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Esta receta de pasta cremosa de atún y champiñones es muy fácil de hacer en solo 30 minutos y se mezcla con la salsa de crema de limón y ajo más acogedora.
¡Levanta la mano si creciste amando la clásica cazuela de atún al horno! ♡
Bueno, para aquellos de ustedes que comparten mi afecto por un buen horneado de pasta de atún cremoso al estilo retro, hoy pensé en presentarles mi versión modernizada de este clásico que definitivamente amor aquí en nuestra casa. Como puede ver, aquí no hay horneado, mezclas de caja o platos de cazuela. En cambio, la pasta perfectamente al dente se mezcla con una mezcla simple de champiñones salteados, espinacas frescas, tiernas hojuelas de atún y una salsa cremosa deliciosamente sedosa, con ajo, limón y romero, luego se sirve una generosa pizca de Parm y pimienta negra recién molida. encima.
Es una receta de pasta fácil de usar durante la semana que se prepara en solo 30 minutos o menos (básicamente, la cantidad de tiempo que se necesita para preparar y cocinar la pasta). Y juntos, todos los ingredientes se combinan para hacer que cada bocado sepa súper fresco y sabroso y deliciosamente nostálgico. ¡Especialmente ese atún, que estoy convencido de que está muy subestimado como proteína de pasta!
Mi esposo ha pedido que hagamos esta receta nada menos que tres veces este mes, y me pidió que me asegurara y mencionara que también son sobras fantásticas. ¡Así que toma algunas latas de atún de tu despensa y preparemos pasta para cenar esta noche!
Ingredientes de pasta
Antes de pasar a la receta completa de pasta de atún a continuación, aquí hay algunas notas importantes sobre los ingredientes que necesitará …
- Pasta: Casi cualquier forma de pasta funcionará para esta receta, pero usé farfalle (pasta con pajarita) para la pasta que se muestra aquí.
- Champiñones: Usé hongos baby bella (también conocidos como cremini) en esta receta, pero siéntase libre de sustituir el tipo (s) de hongos que más le gusten. Los saltearemos en mantequilla hasta que se doren.
- Ajo: Recomiendo agregar una cantidad generosa de dientes de ajo frescos a esta receta, ya sea prensados o picados.
- Romero: Siempre me encanta el sabor amaderado del romero fresco combinado con champiñones, pero siéntase libre de usar cualquier hierba italiana favorita (fresca o seca, cantidades ajustadas al gusto) que tenga a mano.
- Copos de pimiento rojo triturado, sal y pimienta negra: También recomiendo encarecidamente agregar suficientes hojuelas de pimiento rojo triturado para agregar un toque de picante a la salsa para pasta. Y, por supuesto, siempre asegúrese de salar generosamente el agua de la pasta y sazone la pasta con sal y pimienta justo antes de servir.
- Crema batida espesa: Opté por media taza de crema espesa (mezclada con el agua de pasta con almidón) para que esta salsa de pasta sea agradable y cremosa. Pero siéntase libre de usar mitad y mitad o una salsa de leche espesada con roux en lugar de la crema para una alternativa más ligera. O también puede simplemente omitir la crema por completo (en cuyo caso recomendaría aumentar el jugo de limón, Parm y agua de pasta con almidón).
- Queso parmesano: También usaremos queso parmesano para agregar algunas notas añejas, saladas y de queso a la salsa. Y, como siempre, al agregar queso a una salsa, recomiendo comprar un bloque y rallar el queso usted mismo (en lugar de comprar queso previamente rallado).
- Limón: Usaremos tanto el jugo como la ralladura de un limón fresco para la salsa para pasta.
- Espinacas: También me gusta agregar un puñado de espinacas tiernas frescas a esta pasta, pero cualquier verdura amigable con la pasta que más te guste (como rúcula, col rizada o berza) serviría.
- Atún enlatado: Finalmente… ¡el ingrediente protagonista! Te recomiendo comprar una lata de atún de buena calidad que haya sido envasada en aceite de oliva, que escurriremos antes de añadir a la pasta.
Consejos para hacer esta pasta
Las instrucciones completas sobre cómo hacer esta pasta de atún se incluyen en la receta a continuación, ¡pero aquí hay algunos consejos importantes a considerar!
- No apresure los hongos: Para que los champiñones se doren correctamente, deben reposar en la sartén caliente sin tocarlos hasta que realmente comiencen a dorarse en la parte inferior. Así que quieres echarles un poco de mantequilla y luego esperar, tirar y luego esperar, tirar y esperar. (¡Resista la tentación de revolverlos con demasiada frecuencia!)
