Esta pasta de cuatro quesos es lujosamente suave y sedoso, ultra cursi y absolutamente delicioso. Mejor aún, es solo toma 15 minutos para hacer!
Pasta con cuatro quesos, pasta quattro formaggi, un coma alimenticio a la espera de que ocurra, como quieras llamar a esto, ¿podemos todos alegrarnos del hecho de que es una de las recetas de pasta más sabrosas que existen? Bueno, bien. La pasta de 4 quesos es un clásico en muchos restaurantes italianos y aquí te mostraré lo increíblemente fácil que es hacerla en casa. Sígueme…
Salsa de Pasta Cuatro Quesos
La salsa en sí es increíblemente simple. Tiendo a dividirlo en las siguientes tres categorías:
1. Base
La base de la salsa es recta. 50/50 de leche y nata. No es necesario un roux ni ningún otro agente espesante, el queso espesará ligeramente la salsa.
2. Queso
Siendo realistas lo que todos vinimos aquí. He tratado de mantener la selección de quesos lo más tradicional posible, mientras sigo usando quesos que encontrará fácilmente en la tienda. Esto es lo que considero la mejor salsa de 4 quesos:
- Taleggio – Bastante suave pero es una excelente base para crear sabores y también ayuda a crear una salsa suave y cremosa.
- Gorgonzola – Incluso si no te gusta el queso azul, te recomiendo que lo agregues. El gorgonzola es mucho más suave y cremoso que otros quesos azules más duros. Da un magnífico sabor de fondo, pero no sobrepasa la salsa.
- Gruyère – Añade un agradable sabor dulce y a nuez.
- Parmigiano Reggiano – ¡¿Es incluso legal hacer una salsa para pasta sin esto ?!
Puede hacer algunas sustituciones, agregué algunas opciones en la tarjeta de recetas.
3. Condimento
La salsa realmente habla por sí misma para ser honesto, por lo que no necesita exagerar con el condimento. Pero junto a la sal y la pimienta, Recomiendo encarecidamente agregar nuez moscada. Realmente complementa la salsa y realza esos tonos de nuez de algunos de los quesos.
Cómo hacer pasta de 4 quesos
Nuevamente, un proceso muy simple. Para espesar la leche y la crema, querrá comenzar agregando Taleggio y Gorgonzola. Estos se funden muy bien en la salsa y comienzan a espesarla. Después de eso, simplemente revuelva los quesos rallados y agregue condimentos. Plonk in pasta y trabajos a good’n.
Consistencia de la salsa
Este no es el tipo de receta en la que la pasta se ahoga en la salsa. La salsa es ligera y sedosa., debería envolver bien la pasta. Si la salsa aún está delgada una vez que se agrega la pasta, simplemente cocine a fuego lento hasta que se adhiera a la pasta.
Agua de pasta con almidón
De la misma manera, si reduce demasiado la salsa, siempre mantendría una taza de agua en la que se cocina la pasta, por si acaso. Las moléculas de almidón ayudan a emulsionar las grasas de la salsa y no solo ayudan a espesarla, sino que también la vuelven agradable y brillante.
¿Cuál es la mejor pasta para usar?
Aquí uso Mezzi Rigatoni (medio rigatoni), ¡pero en teoría puedes usar cualquier pasta de atajo que te guste!
Fotos de proceso: combinar la leche y la nata (foto 1), derretir en quesos semiblandos (foto 2), agregar queso rallado (foto 3), agregue condimento (foto 4), agregue la pasta (foto 5).
¿Puedo recalentar esto?
Puedes, simplemente no lo metas en el microondas. Se secará y se volverá granulado. Recomiendo volver a colocarlo en la sartén a fuego lento con un chorrito de leche, solo para conservar su picante original.
¡Y ahí lo tenemos! Todos mis mejores consejos y trucos para la mejor pasta de cuatro quesos.
Si está buscando otra receta de pasta con queso rápida y fácil, ¡asegúrese de revisar mi Pasta con queso crema!
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Muy bien, analicemos la receta completa de esta pasta de cuatro quesos, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pasta de cuatro quesos (Receta completa y video)
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Pon la pasta en agua hirviendo con mucha sal y cocina hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, retenga una taza de agua de pasta con almidón.
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En una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo, mezcle la leche y la crema hasta que se combinen. Agregue sus cubos de Taleggio y Gorgonzola y revuelva suavemente hasta que se derrita. Continúe revolviendo hasta que la salsa comience a espesarse.
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Agregue su gruyere y parmigiano y revuelva hasta que esté completamente mezclado. Condimente la salsa con nuez moscada, sal y pimienta (al gusto).
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Agregue su pasta y revuelva para combinar. La salsa debe ser ligera, sedosa y adherida bien a la pasta. Si reduce demasiado la salsa, use el agua de pasta con almidón para diluir según sea necesario. Si su salsa aún es demasiado delgada, simplemente déjela a fuego lento y revuelva hasta que cubra la pasta.
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¡Servir y disfrutar!
a) Calor bajo – desea mantener el calor en un nivel bajo-medio, no más alto. Si la salsa comienza a burbujear rápidamente, baje el fuego. La salsa se espesará y se unirá, solo asegúrese de que esté espesa antes de agregar el queso rallado.
b) Subs de queso – Puede sustituir diferentes quesos, aunque recomiendo mantener texturas y sabores similares. Aquí hay algunas opciones similares:
- Taleggio – Fontina o Brie
- Gorgonzola – Cualquier otro queso azul suave (incluso si no te gusta el queso azul, recomiendo agregar este, es una pequeña cantidad, bastante suave, pero aún tiene una buena cantidad de sabor)
- Gruyère – Comté
- Parmigiano Reggiano – Pecorino Romano o Parmesano
c) ¿Se puede recalentar? – No recomiendo recalentar las sobras en el microondas, se secará y se volverá granulada. Basta calentar a fuego lento con un chorrito de leche en la sartén para recuperar su sabor picante.
d) Calorías – basado en el uso de leche entera, sin queso adicional por encima y dividido por 4.
Si te encantó esta receta de pasta de cuatro quesos, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dame un mensaje en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!
