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Pasta cremosa de espárragos en una olla

📖 Receta

Este es un plato de pasta cremosa de espárragos que puedes cocinar en una sola olla, es cierto, ¡incluso la pasta se cocina directamente en la salsa!

Preparación 10 minutos Cocinar 20 minutos Total 30 minutos

Rinde 4 porciones

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 3 onzas de tocino cortado en cubitos
  • 1 libra de espárragos (recortados y cortados en trozos de 1 pulgada)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/3 taza de vino blanco (O más caldo, si se evita el alcohol)
  • 3 tazas de caldo (pollo o vegetales, ambos funcionan)
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 limón pequeño (solo ralladura de ralladura)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 8 onzas de pasta cruda (yo usé Tagliatelle)
  • 4 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • queso parmesano rallado (al gusto)

Instrucciones

  • Marrón:Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Agregue el tocino y los espárragos y cocine por unos minutos hasta que comience a dorarse. Agregue la harina.
  • Añadir líquidos y condimentos:Vierta el vino blanco en la sartén y revuelva bien. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, luego vierta el caldo y la crema. Agregue la ralladura de limón, el ajo en polvo y la nuez moscada molida; revuelva bien.
  • Cocinar pasta:Agregue la pasta cruda (rompa a la mitad si es necesario), hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Terminar:Una vez que la pasta esté hecha y la salsa se haya espesado, retírela del fuego. Agregue los ingredientes restantes y sirva de inmediato.

Consejos de cocina:

  • Si no está seguro de qué tipo de vino usar para cocinar, use siempre un vino seco que también bebería. No soy fanático de los vinos etiquetados como “vino de cocina”, por lo que tiendo a usar un Sauvignon Blanc de Pinot Grigio. Pero siéntase libre de usar vino de cocina si eso es lo que generalmente tiene a mano, solo asegúrese de alterar la receta en consecuencia si su vino tiene otros aditivos (como saborizantes o sal).
  • Asegúrese de usar pasta sin cocinar, ¡no la cocine previamente! Esta es una receta de una olla, por lo que todo se cocina en una olla juntos. Sí, ¡incluso la pasta se cocina en la salsa!
  • No dore la harina, solo revuelva y cocine por unos segundos. Se quema fácilmente, lo que produce una salsa no comestible.
  • Asegúrate de revolver de vez en cuando mientras la pasta hierve a fuego lento, para que puedas atraparla si está pegada a la sartén en algún lugar.

Sustituciones de ingredientes:

  • Tocino: siéntase libre de saltear, o use jamón o pollo en cubitos en su lugar.
  • Crema: no dude en saltear un plato más ligero. Use más caldo, luego agregue otra cucharada o dos de queso crema al final.
  • Vino blanco: Si no tiene ninguno, simplemente use más caldo. NO use vinagre para reemplazar el vino. Repito: ¡NO use vinagre para reemplazar el vino!

Sobras:

Las sobras se mantienen bien cubiertas en el refrigerador por hasta 2 días. Me gusta más recalentarlos como una pasta horneada: coloco las sobras en una cacerola de inmediato para refrigerar, luego vierto 1/2 taza de caldo encima (para asegurarme de que no se seque), espolvoree queso y hornee a 410 ° F durante 20-25 minutos, hasta que se caliente y burbujee.

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Esta es definitivamente una de mis “visitas obligadas” para la temporada de espárragos. Como el espárrago es el cultivo principal de la granja de mi familia extendida, siempre obtenemos abundante durante la primavera y principios del verano. Y extra: ¡a todos mis hijos les encanta tanto como a mí!

Aprecio la facilidad de esta receta en particular, especialmente en un día ocupado. A veces lo comemos como plato principal, pero también es excelente con pollo o pescado a la parrilla. Con esta pasta, disfrutamos principalmente de pollo marinado con ajo y limón, bacalao al horno de limón o salmón al horno con mantequilla de limón. Tan bueno, tan simple, ¡eso es todo lo que realmente necesitas!

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