Ingredientes
- 2 1/4 kg papaya firme madura
- 3/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 1/2 kg de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
Método
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Cortar la papaya aproximadamente y combinar con el jugo de limón en una olla o cacerola de base pesada. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
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Reduce el fuego y agrega el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego vuelva a hervir durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, revolviendo regularmente para dejar de quemar en el fondo.
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Prueba de cocción en un plato frío. Este atasco no se gelatina.
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Frasco en frascos esterilizados calientes, coloque las tapas y déle la vuelta hasta que se enfríe.
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Etiquete y feche, y almacene en una despensa fresca hasta que se requiera.
Notas
Solo agrego 1 kg de azúcar y azúcar en bruto, no blanco. Parece ser lo suficientemente dulce con esta cantidad para nuestro gusto.
Hay dos cantidades de jengibre, una rallada, siento que no es suficiente y la cucharada picada le da un poco de textura a la mermelada.
