Pasta Brie (¡con tocino y cebollas caramelizadas!)

Esta Pasta Brie es suave como la seda, increíblemente deliciosa y fácil de hacer. Mejor aún, ¡solo necesitas 5 ingredientes principales!

Esta es una receta tan simple pero realmente funciona. ¡Junto con algunas golosinas adicionales, el brie realmente lleva una pasta con queso normal a alturas conocidas! Sígueme…

Tocino

Para tu sorpresa, estoy seguro de que el tocino es una de las 5 adiciones a esta pasta brie. El tocino y el brie es una combinación gloriosa (vea los croissants de tocino, queso brie y arándanos a la parrilla). No solo forma un perfil de sabor de bondad salada, pero el diferencia en textura con tocino crujiente y queso brie pegajoso es para morirse.

¿Qué tipo de tocino usar?

Querrás usar tocino rayado o un corte con una buena cantidad de grasa. De esta manera podemos reducirlo y usar la grasa sobrante para comenzar el resto de la receta. Me resulta más fácil hacer crujientes de tocino rayado, lo que funciona muy bien en esta receta. Recomiendo cortar el tocino en cubitos después de que esté frito, solo porque es mucho más fácil y luego puedes compartir una tabla de cortar con los otros ingredientes.

Bajo y lento

Para reducir la mayor parte de la grasa como sea posible, realmente desea freír a fuego medio-bajo, de lo contrario, terminará con tocino cocido con grasa gomosa. Cocinar bastante bajo y lento también significa que no necesita aceite agregado ya que el tocino frito en su propia grasa.

Procese las tomas: agregue el tocino a la sartén (foto 1), fría ambos lados hasta que estén crujientes y luego retírelo de la sartén (foto 2).

Cebollas caramelizadas

El segundo ingrediente estrella de esta pasta son las cebollas caramelizadas. ¿Por qué caramelizado dices? Dos razones:

  • Textura – No necesitamos necesariamente la textura de la cebolla, porque tenemos el tocino. ¡Solo cebollas fritas será demasiado dominante para la pasta!
  • Dulzura – El dulzor es un elemento crucial para equilibrar el sabor salado del tocino y el brie.

Hacer cebollas caramelizadas es increíblemente simple. Siempre y cuando esté friendo suavemente a fuego lento y asegurándose de que las cebollas no se enganchen en la sartén y se doren, no puede equivocarse. Cuanto más bajo y lento vayas, más suaves y dulces serán las cebollas..

Procese los chupitos: agregue la cebolla a la grasa sobrante del tocino (foto 1), fríalo hasta que esté muy suave y dorado (foto 2).

Hacer pasta brie

Está bien, las cebollas toman un poco de tiempo, pero todo es viento en popa desde aquí.

Agua de pasta con almidón

Si bien no considero que el agua sea un ingrediente principal, este es un paso crucial para hacer la salsa de pasta brie. Agregar un poco del agua con almidón en la que se cocina la pasta ayudará a crear una salsa suave y cremosa. Si simplemente se derrite en el queso brie, se aglutinará y se secará muy rápidamente. Las moléculas de almidón en el agua ayudan emulsionar las grasas en la salsa y crea una agradable consistencia brillante.

Golosinas finales

Junto con el tocino, las cebollas caramelizadas y el queso brie, los dos últimos ingredientes para unir realmente este plato son jugo de limon y tomillo. El jugo de limón atraviesa la riqueza de la salsa, mientras que el tomillo agrega un toque final de sabor que no solo combina a la perfección con el tocino y el brie, sino también con el jugo de limón.

Procese las tomas: agregue el agua de la pasta (foto 1), agregue el queso brie (foto 2), revuelva para derretir (foto 3), agregue la pasta (foto 4), revuelva (foto 5), agregue el tocino, el jugo de limón y el tomillo (foto 6).

Preguntas frecuentes sobre la pasta brie

¿Tengo que quitar la cáscara del brie?

Sí, recomiendo encarecidamente hacerlo. Aunque puede ser un poco complicado, la cáscara no se derrite particularmente bien y simplemente se amontonará en la salsa.

¿Puedo sub Camembert?

Mientras que el camembert y el brie tienen una textura muy similar, creo que el camembert tiene un sabor un poco más intenso que el brie. Esta pasta adquiere mucho mejor los tonos más cremosos del brie.

¿Qué pasta usar?

¡Cualquier pasta funcionará! Aquí he usado Gigli que funcionó perfectamente.

Sirviendo Pasta Brie

¡Sirve de inmediato para mantener esa textura cremosa! Normalmente hago esto para las citas nocturnas, pero funcionará muy bien para el almuerzo si tienes un poco de tiempo libre.

Muy bien, analicemos la receta completa de esta pasta brie con tocino, ¿de acuerdo?

Cómo hacer pasta brie (Receta completa y video)

  • Tocino: agregue el tocino a una sartén a fuego medio-bajo y fríalo por ambos lados hasta que esté crujiente con la grasa completamente derretida. Retire el tocino y deje la grasa en la sartén. Cortar en dados justo antes de que se necesite.

  • Cebollas: agregue la cebolla a la grasa sobrante y fría durante unos 10 minutos hasta que empiecen a tomar color (agregue más aceite si es necesario). Baje el fuego y caramelice suavemente las cebollas hasta que estén doradas, pegajosas y muy suaves (alrededor de 30-40 minutos). Este proceso es importante para sudar las cebollas y endulzarlas, cuanto más bajo y más lento se fríen, más caramelizadas estarán.

  • Pasta: Justo antes de que se terminen las cebollas, coloque la pasta en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté al dente. Reserve una taza de pasta con almidón justo antes de escurrir.

  • Queso Brie: mezcle 1/2 taza / 120 ml de agua de pasta con almidón con las cebollas y luego derrita en el queso brie.

  • Atender: agregue la pasta y luego agregue 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de tomillo y el tocino cortado en cubitos, usando más agua de pasta con almidón para diluir la salsa si es necesario. Sazone con sal y pimienta negra (tenga cuidado con la sal, ya que el tocino y el queso brie ya están salados), luego sirva y disfrute.

a) tocino – Si estás en el Reino Unido, quieres tocino rayado (tocino normal en los EE. UU.). Esto se debe a que es bastante graso, lo cual es genial porque la grasa se usa para caramelizar las cebollas, lo que agrega una tonelada de sabor. Intente freír a fuego lento y lento para reducir la mayor cantidad de grasa posible.
b) Cebollas caramelizadas – Aunque se necesita tiempo para caramelizar adecuadamente las cebollas, es un paso crucial. Si no son lo suficientemente suaves y dulces, se apoderarán completamente del plato. La dulzura también es importante para equilibrar la salinidad del queso y el tocino.
c) Agua de pasta con almidón – Llene la olla de pasta con suficiente agua para cubrirla, para que esté rica y almidonada. Las moléculas de almidón son las que ayudan a emulsionar las grasas de la salsa y la vuelven cremosa.
d) Calorías – basado en compartir entre dos, suponiendo que se agreguen 2 cucharaditas de aceite de oliva:


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