Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pasta al horno con sartén con champiñones, espinacas y …

Rica en mantequilla marrón, ácida por el queso de cabra derretido y terrosa por los champiñones y las espinacas, esta abundante pasta vegetariana es la cena perfecta para disfrutar de una noche fría. Aún mejor, es fácil de preparar. Mientras se cocina la pasta, saltee los champiñones y los aromáticos, luego mezcle la pasta cocida y las espinacas en la misma sartén. A partir de ahí, todo lo que se requiere es una pasada breve debajo del asador para derretir el queso y dorar las puntas de la pasta. (Solo asegúrese de usar una sartén que sea apta para horno). La combinación de sabores y texturas es bastante especial, especialmente para una cena que se combina tan fácilmente.

Algunas notas y consejos: me encanta el sabor dulce y suave de los puerros con champiñones, pero siéntase libre de sustituirlos por chalotas o cebollas en rodajas. Cambie otro queso picante como feta o ricotta por queso de cabra, o pecorino o gruyere añejo por parmesano. Prácticamente cualquier forma de pasta es un juego limpio en este plato, aunque las formas pequeñas con hendiduras o espirales son especialmente agradables porque se adhieren a la salsa y otros ingredientes. —EmilyC

Ingredientes
  • 1 libra de pasta, como orechiette, fusilli o casarecce

  • Sal kosher, al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • 1 libra de champiñones, como botón, cremini, shiitake o una mezcla, recortados y cortados por la mitad

  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 1 puerro grande, recortado y en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de tomillo o romero fresco picado

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (rojo o blanco), o más al gusto

  • 2 tazas (empaquetadas) de espinacas tiernas (puede sustituir la rúcula u otras verduras tiernas)

  • 5 onzas a 6 onzas de queso de cabra, desmenuzado y dividido por la mitad

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente

Direcciones
  1. Ponga a hervir 4 litros de agua. Agrega 2 cucharadas de sal y pasta; cocine hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1 1/2 tazas de agua, luego escurra la pasta.

  2. Mientras tanto, en una sartén para horno de 12 o 14 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee los champiñones, agitando la sartén de vez en cuando para evitar que se quemen, hasta que suelten humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  3. Baje el fuego y agregue puerros, ajo, romero, una pizca grande o dos de sal y hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que los puerros estén tiernos y los champiñones bien dorados, unos 2 minutos más.

  4. Mueva los champiñones a un lado de la sartén. Por otro lado, agregue la mantequilla, revolviendo hasta que comience a derretirse, hacer espuma y dorarse (esto puede suceder rápidamente, aproximadamente 2 minutos). Agregue el balsámico, luego revuelva la mantequilla marrón balsámica con los champiñones hasta que se integren uniformemente.

  5. En la misma sartén, agregue la pasta, la mitad del queso de cabra, las espinacas, el parmesano y 3/4 taza de agua de cocción a los champiñones. Mezcle a fuego lento hasta que esté cremoso e integrado, agregando más agua según sea necesario para crear una salsa cremosa suelta. (Normalmente agrego otra 1/2 a 3/4 taza). Sazone con sal y agregue más balsámico al gusto. Salpique el resto del queso de cabra por encima.

  6. Caliente el asador con una rejilla superior a unas 4 a 5 pulgadas del elemento calefactor. Ase la pasta durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que el queso de cabra se derrita y las puntas de la pasta se doren. Sirva caliente.

Categorías