Me encanta el color amarillo vibrante de este curry. Y el sabor, aunque no picante, sigue siendo rico y lleno de sabor. Por una vez, estoy haciendo un curry sin tomates enlatados, caldo o leche de coco: el sabor proviene del ajo, el jengibre, las especias y el yogur natural espeso.
Pensarías que sería bastante picante, usando yogur como base de salsa, pero la adición de un poco de crema y la ligera dulzura de las almendras molidas realmente equilibran el yogur.
- Aunque más tradicionalmente se hace con cordero o cabrayo voy con una pasanda de pollo, usando trozos de pechuga de pollo – lo que significa que podemos cocinarlo más rápido. Puedes usar bien recortado Muslo de pollo carne si lo prefieres. La carne de muslo de pollo funciona particularmente bien si tiene ganas de hacer un pollo tikka versión de pasanda.
- Para el yogur, use yogur natural con toda la grasa, no lo reemplace con un yogur bajo en grasa, de lo contrario, la salsa se partirá.
- Use crema doble (con toda la grasa) también. El mayor contenido de grasa ayuda a garantizar que la salsa no se parta.
- Freír las cebollas picadas en una sartén grande con un poco de ghee hasta que se ablanden.
- Agregue el pollo picado y el cardamomo, seguido del ajo, el jengibre y las especias.
- Lo cocinamos durante un par de minutos, luego añadimos yogur natural, nata y almendras molidas. Revuelva todo junto y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido.
- Agregue un poco de cilantro fresco justo antes de servir.
👩🍳CONSEJO PROFESIONAL Me gusta usar solo un poco de chile en polvo suave en el mío, solo para ese ligero toque de calor, pero puedes omitir el chile por completo y seguirá teniendo un sabor fantástico.
Sirva con más cilantro fresco, además de una pizca de almendras fileteadas que se han tostado en una sartén seca durante un par de minutos. los crujiente de almendras tostadas funciona brillantemente con los sabores pasanda.
Además, algunos desgarrados chapati a un lado hace que esta comida sea muy especial!!
Tengo un montón de diferentes tipos de curry en Kitchen Sanctuary. ¿Qué tal algunos de estos? pollo al curry:
Pasanda De Pollo
Chicken Pasanda es un curry rico, cremoso y suave hecho con yogur, especias, crema y almendras molidas. ¡Sobre la mesa en menos de 30 minutos!
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Curso Cena
Cocina indio
Porciones 4
calorías 382 kcal
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Caliente las 2 cucharadas de ghee en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté caliente.
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Agregue la cebolla picada y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande.
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Agregue los trozos de pechuga de pollo y 3 cardamomos y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté sellado.
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Agregue los 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jengibre picado, 1 cucharadita de comino, 1 ½ cucharadita de cilantro molido, 1 ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de chile en polvo suave, ½ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
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Cocine por 2 minutos, revolviendo, hasta que el pollo esté cubierto.
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Añade los 240 ml (1 taza) de yogur, 60 ml (¼ de taza) de nata y 3 cucharadas de almendras molidas. Lleve a ebullición suave, luego cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Agregue las 2 cucharadas de cilantro fresco (cilantro), luego sirva la pasanda cubierta con hojuelas de almendras tostadas y más cilantro fresco (cilantro).
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Sirva con arroz y/o chapati.
¿Puedo adelantarme?Sí, puede preparar este curry con anticipación. Prepare el curry, luego enfríelo rápidamente, cubra y refrigere hasta por un día. Vuelva a calentar en una sartén, sobre un fuego medio (no alto), revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente.La salsa se espesará a medida que se enfríe, por lo que es posible que desee agregar un poco de crema o caldo al recalentar.¿Puedo congelarlo?El yogur a veces puede ser divertido cuando se congela, y a veces se puede partir o volverse un poco granulado al descongelarlo. Sin embargo, congelé y recalenté este curry y estaba bien.La clave aquí es asegurarse de que está usando crema entera y yogur con toda la grasa. Los productos lácteos bajos en grasa son mucho más propensos a partirse o cuajarse.
- También asegúrese de enfriar la pasanda rápidamente y congelarla tan pronto como sea posible después de cocinarla.
- Lo ideal es congelar en porciones para que se descongele más rápido.
- Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar en una sartén hasta que esté bien caliente. Asegúrese de calentar en un fuego medio (en lugar de a fuego alto) y revuelva ocasionalmente mientras se recalienta.
Cómo escalar hacia arriba y hacia abajo esta recetaPuede duplicar o la mitad de esta receta, manteniendo las mismas proporciones de ingredientes. El pollo tardará un poco más en cocinarse si está duplicando.La información nutricional es por porción (esta receta sirve para 4) sin las sugerencias de porción de arroz o chapati.
Calorías: 382kcalCarbohidratos: 10gramoProteína: 32gramoGordo: 24gramoGrasa saturada: 11gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 128miligramosSodio: 332miligramosPotasio: 691miligramosFibra: 3gramoAzúcar: 4gramoVitamina A: 428IUVitamina C: 5miligramosCalcio: 135miligramosHierro: 2miligramos
Palabras clave curry suave, curry de yogur
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
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