Ingredientes
- 210g de pechuga de pollo de corral Lilydale *
- 1/2 lonchas de tocino, picadas
- 2 lonchas de queso
- 1 cebollino, cortado * opcional
- 1 pizca de sal marina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Láminas de pasta filo de 75cm
* Lilydale es recomendado por Australia’s Best Recipes
Método
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Recorta el extremo estrecho de la pechuga de pollo y retira el lomo. La pechuga de pollo ahora debe pesar aproximadamente 196 gramos. Con un cuchillo puntiagudo de hoja fina y afilada, corte un bolsillo grande dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
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Calentar una sartén pequeña y añadir un chorrito de aceite. Cocine el tocino durante uno o dos minutos, retírelo y colóquelo en un tazón pequeño. Agregue las cebolletas al tocino, si lo usa.
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Coloque el queso en el bolsillo y luego agregue el tocino. No rellene demasiado, de lo contrario el relleno explotará. Pinche la abertura, si lo desea.
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Espolvoree sal por ambos lados del pollo. Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega aceite. Cocine durante 3-4 minutos por un lado hasta que esté dorado, luego dé la vuelta, reduzca la temperatura a baja y cocine por 2 minutos más. Coloque el pollo sobre una toalla de papel y déjelo enfriar durante 20-25 minutos.
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Precaliente el horno a 200C (ventilador de 180C forzado).
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Cubra las hojas de hojaldre con aceite o mantequilla y envuelva la pechuga de pollo cocida. Sellar con un poco de agua. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear y rocíe el paquete con aceite.
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Hornee por 15 minutos hasta que esté dorado. Descanse 3 minutos antes de servir.
Equipo
- 1 cuchillo
- 1 sartén
- 1 tazón
Notas
He sido específico con el momento y el peso de la carne, ya que encuentro que esto es perfecto para un resultado jugoso y no seco. Si sus filetes son más pequeños, reduzca el tiempo de cocción. Un poco de pesto encima del filete antes de envolverlo en filo sería bueno. Esto sirve a una persona generosamente, solo repita para la cantidad de personas a las que está sirviendo. Un poco de comino o semillas de sésamo, o pimienta negra en el paquete antes de hornear es un buen toque. El queso para usar incluye gruyere.