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Pasta de calabacín con gambas al ajillo y limón

Pasta de calabacín con gambas al ajillo y limón es una versión deliciosa, sin gluten (y, por supuesto, baja en carbohidratos) de gambas y linguini de camarones. La pasta tradicional se reemplaza con fideos de calabacín (también llamada pasta de calabacín) para una comida más ligera, saludable, más llena de verduras y nutritiva.

Es similar a mi receta de camarones con mantequilla de ajo, pero preparado con fideos de calabacín para una comida completa.

Soy muy afortunado de tener parientes que viven en Alaska. Eso significa que los mariscos frescos capturados en el medio silvestre a veces llegan desde Alaska hasta el sur de California. Y cuando eso sucede, oh, es glorioso y encantador.

Caso en cuestión: cuando mi madre estaba en Alaska hace un par de años, trajo a casa una hielera entera de mariscos frescos y yo fui el sabelotodo que se ofreció a recogerla en el aeropuerto. Sí, no soy tonto. Y me dieron las gracias con el hermoso halibut fresco que utilicé en mi receta de Halibut al horno con corteza de mayonesa con hierbas.

Pero fueron sus docenas de bolsas de camarones frescos Ese fue el impulso para esta receta hace varios años. Porque me impulsó a actualizar una vieja receta de pasta favorita: gambas al ajillo y linguini – para que sea sin gluten, sin granos, paleo y saludable.

Video de receta de pasta de calabacín con camarones con ajo y limón

La receta es fácil de hacer, pero siempre ayuda ver un tutorial rápido. También puedes suscribirte a mi canal de YouTube para ver videos de cocina semanales.

Hacer pasta de calabacín con camarones

Ustedes saben que soy un amante de los fideos de calabacín. Como en, los hago semanalmente. Entonces, si aún no has visto mi video sobre cómo hacer fideos de calabacín, definitivamente deberías hacerlo. Doy consejos para cocinar calabacín (muy importante), porque nadie quiere pasta de calabacín empapada.

Pero si eres nuevo en el mundo del calabacín como reemplazo de pasta, esta pasta de calabacín con camarones con ajo y limón es un lugar fabuloso para comenzar. Es muy fácil.

Todo lo que tienes que hacer es espiralizar unos cuantos calabacines que sustituyen al linguini. Entonces, saltear los camarones con un poco de aceite de oliva, ajo, limón, vino blanco y perejil.

Whole30 Tip: Si está haciendo un Whole30 o si no tiene alcohol, también puede usar caldo de pollo en lugar del vino blanco.

Una vez que los camarones se hayan vuelto rosados, agregue la pasta de calabacín nuevamente a la sartén, revolviendo y cocinando ligeramente (solo por un minuto o dos) hasta que la pasta de calabacín se caliente. Y eso es. Un plato delicioso y fácil de calabacín y camarones con ajo y limón que seguramente prepararás una y otra vez.

Más recetas de fideos de calabacín

Y si estás en una patada de calabacín, no puedes equivocarte con mis papas al horno con calabacín o mi pan Paleo de calabacín. ¡Disfrutar!

Pasta de calabacín con gambas al ajillo y limón

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 4 porciones

Los fideos de calabacín saludables “pasta de calabacín” se mezclan con camarones de ajo y limón para una receta fácil y familiar para la cena. Es naturalmente libre de gluten y paleo-amigable y se puede hacer fácilmente Whole30 reemplazando el vino blanco con caldo de pollo. ¡Mira el video de la receta de arriba!

  • 4 calabacines medianos
  • 1.5 lb aproximadamente 30 camarones crudos, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de mantequilla o manteca
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 1/4 taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 1/4 taza de perejil picado
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta para probar
  • Lave y corte los extremos del calabacín. Usando un espiralizador, haga la pasta de calabacín. Luego, reservar.

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una capa plana y espolvoree con sal y pimienta. Cocine por un minuto sin remover, de modo que la parte inferior quede un poco crujiente.

  • Agregue el ajo picado, luego revuelva los camarones durante otro minuto o dos para cocinar el otro lado. Use una cuchara grande o pinzas para quitar los camarones a un plato.

  • Agregue la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura, los copos de pimiento rojo y el vino blanco a la sartén. Llevar a fuego lento durante 2-3 minutos mientras se agita.

  • Agregue el perejil, luego agregue la pasta de calabacín y revuelva durante 30 segundos para calentarla. Agregue los camarones a la sartén y revuelva durante otro minuto. Servir inmediatamente.

  • Si has leído mi publicación sobre Cómo hacer y cocinar fideos de calabacín, sabes que no soy fanático de cocinar fideos de calabacín. Se vuelven flácidos y empapados muy rápidamente. Entonces, todo lo que quieres hacer es calentar la pasta de calabacín sin cocinarla completamente. Eso lo mantiene crujiente y al dente.
  • El espiralizador que uso en esta receta y todas mis recetas de fideos vegetarianos es mi espiralizador Paderno de 3 cuchillas. ¡Pero ahora también hay un espiralizador Paderno de 6 cuchillas!
  • Siempre me preguntan si las recetas de pasta de calabacín se pueden congelar y recalentar. Desafortunadamente, debido al hecho de que el calabacín es 95% de agua, estas no son las mejores recetas para congelar / recalentar una vez hechas.

Calorías: 306.2kcal, Carbohidratos: 12.3g, Proteínas: 27.4g, Grasas: 14.5g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 289mg, Sodio: 230.7mg, Fibra: 3.4g, Azúcar: 8.4g

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