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Pasta boloñesa de lentejas veganas {a base de plantas, sin gluten}

Esta pasta vegana de lentejas boloñesa es fácil de hacer y tiene un sabor similar a la verdadera salsa boloñesa, pero es a base de plantas y sin gluten.

Como sabrán, no somos estrictamente veganos en nuestra dieta, ya que comemos principalmente redutarianos de origen vegetal. Eso significa que nuestra dieta se basa principalmente en vegetales, pero ocasionalmente consumimos carne, huevos y pescado (y algunos productos lácteos). Sin embargo, nos gusta comer nuestras verduras, y las agregamos en las comidas a menudo, incluso cuando las verduras no son parte de la receta (ejem, pastel de zanahoria, muffins de desayuno de manzana y batido verde de espinacas y piña)

Dicho esto, debido a las circunstancias, hemos comido nuestra porción de salsa boloñesa de carne en el último mes y me hizo pensar cómo podría veganizar esta popular salsa de pasta.

Y así nació la Vegan Lentil Bolognese Pasta y se agregó a nuestro menú.

Ahora la textura puede parecerse solo un poco a la verdadera salsa de carne, pero el sabor está casi en punto. ¡Esta pasta vegana de lentejas boloñesa es tan buena! ¡Solo tienes que intentarlo!

¡Hacer esta salsa boloñesa de lentejas también es muy simple! Puede pensar que tal salsa requiere una tonelada de ingredientes y horas en la cocina, pero estaría equivocado. Solo un par de ingredientes básicos, que probablemente ya tenga en su despensa y refrigerador, una hora de cocción (en su mayoría inactiva) y una cena para 4 personas.

Y por cierto.

Hago esta receta de salsa en lotes y congelo al menos 2 porciones en mi congelador, así que cuando sé que me quedará poco tiempo para cocinar (o simplemente perezoso), solo saco una porción del congelador, la descongelo durante la noche y bam, almuerzo en 10 minutos (el tiempo que se necesita para cocinar la pasta).

Además, use pasta sin gluten para mantener este plato sin gluten. Pero la pasta regular funciona igual de bien si tolera el gluten.

¡Buen provecho!

Lentejas Veganas Pasta Boloñesa {Sin Gluten}

Rendimiento: 4 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 40 minutos Tiempo Total: 50 minutos

Esta pasta vegana de lentejas boloñesa es fácil de hacer y tiene un sabor similar a la verdadera salsa boloñesa, pero es a base de plantas y sin gluten.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 0.5 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 0.5 taza de lentejas marrones
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra
  • 400 gramos de pasta sin gluten

Instrucciones

  1. Pica finamente las cebollas, el apio y la zanahoria. Lavar y escurrir las lentejas marrones.
  2. En una sartén grande calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe ligeramente la cebolla finamente picada, el apio y la zanahoria hasta que las verduras se ablanden. Agregue el ajo finamente cortado en cubitos.
  3. Coloque las verduras a un lado y agregue el puré de tomate en el centro de la sartén. Freír hasta que se oscurezca. Agregue las lentejas marrones, revuelva para combinar y vierta con tomates enlatados.
  4. Agregue una taza de agua, laurel y sazone con orégano, pimienta negra, sal y vinagre balsámico. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas se cuezan. Si es necesario, agregue más agua a medida que se cocina la salsa, dependiendo de qué tan espesa o delgada la desee.
  5. Cuando la salsa esté lista, retire la hoja de laurel.
  6. En una olla con agua con sal, cocine la pasta sin gluten de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ahorre una taza de agua de pasta, luego drene la pasta y mezcle con las lentejas boloñesa y el agua de pasta guardada.
  7. Servir con queso parmesano vegano.
Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 228 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 244 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 10 g Azúcar: 6 g Proteína: 7 g

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