▷ Pasta de camarones y verduras

Camarones dulces y jugosos salteados con una variedad de vegetales coloridos: chalotes, apio, pimientos morrones, calabacines y tomates, todo servido con pasta y cubierto con una salsa de ajo y vino blanco.

¡En casa, las noches de citas en las que comienzas cocinando la cena juntos son muy divertidas! Recomiendo encarecidamente hacer esta cena de pasta con camarones y verduras. Una vez que preparas todos los ingredientes, se junta rápidamente y también se ve espectacular.

Los camarones son regordetes y dulces y combinan muy bien con la variedad de verduras, combinándose con todos sus diferentes sabores y texturas. Las largas y delgadas hebras de pasta de cabello de ángel son perfectas para esta receta y la salsa de ajo y vino blanco es realmente sabrosa, pero también ligera, no pesada en absoluto. La combinación de los camarones dorados y jugosos con las verduras salteadas y los tomates frescos y el perejil es realmente maravillosa.

Además de la pasta, todo lo demás se cocina en una sartén, por lo que ese es otro aspecto maravilloso de esta receta: menos platos para lavar más tarde.

Tabla de contenido

Video de pasta de camarones y verduras: cita nocturna en casa (cocinando con mi esposo)

Ingredientes

pasta de cabello de ángel (por supuesto, también puedes usar cualquier otro tipo de pasta que te guste)
camarón – crudos, pelados y desvenados. Si no tiene una buena fuente de mariscos frescos, le recomiendo comprar camarones congelados y crudos.
Verduras: chalotes (puedes usar cebollas en su lugar), apio, pimiento morrón (Yo uso pimientos morrones, pero también puedes usar pimientos verdes u otros, como chiles poblanos o agregar un jalapeño para agregar un poco de picante, calabacín, Tomates y ajo.
Vino blanco seco – Yo uso sauvignon blanc.
Hierbas frescas, perejil y albahaca son perfectos.

Compras de camarones

El camarón congelado es la mejor opción, a menos que esté comprando camarón crudo fresco en un mercado donde lo venden inmediatamente después de atraparlo. Los camarones congelados generalmente se congelan inmediatamente cuando se capturan, por lo que están realmente frescos. Además, es muy conveniente tener camarones congelados a mano para una cena realmente fácil y rápida. Los camarones congelados se descongelan muy rápido.

Cuanto más grandes sean los camarones, más jugosos serán, así que busque camarones grandes o gigantes. Es menos probable que se cocine demasiado y puede dorar los camarones más grandes sin que se vuelvan gomosos.

¿Puedes usar camarones cocidos? Los camarones que se encuentran en las tiendas que se ven rosados y que se venden congelados y deben descongelarse o detrás del mostrador de mariscos o en anillos de cóctel no son ideales para esta receta. Este camarón ya está cocido, no tendrá tanto sabor y si lo calienta, a menudo estará demasiado seco, ya que ya está cocido, por lo que esencialmente lo está cocinando dos veces y en lugar de ser jugoso y sabroso, lo hará. ser gomoso y duro.

Consejos para los camarones salteados más jugosos y sabrosos y las verduras perfectamente salteadas

No cocine demasiado los camarones ni las verduras. Los camarones estarán duros y las verduras se pondrán blandas.
Seque los camarones antes de saltearlos para que se doren rápidamente en lugar de cocerlos al vapor en la sartén porque están húmedos.
Cocine las verduras en diferentes etapas en lugar de agregarlas todas a la sartén al mismo tiempo. Se cocinan a diferentes ritmos y desarrollarán más sabor si los agrega por etapas.
Use una sartén de acero inoxidable para cocinar los camarones y las verduras. Obtendrá un fond (trocitos marrones en el fondo de la sartén) que agregará mucho sabor a la salsa y a toda la comida.
Guarde un poco de agua de pasta para desglasar la sartén y diluir la salsa. El agua de la pasta contiene almidón debido a la cocción de la pasta, por lo que agregará algo de riqueza a la salsa.
El uso de vino blanco y agua de pasta para desglasar la sartén desarrolla mucho sabor, limpia la sartén Y mantiene la salsa realmente ligera y fresca en lugar de espesa y rica, como si hiciera un roux o usara crema espesa.

Qué servir con la pasta de camarones y verduras

Dado que esta receta tiene la pasta, los camarones y las verduras, todo en uno, realmente no necesita nada más. Sin embargo, una simple ensalada o unos panecillos o galletas lo complementan muy bien también.

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Descripción

Ingredientes

1 libra de pasta de cabello de ángel

1 1/2 libras de camarones grandes o jumbo (crudos, pelados y desvenados)

sal, pimienta negra molida, al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

3-4 chalotas, en rodajas finas

1 tallo de apio, en rodajas finas

1 pimiento, cortado en juliana

1-2 calabacines medianos, en juliana

1/4 – 1/2 taza de vino blanco seco, como Sauvignon blanc

3 tomates, sin semillas y picados

2-4 dientes de ajo picados

1–2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, etc.)

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. (Luego cocine la pasta como le guste. Cuando la escurra, guarde 1 1/2 – 2 tazas del agua de cocción de la pasta).
Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, porque los camarones y las verduras se cocinarán en la cantidad de tiempo que tardará el agua de la pasta en hervir y el cabello de ángel en cocinarse. Cortar las chalotas, el apio, los pimientos morrones y el calabacín en rodajas finas. Retire las semillas de los tomates y píquelos. Pica el ajo y pica las hierbas. Seque los camarones con toallas de papel y sazone por ambos lados con sal y pimienta negra molida.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente y agregue los camarones, en una capa y cocine hasta que estén dorados y rosados, aproximadamente 2 minutos por lado. Repita con los camarones restantes, agregando aproximadamente 1/2 cucharada más de aceite y usando la misma sartén. Deja los camarones a un lado mientras cocinas las verduras.
Use la misma sartén, baje el fuego a medio, agregue 1/2 cucharada de aceite y luego las chalotas y el apio. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocine por 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Use un poco de agua regular o un poco del agua reservada para la pasta para desglasar la sartén, vertiendo el agua y raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para quitar los trozos marrones e incorporarlos a la salsa.
Agregue los pimientos, sazone con sal y pimienta, mezcle para combinar con las verduras y cocine por otros 3 minutos. Haga un espacio en el centro de la sartén, agregue aproximadamente una cucharadita de aceite y luego el ajo picado. Cocine durante 30 segundos – 1 minuto hasta que esté fragante y luego mezcle con las verduras.
Agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta y cocine por 2-3 minuetos, luego vierta el vino blanco, suba el fuego a alto y cocine por unos 3-5 minutos, solo hasta que la salsa se reduzca un poco y las verduras estén todo cocido. Use el agua de pasta reservada durante todo el proceso de agregar todas las verduras a la sartén, desglasando la sartén según sea necesario.
Agrega los camarones cocidos y las verduras a la olla con la pasta cocida. Agregue los tomates frescos y el perejil y mezcle todo para combinar. Agregue más agua de pasta para soltar la pasta, si es necesario.
Servir caliente. Esta cena se sirve mejor de inmediato, pero también puede guardar las sobras en el refrigerador durante 3-5 días y recalentar.

Notas

Si cocina para una cita nocturna, siéntase libre de dividir la receta en dos.