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Pasta Amatriciana

Me siento feliz y triste por escribir esto hoy. Triste porque la inspiración detrás de este plato proviene de la pérdida de una joven talentosa, tomada demasiado pronto.

Sin embargo, también tengo sentimientos cálidos y reconfortantes al saber que ella trajo felicidad al mundo y a su familia y amigos.

Isabella dirigió el blog Coriander Queen, un lugar lleno de recetas dignas de baba y deliciosas fotografías del tipo de comida que me encanta comer. ¡Sin olvidar los cócteles también!

Había oído hablar de su batalla contra el cáncer, pero me sorprendió saber que le había quitado la vida hace unas semanas. Ella todavía estaba en sus 20 años. Simplemente no hay edad para ser tomado de este mundo.

En homenaje a la historia de Isabella, algunos de nosotros, compañeros blogueros, nos reunimos para cocinar recetas de su blog. Todos se publican hoy, así que incluiré algunos enlaces a las publicaciones de todos a continuación.

Decidí cocinar la Pasta Amatriciana de Isabella, como similar a Izzy, me recordó a los viajes a Italia. Para Izzy, eso fue Roma, para mí, fue el año pasado en Venecia y el lago de Garda. He hecho un par de cambios aquí y allá para que sea mío.

Muy a menudo, las recetas más simples son las mejores, y esta, que contiene solo siete ingredientes (¡excluyendo el condimento y la dispersión obligatoria de perejil!), ¡Es tan buena!

Originario de Italia, está hecho con Bucatini, que es como un espagueti gordo con un agujero que atraviesa el centro. Puede preparar el plato con espagueti o incluso penne o rigatoni si lo prefiere, pero el bucatini es el mejor.

Cebollas cocidas a fuego lento (algunas versiones lo omiten) y panceta recién crujiente (la versión auténtica usa guanciale, que es una marca más gorda hecha de papada de cerdo. Sin embargo, no es el tipo de grasa espeluznante, es un tipo de grasa rica y cremosa, casi se derrite en la boca) cocinado con solo un toque de hojuelas de chile. No es tanto el chile que necesita para alcanzar el agua, sino lo suficiente como para dejar un poco de calor en la boca que le hace preguntarse si realmente tenía chile.

Los tomates enlatados se agregan y se cocinan hasta que estén ricos y espesos. Puede agregar un poco de azúcar aquí si lo desea, pero si usa tomates de buena calidad (como Cirio), no debería necesitarlo. El al-dente bucatini se agrega junto con el queso de oveja, para que la pasta absorba el sabor de la salsa, mientras se recubre con el queso cremoso.

Me gusta terminar con pimienta negra, pecorini extra y una pizca de perejil antes de servir.

Cada vez que como esta Pasta Amatriciana, pienso en Izzy y le ofrezco una copa de vino a ella y a su familia xx

Encontrarás enlaces para muchas otras recetas inspiradas en Izzy, de mis amigos bloggers, justo debajo de las instrucciones de la receta.

La receta de pasta Amatricana:

Pasta Amatriciana

Amatriciana es un plato italiano simple pero sabroso, hecho con pasta bucatini, ¡tan bueno!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Cena del curso

Cocina italiana

Porciones 4 porciones

Calorías 581 kcal

Ingredientes

Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

INSTRUCCIONES

  • Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la panceta, cocinando a fuego alto hasta que esté crujiente, revolviendo los copos de chile durante el último minuto de cocción.

  • Retire la panceta de la sartén y agregue las cebollas al aceite que ha quedado en la sartén.

  • Cocine las cebollas a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén muy suaves. Agregue los tomates enlatados, hierva, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.

  • Cocine su pasta en este punto también. Cocino mi bucatini en agua hirviendo durante 7 minutos, para que aún conserve un bocado de mordisco, luego escurro, reservando media taza del agua de la pasta.

  • Una vez que la pasta esté cocida y los tomates estén espesos, agregue la pasta a la sartén con los tomates. Agregue tres cuartos del percorino, la panceta cocida y la pimienta negra, luego mezcle todo para cubrir la pasta. Agregue un poco de agua de pasta si la salsa está demasiado seca para usted (aunque la salsa debe adherirse a la pasta, sin agruparse en el fondo de la sartén).

  • Servir cubierto con el perorino y el perejil reservados.

✎ Notas

La información nutricional es por porción

Nutrición

Calorías: 581 kcal Carbohidratos: 58 g Proteína: 23 g Grasa: 28 g Grasa saturada: 10 g Colesterol: 54 mg Sodio: 722 mg Potasio: 578 mg Fibra: 4 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 410 UI Vitamina C: 11.2 mg Calcio: 319 mg Hierro: 2.5 mg

Palabras clave

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Sabes que AMO mis recetas de pasta. Esta Ricetta Amatriciana tiene un lugar especial en mi corazón. Puedes echar un vistazo a mis otras recetas de pasta favoritas aquí. Algunos de mis favoritos personales son:

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Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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