Pasta cremosa de pollo y aguacate

Ingredientes

• 600 g (filetes) muslos de pollo cortados en cubitos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 taza de brócoli cortado en cubitos
• 1/2 taza de champiñones cortados en cubitos
• 1/3 taza de piñones
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1 taza de espinacas tiernas
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1/3 taza de queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta
• 2 tazas de pasta

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que esté casi transparente, agregue los champiñones y los piñones y fríalos hasta que estén caramelizados.

2. Mientras tanto, cocine la pasta en una sartén con agua hirviendo, con una pizca de aceite y sal.

3. Agregue el pollo a las cebollas y cocine hasta que esté sellado.

4. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

5. Agregue la crema y cocine a fuego lento.

6. Agregue el queso, asegurándose de revolver para que no se enganche en el fondo de la sartén. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que el queso se derrita.

7. Apague la estufa, agregue las espinacas y el aguacate y cubra.

8. Escurrir la pasta, agregar a la salsa y mezclar bien.

9. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Notas

Es posible que desee espesar la salsa con harina de maíz, pero esperaría hasta que la pasta se haya agregado primero. En lugar de queso rallado, ¼ de taza de queso parmesano rallado también funciona bien. Use pasta de elección.