado en la parte superior también.
Las papas gratinadas no incluyen queso.
Ingredientes de papas gratinadas
Una gran cosa acerca de esta receta de papa es que no se necesitan muchos ingredientes para hacer un plato cremoso y delicioso.
El sabor es fantástico y la textura irresistible.
- Papas Rojizas
- Crema batida espesa
- Chiles verdes asados (enlatados o asados en casa)
- Queso Cheddar Suave
- Queso Monterey Jack
- Cebolla roja
- Mantequilla sin sal
- Sal y pimienta
Usar queso rallado comprado
Normalmente sugeriría usar queso rallado disponible para comprar en la sección de lácteos de la tienda de comestibles para acelerar la preparación de una receta.
Este tipo de queso no siempre se derrite igual que el queso rallado a mano debido a los ingredientes agregados que evitan que el queso rallado se aglomere.
Para esta receta de papa, recomiendo rallar el queso usted mismo para obtener los mejores resultados.
Chiles verdes
Esta receta de papa gratinada se puede hacer tan picante o suave como se desee.
Los chiles verdes asados al fuego en lata están disponibles en "calor" suave, medio o caliente.
Cualquier nivel de calor funciona muy bien. Realmente es una elección personal lo caliente que es hacerlo.
Para estar seguro, elija un nivel de calor leve o medio.
Cómo asar chiles (opcional)
Los chiles asados caseros también se pueden usar.
Los chiles de Anaheim son el tipo de chiles que se usan para asarlos en casa. Están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Aquí hay una manera fácil de asar los chiles de Anaheim:
PASO 1: Coloque los chiles Anaheim en una bandeja para hornear con borde debajo de un asador precalentado
PASO 2: Usando pinzas, gire los chiles tan pronto como se pongan negros en el lado que está frente al calor. Continúe hasta que todo el chile esté ennegrecido.
PASO 3: Coloque los chiles carbonizados en una bolsa de plástico con cierre superior y selle. Alternativamente, colóquelos en un recipiente de metal o vidrio y cubra bien la parte superior del recipiente con una envoltura de plástico.
ETAPA 4: Dejar reposar durante 15 minutos.
PASO 5: Retire los chiles y frote la piel carbonizada (deseche la piel carbonizada). NOTA: si la piel es resistente a desprenderse, los chiles se pueden pasar por debajo del grifo y frotarlos. Luego seque con toallas de papel.
PASO 6: Retire los tallos y las semillas. Picar los chiles.
NOTA: Siempre enjuague las manos después de trabajar con chiles.
La mejor manera de cortar papas para papas gratinadas
Tener papas delgadas y uniformes hace una gran diferencia tanto en la forma en que se cocina la receta al gratén como en la creación de una textura final agradable.
Las papas gratinadas deben tener un grosor de 1/8 de pulgada a ¼ de pulgada (como máximo). Con rodajas, estos cuchillos de cocina finos y grandes son la clave.
Use una cortadora mandolina
La mejor manera de cortar las papas es con una mandolina.
Una mandolina es una rebanadora que permite establecer el grosor deseado de lo que se corta.
Una mandolina se corta muy rápido y es más fácil que tratar de cortar las papas a mano.
CONSEJO PROFESIONAL: use una mandolina que tenga un protector. El guardia pasa sobre la comida que se está cortando, lo que facilita empujar el artículo Y protege tus manos de la cuchilla de la mandolina.
Las mandolinas están disponibles en tiendas de cocina, grandes almacenes, supermercados asiáticos y EN LÍNEA.
Cómo hacer papas gratinadas con chile verde – Paso a paso
Preparar esta receta de papa es fácil. ¡Todos los ingredientes están en capas para crear un resultado final cremoso y cursi!
Para obtener una receta imprimible detallada, consulte la tarjeta de recetas al final de la publicación del blog.
PASO 1: Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una cacerola o bandeja para hornear de 12 por 9 pulgadas.
PASO 2: Coloque un tercio de las papas en la sartén preparada. Rocíe sobre un tercio de la crema. Siga con un tercio de la crema, chiles, queso, cebolla, sal y pimienta (medidas exactas en la tarjeta de recetas)
PASO 3: Repita la capa uno.
ETAPA 4: Repita la capa uno por tercera vez (menos las cebollas).
PASO 5: Hornee durante 40-50 minutos hasta que la superficie esté dorada.
CONSEJO: conviértalo en una receta de plato principal
¡Capa el chorizo cocido u otra carne molida para convertir esta receta de papa en un plato principal abundante!
Qué servir con papas gratinadas
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Papas al Chile Verde Gratinadas
Este cremoso acompañamiento picante de papa gratinada es un complemento perfecto para pollo, carne de res o cerdo. ¡Ideal para Acción de Gracias también!
Plato de guarnición de cocina Palabra clave americana Receta de papa con chile verde, receta de papas gratinadas, papas gratinadas picantes Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 8 6-8 porciones Calorías 282.68 kcal
- 1 ½ libras de papas Russet, peladas y en rodajas finas (uso una cortadora de mandolina para asegurar rodajas uniformes)
- ¾ taza de crema batida espesa
- ¾ taza de chiles verdes asados, picados suaves o calientes (enlatados o asados en casa)
- ½ taza de queso cheddar suave rallado
- ½ taza de queso Monterey Jack rallado
- ½ taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (más extra para la bandeja de mantequilla), cortada en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 12 por 9 pulgadas.
-
Combina el queso en un tazón. Mezclar todo junto.
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Capa 1: Forre el fondo de la sartén con un tercio de las papas. Rocíe con ¼ de taza de crema. Cubra con: 1/4 taza de los chiles, 1/3 taza de queso, ¼ taza de cebollas, 2 cucharadas de mantequilla, 3/4 cucharadita de sal y 1/3 cucharadita de pimienta.
-
Capa 2: Repita la capa 1.
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Capa 3: Repita la Capa 1 EXCEPTO sin cebolla en esta capa final.
- Hornee durante 40-50 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Adaptado de la Escuela de Cocina de Santa Fe.
Publicado originalmente: 17 de noviembre de 2012
