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Pasta Cremosa Primavera

Nuestra Pasta Cremosa Primavera combina pasta fresca, vegetales de primavera y jamón en una salsa cremosa y sabrosa.

Pasta Cremosa Primavera

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Después de un reciente viaje al supermercado, mi esposo Jack regresó a nuestra casa, inspirado en todo tipo de productos frescos de primavera, y así es como surgió esta receta de Creamy Pasta Primavera.

¿Qué es la pasta primavera?

En italiano, la palabra primavera significa "estilo primaveral" y con los alimentos, generalmente se refiere a vegetales frescos de primavera.

Pasta Primavera, que combina pasta y verduras frescas, es un plato italoamericano que se cree que se originó en la década de 1970 en el restaurante Le Cirque en la ciudad de Nueva York. Ganó aún mayor popularidad en 1977 después de que un artículo en el New York Times incluyera una receta para este delicioso plato. Avancemos rápidamente hasta hoy, y hay muchas variaciones de Pasta Primavera, pero las constantes son la pasta combinada con vegetales frescos.

Pasta Cremosa Primavera

¿Cómo se hace Creamy Pasta Primavera?

Nuestra Pasta Cremosa Primavera es diferente de otras recetas en que hicimos una rica y deliciosa salsa de crema con puré de puerros, pimiento amarillo y ajo.

Echamos pasta fresca de fettucine en la salsa, junto con espárragos y cintas de zanahorias y calabacines afeitados. (Las zanahorias y el calabacín se blanquearon rápidamente en agua caliente para cocinarlos hasta un nivel de cocción al dente).

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Pasta Cremosa Primavera

También se agregaron tiras de prosciutto y cebolla cocidos y salados a la Creamy Pasta Primavera, y la ralladura de limón fresca y la pimienta negra molida terminaron las cosas.

Sirva su Creamy Pasta Primavera en una fuente forrada con berros frescos u otras verduras frescas favoritas. También agregamos algunas hojas rotas de menta fresca en la parte superior para un sabor aún más primaveral, así como un poco de queso parmesano rallado para decorar.

Pasta Cremosa Primavera

Esta Pasta cremosa Primavera es casi demasiado bonita para comer, ¡pero debes devorarla de todos modos! 😊

Puede disfrutar de estos otros platos de pasta:

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 ½ tazas de puerros picados (blanco solo limpio de arena)

1 pimiento amarillo grande picado (aproximadamente 2 tazas)

2 cucharadas de ajo fresco picado

Pizca de hojuelas de pimiento rojo

2 tazas de crema espesa

1 manojo de espárragos

2 zanahorias medianas

1 calabacín mediano

4 onzas de jamón serrano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de cebolla dulce cortada en tiras medianas

1 libra de fettuccini fresco

Ralladura de medio limón

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 manojo de berros frescos, enjuagados y centrifugados

12 hojas de menta

Queso parmesano rallado, como guarnición


Instrucciones

En una sartén mediana a fuego medio, agregue las tres cucharadas de aceite de oliva junto con los copos de puerro, pimiento amarillo, ajo y pimiento rojo y cocine durante diez minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la crema espesa, caliéntela a fuego lento, luego baje la temperatura a fuego lento y cocine por cinco minutos más.

Retirar del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión y reservar.

Coloque una sartén de 5 cuartos con agua y hierva. Una vez que hierva, agregue unas cucharaditas de sal kosher.

Mientras se calienta el agua, prepare las verduras.

Rompa y deseche las puntas de los espárragos. Luego corte las puntas pero no las descarte. Tome el tallo restante y, si es grande, córtelo en cuartos a lo largo, corte mediano a la mitad y si es pequeño, déjelo entero. Establecer estos y consejos a un lado.

Pela las zanahorias y luego córtalas en rodajas largas y delgadas sobre una mandolina. Acuéstese y corte más en tiras largas. Dejar de lado.

Cortar el calabacín en la mandolina en tiras largas y planas. Coloque las tiras apiladas y luego córtelas en tiras del mismo ancho que los fettuccini. Dejar de lado.

Extiende el jamón apilado y córtalo en tiras y luego cruza en pedazos.

Mientras tanto, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue las dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas y el jamón y cocine durante tres o cuatro minutos hasta que las cebollas estén tiernas.

Cuando el agua hierva y haya sido salada, agregue los tallos y puntas de espárragos y cocine por menos de un minuto. Use una araña o un tipo de colador y retire los espárragos del agua y agregue la sartén con las cebollas.

Haga lo mismo para las zanahorias y el calabacín, sumergir en el agua hirviendo durante menos de un minuto y agregar a la sartén. (* Ver notas a continuación)

Una vez que el agua vuelva a hervir, agregue los fettuccini y cocine un poco menos que al dente, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue esto a la sartén con las verduras.

Vierta la salsa amarilla reservada junto con suficiente agua de pasta para suavizar la mezcla, aproximadamente una taza o más.

Una vez caliente, retire del fuego y agregue la ralladura de limón y la pimienta negra.

Coloque el berro en una fuente y vierta sobre la pasta y las verduras.

Rasgue menta fresca por encima y afeite o ralle el queso parmesano fresco.


Notas

Las verduras deben estar ligeramente blanqueadas y tener algo de broche de presión.

El agua sobrante de la pasta se puede usar para diluir la mezcla si se vuelve demasiado espesa o para recalentar las sobras.

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