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Pasta de berenjena, tomate y tocino

Ingredientes

  • 2 berenjenas cortadas en cubitos
  • 4 lonchas de tocino cortadas en cubitos
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hierbas mixtas secas
  • 1 pizca de azúcar
  • 200 g de pasta fusilli seca

Método

  1. En una sartén grande a fuego medio / alto, caliente el aceite de oliva en la sartén antes de agregar el ajo, la berenjena y el tocino. Cocine por 5 minutos hasta que el tocino y la berenjena comiencen a dorarse.

  2. Mientras tanto, agregue la pasta a una olla con agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir y reservar.

  3. Reduzca el fuego a medio, agregue los tomates, las hierbas secas y el azúcar, y revuelva para combinar. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, antes de reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15 minutos más hasta que los tomates hayan comenzado a descomponerse.

  4. Divida la pasta en tazones y cubra con salsa y su queso favorito.

Notas

Esta receta también se puede congelar hasta por 1 mes.

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