- Cocine la pasta simplemente tímido de al dente: Lo ideal es cocinar la pasta solo 30-60 segundos antes de que esté al dente, porque se cocinará un poco más una vez que la agreguemos a la sartén con la salsa cremosa.
- Pon esa agua de pasta con almidón en uso: Asegúrese de reservar al menos 1 taza de agua de pasta con almidón justo antes de escurrir la pasta. Lo mezclaremos con la pasta y la salsa de crema para ayudar a unir todo y hacer que la salsa sea rica y brillante. Además, no dude en agregar más agua de pasta con almidón según sea necesario si la salsa parece demasiado seca.
- Use parmesano recién rallado: Si es posible, realmente recomiendo rallar el queso parmesano recién hecho (en lugar de comprarlo previamente rallado o en polvo), lo que ayudará a que se derrita suavemente en la salsa.
Variaciones opcionales
Aquí hay algunas formas adicionales en las que puede personalizar esta receta de pasta cremosa de atún y champiñones si lo desea …
- Agregue algunos extras: Hay un sinfín de ingredientes divertidos que podrías agregar a esta pasta, como piñones tostados, tomates secados al sol, corazones de alcachofa o cualquier cantidad de verduras (es decir, espárragos, brócoli, pimientos morrones, coles de Bruselas, etc.).
- Omita la crema: Como se mencionó anteriormente, no dude en omitir la crema espesa por completo si desea aligerar este plato. O alternativamente, puede cambiar en su lugar la mitad y la mitad o una salsa de leche espesada con roux.
- Use un pez diferente: La caballa enlatada sería una alternativa deliciosa (y más sostenible) al atún en esta receta. O siéntete libre de servir esta pasta con atún a la sartén, o una variedad de pescado ahumado (como salmón o trucha), o filetes de pescado cocido (como salmón, bacalao, tilapia, etc.) que prefieras.
- Utilice pasta casera: Si tu De Verdad Si quieres mejorar esta receta, sírvela con pasta casera. Delish!
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Descripción
Esta receta de pasta cremosa de atún y champiñones se mezcla con la salsa de crema de limón y ajo más acogedora y es fácil de hacer en solo 30 minutos. Siéntase libre de duplicar el lote si desea usar una libra completa de pasta.
- 8 onzas de pasta cruda (Usé farfalle)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 16 onzas de champiñones baby bella en rodajas
- 5 dientes de ajo, prensados o picados
- 1 cucharada de romero fresco finamente picado *
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de crema batida espesa (Opcional*)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 limón pequeño, rallado y exprimido
- 2 puñados grandes de espinacas tiernas frescas
- 2 latas (5 onzas) de atún enlatado, escurridas
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- Cocine la pasta al dente. Cocine la pasta en una olla grande con abundante agua con sal hasta que esté a solo 1 minuto del al dente. (Para un momento ideal, recomiendo agregar la pasta al agua hirviendo después de que los champiñones se hayan salteado durante 3 minutos, como se indica a continuación). Reserve 1 taza de agua de pasta con almidón para más tarde, luego escurra la pasta.
- Sofreír los champiñones. Mientras tanto, a medida que se calienta el agua de la pasta, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee durante 6 a 8 minutos, revolviendo cada 2 minutos más o menos, hasta que se doren. Agrega el ajo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Ponlo todo junto. Agregue la crema batida espesa, el parmesano, el jugo y la ralladura de limón y 1/4 taza de agua de pasta con almidón a los champiñones y revuelva hasta que se combinen. Agregue las espinacas tiernas y el atún enlatado, seguido de la pasta, y mezcle suavemente hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
- Temporada. Si la pasta parece seca, agregue otro 1/4 taza de agua de pasta con almidón según sea necesario. (O también puede agregar crema extra). Dele un sabor a la pasta y sazone con sal y / o pimienta según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con parmesano extra y pimienta negra recién molida. ¡Disfrutar!
Notas
Romero: Siempre me ha gustado el sabor del romero combinado con champiñones. Pero siéntase libre de usar las hierbas italianas favoritas que más le gusten (las cantidades se ajustan según sea necesario).
Crema batida espesa: Si desea aligerar este plato, puede omitir la crema y agregar un poco de jugo de limón adicional y parmesano (más agua de pasta con almidón adicional, según sea necesario) para hacer de esta una pasta simple con limón.
Atún enlatado: También recomiendo comprar atún enlatado de buena calidad envasado en aceite de oliva.
