Estoy enamorado de la pasta casera. Mi patada de hacer cosas yo mismo (cerveza de raíz, yogurt, queso, pizza) continúa, y pensé que la pasta casera seguramente sería deliciosa. ¡No me decepcionó! Además, fue increíblemente fácil.
Nikki aceptó mostrarme su técnica. Para 3 adultos, 2 niños pequeños y 2 bebés, usamos 4 huevos (establecidos una hora antes) y aproximadamente 3 1/2 tazas de harina sin blanquear para todo uso.
Haz un volcán con la harina y rompe los huevos en el centro. Batir con un tenedor y comenzar a incorporar la harina poco a poco.
Continúa incorporando la harina hasta que sea más fácil hacerlo con las manos que con un tenedor. Se verá algo así como masa suelta. Luego amasas durante 10 minutos. (No creo que hayamos amasado tanto tiempo, tal vez 5 tapas, y estuvo bien). Haz un agujero con el pulgar izquierdo y usa el talón de la derecha para mover la masa. Esto asegurará que la masa se dé vuelta al revés.
Envuelva con Saran Wrap y deje que la masa descanse en el mostrador durante aproximadamente una hora. Después de que descanse, corta una sección y comienza a rodar. Con una botella de vino si la tienes también … Nikki olvidó su rodillo de pasta y no tengo un rodillo. Ups Lo quieres muy, muy delgado. Mantenga la harina cerca para ayudar a enrollar.
Ponga una olla grande de agua salada a hervir en este punto también. Corta la pasta en tiras finas y ponlas juntas en un tazón. Está bien si se agrupan.
Separe la pasta mientras cae en el agua hirviendo. Solo necesita cocinar de 3 a 4 minutos, ¡no cocine en exceso! – Y está listo para comer de inmediato. Escurrir, volver a colocar en la olla y agregar la salsa cremosa (receta a continuación). Si eres como yo, querrás pararte y devorar toda la olla. Ñam.
Pasta casera con salsa cremosa
Ingredientes para salsa cremosa
(Nikki es una profesional en la cocina, lo que significa que realmente no mide las cosas. He hecho todo lo posible para capturar lo que realmente entró en el plato).
- Un par de TB de aceite de oliva.
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 contenedor de champiñones
- 1/2 de cebolla roja picada
- 1 taza de crema
- 1 taza de parmesano rallado
- 1 taza de guisantes congelados
- Estragón fresco, despalillado y picado
- Sal pimienta
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la mantequilla y derrita. Agregue los champiñones y déjelos cocinar por 3-4 minutos. Agregue la cebolla y continúe salteando durante 5-7 minutos más. Agrega la crema y el parmesano. Déjalo cocinar por unos minutos más y agrega los guisantes congelados. También puede agregar un poco de proscuitto aquí. Déle uno o dos minutos para calentar. Agrega el estragón y termina con sal y pimienta.
