Encontré otra gran receta de pesto, pero esta vez, estamos agregando un poco de mantequilla y crema espesa.
¡Sí, es tan delicioso como suena! Después de todo, ¿cómo puedes equivocarte con un CREMOSO ¿salsa de pesto? Es un plato de pasta maravillosamente salado, refrescante, espeso y cremoso hecho en menos de 20 minutos.
No tengo nada más que decir 🙂
Pasta con Salsa de Crema de Pesto de Albahaca Fresca (adaptado de Mujer Pionera):
Rinde 6 porciones
- 12 onzas de pasta fusilli
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 2-3 tomates roma, cortados en cubitos
Para el pesto de albahaca:
- 3/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de piñones
- 1/2 taza de parmesano rallado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/3 taza de aceite de oliva
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
Para hacer el pesto, combine la albahaca, el ajo, los piñones y el queso parmesano en el tazón de un procesador de alimentos; sazone con sal y pimienta, al gusto.
Con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva en un chorro lento hasta emulsionar; dejar de lado.
Mientras se cocina la pasta, caliente la mantequilla y la crema a fuego medio en una cacerola grande.
Agregue el pesto hasta que esté bien combinado y caliente, aproximadamente 1-2 minutos; agregue el 1/4 taza restante de queso parmesano.
Retírelo del calor; combine inmediatamente la pasta caliente y la mezcla de pesto, permitiendo que los sabores se empapen; agregue los tomates.
Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano.
