Parfait de mango y coco

Ingredientes

• 4 hojas de gelatina
• 150 g de azúcar en polvo
• 150 ml de crema
• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de leche
• 2 mangos
• 1 taza de macadamias asadas
• 200 g de hilo de hadas persa

Método

1. Prepara primero el Parfait de coco: Remoja 2 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 4-5 minutos. En una cacerola pequeña, combine 75 g de azúcar glas, 75 ml de crema y leche de coco. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Alejar del calor. Exprima las hojas de gelatina para eliminar la mayor cantidad de agua posible y luego agréguela a la mezcla de coco, batiendo hasta que se disuelva. Vierte esta mezcla igualmente en cuatro vasos. Coloque en la nevera y deje reposar durante un par de horas o durante la noche.

2. Para hacer el postre helado de mango: pele 1 mango y corte la carne. Colocar en una licuadora y mezclar hasta que quede suave. Remoje 2 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 4-5 minutos. En una cacerola pequeña, combine 75 g de azúcar glas, 75 ml de crema y leche. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Alejar del calor. Exprima las hojas de gelatina para eliminar la mayor cantidad de agua posible y luego agréguela a la mezcla de leche, batiendo hasta que se disuelva. Vierta esta mezcla en la licuadora con el mango y mezcle hasta que se combine. Vierta esta mezcla por igual sobre el parfait de coco conjunto. Coloque en la nevera y deje reposar durante un par de horas o durante la noche.

3. Sirvo mis parfaits con mango en cubitos extra y macadamias asadas y, para algo extra especial, algo de hilo de hadas persa en la parte superior.

Equipo

• licuadora
• cacerola
• 4 vasos para servir

Notas

El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos, sin embargo, hay un tiempo de fraguado que es un par de horas o toda la noche.