Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pasta con aceite de tomate, col rizada y alcaparras

Es 2020 y las dos primeras semanas han sido un borrón de trabajo, enfermedad y un país envuelto en humo y fuego.

He estado compartiendo información sobre cómo donar a la ayuda de Bushfire de Australia en mi Instagram y he hecho mis propias donaciones a Wild Life Rescue y al CFA en Victoria (mi estado natal). Entiendo que donar no es posible para todos, pero mantenerse informado y asegurarse de que se comparta información confiable y veraz también es muy importante y gratuito. Es horrible ver cómo se propaga la información errónea y algunos de nuestros políticos se niegan a reconocer el vínculo circular entre estos incendios forestales, el cambio climático (sequía, calor extremo) y la disminución de las oportunidades para las prácticas de reducción de riesgos.

Sin embargo, sé que estás aquí por una receta, ¡así que llegaré a eso! Este utiliza tomate rallado finamente y aceite de oliva virgen extra para hacer un glorioso aceite manchado de tomate al ajo que recubre la pasta. Lleno de col rizada rallada, y el sabor ácido y salado de las alcaparras es una combinación fácil y morisca.

También refleja cómo me gustaría avanzar con este blog: recetas fáciles, llenas de sabor, menos desperdicio (¡los tallos de col rizada son los nuevos tallos de brócoli!), Y fomentando una dieta equilibrada llena de verduras.

El tomate rallado agrega mucho sabor a la base de esta pasta y es una excelente manera de hacer una salsa rápida, simple y sabrosa.

Para 2 personas

Ingredientes

180 g de pasta seca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 x tomates roma, cortados por la mitad

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

1 cucharadita de ajo machacado

1 tallo de col rizada toscana con hojas (debe ser aproximadamente una taza y media cuando se pica)

1 cucharada de alcaparras, picadas

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de hojas de albahaca

1 cucharadita de ralladura de limón

1/2 taza de parmesano recién rallado

Sal y pimienta

Direcciones

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, drene reservando una taza de agua de cocción.

Mientras se cocina la pasta, prepara tu salsa:

Use un rallador de caja en el lado grueso para rallar los tomates, con el lado abierto contra el rallado. Uso las pieles finamente cortadas en ensaladas, pero no son necesarias en esta receta.

Coloque una sartén mediana a fuego medio alto, una vez caliente agregue la mitad del aceite y luego el tomate, el chile y el ajo. Añade una pizca de sal.

Cocine por 3 minutos.

Mientras tanto, corta finamente la col rizada hasta el tallo desechando la última pulgada. Agregue el tallo de col rizada a la sartén y cocine por 3 minutos. Agregue las alcaparras y la col rizada restante junto con el aceite restante. Cocine por 3 minutos.

Corte finamente la mitad de la albahaca y luego agregue a la salsa junto con la pasta escurrida y 1/4 taza de agua para pasta. Retire el fuego y revuelva 1/3 de taza de parmesano y el jugo de limón.

Servir adornado con albahaca restante, parmesano y ralladura.

S.S. X

Me gusta

Categorías