La pasta con salsa de nueces es un plato sin carne sorprendentemente delicioso hecho con nueces tostadas, ajo y mucha ricota fresca y cremosa, ¡y está listo en 30 minutos!
De vez en cuando, un plato se destaca por ser realmente inusual y realmente memorable. Este es uno de ellos. Supongo que nunca has tenido una pasta como esta. Las nueces toman el centro del escenario, respaldadas por una cremosa salsa de ricotta, con una pizca de ajo, un toque de parmesano y una nueva ráfaga de perejil.
No es un factor decisivo, pero la ricota recién hecha realmente hace que esta pasta sea especial. Y en el tiempo que lleva llevar medio galón de leche a fuego lento, puede tomar un lote fresco de queso casero.
Para obtener instrucciones completas, consulte mi Cómo hacer queso ricotta casero.
Esta es una de esas recetas donde solo hay unos pocos ingredientes, por lo que no hay razón para que no todos sean de la mejor calidad. No uses la bolsa arrugada de nueces picadas sobrantes de tu último atracón de brownie. E invierta en un trozo de queso Parmigiano Reggiano real. Hará toda la diferencia.
Pasta con Salsa de Nuez
La pasta con salsa de nueces es un plato sin carne sorprendentemente delicioso hecho con nueces tostadas, ajo y mucha ricota fresca y cremosa. ¡Y está listo en 30 minutos!
Curso de pasta
Cocina italiana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde 4 porciones
Calorías 430.24kcal
- 1 1/2 tazas de mitades de nuez
- 1 diente de ajo
- puñado de hojas frescas de perejil
- 2 tazas de penne miniatura antes de cocinar
- 1 taza de ricota de leche entera recién hecha si es posible
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- crema de leche o pasta reservada para cocinar agua para adelgazar la salsa
- sal y pimienta recién molida
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Ponga el horno a 350F
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Extienda las nueces en una bandeja para hornear durante unos 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que las nueces estén fragantes y comiencen a dorarse. Déjalos a un lado para que se enfríen en la sartén.
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Coloque el ajo y el perejil en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que ambos estén finamente picados. Agregue las nueces y pulse hasta que las nueces estén bien molidas. Debería haber alguna variación en el tamaño de las piezas, pero desea que las nueces estén bien picadas. Debe haber una variedad de pequeños trozos de nueces hasta el polvo de nueces (ver arriba). Reserve un par de cucharadas de la mezcla de nueces para decorar.
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Cocine la pasta solo al dente. Escurrir y volver a la sartén. (Reserve un poco del agua de cocción)
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Agregue la ricota y el parmesano y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de nueces y diluya la salsa con un poco de leche, crema o agua de pasta reservada, si es necesario. Lleve todo a temperatura suave y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente, adornado con las nueces reservadas.
Calorías: 430.24kcal | Carbohidratos: 43.74 g | Proteína: 20,68 g | Grasas: 19,38g | Grasas Saturadas: 8.26g | Sodio: 335mg | Fibra: 2.63g | Azúcar: 2g
