Al crecer en una familia italiana, comí pasta al menos una vez a la semana. Si mi madre no ganaba nada durante la semana, estaba seguro de que me llenaba en casa de mi abuela los domingos. ¿Qué pasa con las cenas tradicionales de los domingos en mi familia italiana? La pasta siempre, siempre, se servía con salsa roja. La única excepción fue un plato de pasta rigatoni, salchicha italiana y pimiento verde que mi abuela solía preparar con un aderezo de aceite de oliva. Incluso entonces, ella todavía hizo un lote de “espagueti regular” con salsa roja … ya sabes, en caso de que alguien también quisiera comer eso. Abuelas italianas, realmente debes amarlas.
Desde que crecí con una dieta estricta de salsa roja, he estado experimentando con otros tipos de platos de pasta. He descubierto que realmente me encanta una salsa simple y cremosa, fideos de pasta anchos y champiñones. Este plato es una recopilación de todos esos elementos, y absolutamente fantástico.
La salsa para esta receta es suave como la seda y deliciosamente cremosa, aunque no requiere crema real. ¿El secreto? Usando un poco del líquido en el que se hirvió la pasta, es muy almidón después de hervir la pasta, y cuando se combina con un poco de mantequilla, crea una salsa perfecta con una textura cremosa. Para este plato, también agregué un poco de fontina en cubos, que se derrite maravillosamente en la salsa. Es cremoso y tiene un sabor suave, que combina muy bien con los hongos cremini. ¡Este podría ser mi nuevo plato de pasta favorito!
¿Eres de una familia de salsa roja o salsa no roja? ¿Cuáles son tus tipos de pasta favoritos?
Hace un año: Bagels de Cheddar y JalapeñoHace dos años: Helado de caramelo salado
Pasta Cremosa de Champiñones y Fontina
Porciones: 4 porciones
Preparación: 25 minutos Cocinar 20 minutos
Total: 45 minutos Un fabuloso plato de pasta con una salsa cremosa y toneladas de champiñones.
- 10 onzas de pasta ancha seca (yo usé mafalda)
- ½ mantequilla de sal (dividida)
- 20 onzas de champiñones (en rodajas)
- ½ chalotes finamente picados (aproximadamente 2 chalotes grandes)
- White vino blanco de copa
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso Fontina (cortado en cubitos pequeños)
- ½ perejil tapado
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)
Usual de EE. UU. – Métrico
- Cocine la pasta hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y reserve ¾ taza de agua para cocinar.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la mitad de los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos; transferir a un plato. Repita con 2 cucharadas de mantequilla y los champiñones restantes, transfiriéndolos al plato con el resto de los champiñones.
- Agregue las chalotas a la sartén y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones nuevamente a la sartén, junto con el vino; cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue el líquido de cocción reservado y hierva. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y sazone con 1 cucharadita de sal.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la pasta cocida, el queso y el perejil, revolviendo con la salsa hasta que la pasta esté cubierta y el queso comience a derretirse. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 738 kcal Grasas: 41 g Grasas saturadas: 25 g Colesterol: 126 mg Sodio: 1063 mg Potasio: 885 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 3 g Azúcar: 5 g Proteína: 27 g Vitamina A: 1860% Vitamina C: 10% Calcio: 369% Hierro: 2.1%
