Pasta carbonara con brócoli asado con prosciutto crujiente y ricotta batida.

Pasta carbonara con brócoli asado al estilo de una noche de semana más simple con jamón serrano crujiente y ricotta batida. Una clásica salsa cremosa de carbonara italiana, pero actualizada con brócoli asado, prosciutto crujiente y el queso ricotta batido más cremoso. Esta sencilla pasta carbonara con brócoli se hace en menos de una hora y lo convierte en un tazón de pasta cremoso vibrante, pero acogedor, que también es perfecto para cualquier día de la semana. ¿Y la verdadera bonificación? ¡A todos les encanta este plato!

Entonces, sé que es un «enero saludable» y todo, pero creo que cada semana merece un buen plato de pasta. Y seamos honestos, todo el brócoli mantiene el tazón colorido y saludable, ¿sabes a qué me refiero?

La verdad es que he descubierto que el enero saludable de este año es un poco más complicado que la pasta del año. No sé si son los fríos y grises días de invierno que hemos tenido la semana pasada o el hecho de que ahora estamos en casa con muy pocos planes. De cualquier manera, anhelo recetas más abundantes este enero. Afortunadamente, he podido mejorar la salud de muchos de mis favoritos, como los Crunchwraps “Taco Bell”, mi Pesto Pasta de invierno, donas e incluso galletas con chispas de chocolate.

Y hoy, se trata de pasta carbonara. Pero carbonara actualizada, con mucho brócoli asado para agregar color y la salsa más cremosa y sin cremas.

Hablemos de los ingredientes.

A primera vista, es posible que no creas que puedes lograrlo con solo un puñado de ingredientes. Pero la verdad es que esta pasta es muy sencilla. Está hecho con muchos ingredientes que incluso podría tener a mano en este momento.

Déjame desglosar los ingredientes por ti …

Necesita brócoli, prosciutto, huevos, queso parmesano, ajo, hierbas (pueden ser frescas o secas), pasta y queso ricotta. Personalmente, siempre tengo estos ingredientes a mano. Si no tengo brócoli fresco, por lo general siempre tengo otra verdura que pueda asar en su lugar. Y si no tengo las hierbas necesarias, definitivamente me he secado.

Entonces, esta es la pasta que llamo mi pasta básica de la despensa. Todo lo que no tengo a mano, lo cambio con lo que hago. Pero los ingredientes más importantes… brócoli (o una verdura), huevos y queso. Tienes que tener esos.

Sobre los detalles.

Con un tiempo de cocción corto, puedes imaginar que esta receta es fácil. Lo primero es lo primero, debes sacar todos tus ingredientes. La clave para una buena carbonara es servirla inmediatamente después de tirarla. Por lo tanto, tener todo preparado y listo para usar antes de cocinar es clave.

Comience con el brócoli y el prosciutto. El brócoli se asa con un poco de ajo. Me gusta hornear el prosciutto junto con el brócoli para simplificar las cosas. También asegura que el prosciutto se cocine uniformemente y esté crujiente por todas partes.

Justo cuando el brócoli termina de cocinarse, me gusta mezclarlo con ralladura de limón. El calor del brócoli le da a todo un toque de brillo y frescura.

Ahora, con esa cremosa ricota batida. Quiero comenzar diciendo que este es un paso adicional que no debes tener tomar. Pero diré que eleva la pasta, haciéndola un toque más especial que todas las demás.

Así que creo que vale la pena los cinco minutos extra. Simplemente agregue el requesón a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y cremoso.

Justo antes de que el brócoli termine de asarse, me gusta hervir la pasta y batir los huevos con parmesano. Si nunca ha hecho una pasta carbonara, es un plato clásico de pasta italiana. Es único porque utiliza huevos crudos. Mezclar los huevos crudos con pasta caliente y mucho queso parmesano crea una salsa cremosa deliciosa sin tener que usar crema en absoluto. El calor de la pasta cocina los huevos y produce la salsa para pasta más sedosa, suave y cremosa. Se derrite en tu boca bien. Si has probado mi pasta carbonara de calabaza, ya estás familiarizado con lo cremosa y deliciosa que es esta salsa.

Tan pronto como la pasta termine de cocinarse, mézclela inmediatamente con los huevos. Este paso es muy importante, pero no te preocupes, también es muy fácil. Solo asegúrese de revolver, revolver y revolver durante un buen minuto hasta que la salsa se espese. Luego tendrás una pasta carbonara con brócoli asado perfecta.

¡Termínelo!

A estas alturas, el brócoli y el jamón deberían estar acabando en el horno.

Así es como lo puse todo junto … Unte esa ricotta batida en el fondo de cada tazón de pasta antes de agregar la pasta carbonara caliente. Cubra cada tazón con brócoli y prosciutto crujiente, luego disfrútelo de inmediato. Una vez que la pasta golpea la ricota, lentamente comienza a hundirse, calentando el queso y haciendo que cada giro de pasta sea tan delicioso.

No es el más tradicional, pero es tan bueno. La pasta perfecta que es lo suficientemente fácil para un miércoles por la noche, ¡pero también se siente lo suficientemente especial para el fin de semana!

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¡Hecho en menos de una hora, una pasta vibrante, pero aún acogedora y cremosa!

Tiempo de preparación:
10 minutos Tiempo de cocción:
25 minutos Tiempo total:
35 minutos Porciones:
6 Calorías: 505 kcal

Ingredientes

• 2-3 tazas de floretes de brócoli picados en trozos grandes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 4 dientes de ajo, picados o rallados

• 1 pizca de sal kosher y pimienta negra

• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

• 3 onzas de prosciutto desgarrado

• Ralladura de 1 limón

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente y batidos

• 1 taza de queso parmesano recién rallado

• 1/4 taza de albahaca fresca, finamente picada (o 1 cucharada de albahaca seca)

• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)

• 1 libra de pasta

• 2 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente

• 1 taza de queso ricotta con leche entera, batido en el procesador de alimentos, si lo desea

Instrucciones

1. 1. Precaliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear, mezcle el brócoli, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de pimiento rojo, sal y pimienta. Hornea 10 minutos, retira del horno. Coloca el prosciutto alrededor del brócoli. Hornee otros 8-10 minutos, hasta que el prosciutto esté crujiente. En la bandeja para hornear, mezcle el brócoli caliente con la ralladura de limón.

   2. Mientras tanto, mezcle los huevos y el parmesano.

   3. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Antes de drenar, saque 1 taza de agua de pasta, luego escurra la pasta y vuelva a colocarla en la olla caliente. Agregue inmediatamente la mezcla de huevo / queso, revolviendo rápidamente (para asegurarse de que los huevos no se revuelvan). Mezcle hasta que los huevos espesen y cree una salsa. Agregue albahaca, tomillo y mantequilla, mezclando más. Diluir la salsa con el agua de la pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada.

   4. Extienda la ricota en el fondo de cada tazón para servir. Vierta la pasta sobre el queso. Cubra con brócoli y prosciutto. Gire la pasta con la ricotta … COMA y DISFRUTE.

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