La calabaza moscada siempre me hace pensar en la canción ‘Build Me Up Buttercup’. Siempre empiezo cantando la canción clásica, pero cambio la letra a “Build me up butterNUT”. Recientemente preparé Pasta cremosa de calabaza moscada y esta vez pusimos la canción y tuvimos una fiesta de baile en nuestra cocina. No te preocupes, esperé hasta que terminé de cortar la calabaza moscada para sacar mis mejores pasos de baile. Los cuchillos y el pollo funky no se mezclan 🙂
Comemos mucha calabaza moscada durante los meses de otoño. Nunca puedo tener suficiente. Nos encantan las tostadas de calabaza moscada, la ensalada, la sopa y los macarrones con queso. Nuestra macarrones con queso y calabaza moscada es una de nuestras recetas favoritas, así que pensé que era hora de crear otro plato de pasta con calabaza moscada.
Esta vez preparé una salsa de pasta simple de calabaza moscada para acompañar el linguini de trigo integral orgánico de DeLallo.
La salsa es rica y cremosa… ¡sin mantequilla ni crema! ¿Quién hubiera pensado que una gran calabaza naranja podría crear una salsa tan decadente? ¡Incluso a los que odian las verduras les encantará esta salsa! ¡Esta es una gran receta para que sus hijos también coman sus verduras! ¡A Caleb le encanta esta pasta!
Después de mezclar la pasta de trigo integral con la salsa cremosa, adorno el plato con hojas de salvia fritas crujientes. No te saltes la salvia. Resalta lo mejor de la salsa. ¡Butternut y Sage son increíbles juntos! La salsa es saludable, así que puedes derrochar un poco en la guarnición 🙂
La pasta cremosa de calabaza moscada es una excelente comida entre semana. ¡Puede tener una comida saludable y reconfortante en la mesa en poco tiempo! ¡Y es tan bueno que estoy seguro de que también cantarás “Build Me Up ButterNUT”!
Pasta cremosa de calabaza moscada
Pasta integral con salsa cremosa de calabaza y hojas de salvia crujientes. ¡Una comida sana y reconfortante!
- 1 calabaza mediana pelada y cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8 hojas de salvia
- 12 onzas de linguini de trigo integral DeLallo u otra pasta
- 1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Salar el agua y agregar la calabaza moscada. Cocine hasta que estén blandas, unos 12-15 minutos.
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2. Mientras se cocina la calabaza, freír las hojas de salvia. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que la superficie brille ligeramente. Agregue unas pocas hojas a la vez y cocine hasta que estén crujientes, pero todavía de color verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Transferir a una toalla de papel para drenar. Sazonar con sal. Dejar de lado.
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3. Con una cuchara ranurada grande, retire con cuidado la calabaza del agua y colóquela en un tazón grande. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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4. Coloque la calabaza moscada cocida en un procesador de alimentos grande o en una licuadora. Haga puré la calabaza hasta que quede suave. Agregue agua o caldo y haga puré hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Es posible que necesite un poco más o un poco menos de agua dependiendo del tamaño de su calabaza.
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En una sartén grande y profunda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves, de 3 a 5 minutos. Agregue puré de calabaza moscada. Agregue el queso parmesano. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Agregue la pasta y revuelva hasta que la pasta esté bien cubierta. Pica dos de las hojas de salvia y revuélvelas en la pasta. Sirva la pasta con las hojas de salvia fritas restantes y queso parmesano adicional, si lo desea.
