Mi novio y yo hemos estado haciendo esta receta de pasta simple pero extraordinariamente deliciosa desde la universidad, especialmente durante el verano, cuando los tomates están jugosos y maduros. La magia proviene del vinagre balsámico y una bandeja de una sola hoja: el balsámico picante carameliza los tomates y las cebollas, mientras que el ajo (que está envuelto en papel de aluminio para que no se queme) se vuelve súper suave y casi dulce, ya que todos se tuestan juntos en el horno.
Una vez que todo esté tostado (unos 20 minutos), triture el ajo en la sartén, coloque la pasta cocida encima, agregue algunas ramitas de albahaca y mezcle todo. Puede comerlo directamente de la sartén (como se sabe que hago cuando tengo mucha hambre), o servirlo en un bol con mucho Parmigiano-Reggiano recién rallado. —Erin Alexander
Ingredientes
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1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad (aproximadamente 10 onzas)
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1/2 cebolla morada grande, en rodajas
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4-5 dientes de ajo, pelados y con la raíz cortada
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4 cucharadas de vinagre balsámico
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 pizca de sal y más al gusto
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1 pizca de pimienta negra y más al gusto
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8 onzas de pasta fusili
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1 puñado grande de albahaca fresca, picada
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Parmigiano-Reggiano recién rallado, para servir
Direcciones
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Precalienta el horno a 400 ° F.
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Combine los tomates cherry y la cebolla roja en una sartén mediana. Rocíe los tomates y la cebolla con vinagre balsámico y aceite de oliva, y condimente con una pizca de sal y pimienta. (Puede agregar un chorrito adicional de balsámico o aceite de oliva si se ve un poco seco). Mezcle todo en la sartén para combinar (me gusta usar mis manos).
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Envuelva los dientes de ajo en papel de aluminio (deben hacer una bolita envuelta) y colóquelos en la bandeja para hornear.
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Ase los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el balsámico haya reducido y caramelizado las cebollas (pueden estar un poco crujientes en los bordes) y los tomates estén blandos y con ampollas.
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Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal. Cocine los espaguetis al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, asegurándote de reservar un poco de agua de pasta.
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Cuando las cebollas rojas y los tomates cherry estén listos, sácalos del horno. Desenvuelve con cuidado los guantes de ajo y, con un tenedor, tritúralos en la sartén hasta que estén blandos y partidos.
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Espolvoree la albahaca, más otra pizca de sal y pimienta, sobre la sartén y mezcle para combinar con el ajo machacado, los tomates y la cebolla.
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Agregue la pasta a la bandeja para hornear, más un chorrito de agua de pasta y mezcle para combinar. Sirva caliente, espolvoreado con Parmigiano-Reggiano y ramitas de albahaca adicionales, si lo desea.
Erin Alexander es la editora de asociaciones de marca en Food52, que cubre la cultura pop, los viajes, los alimentos de Internet y todo lo relacionado con los patrocinadores. Anteriormente trabajó en Men’s Journal, Men’s Fitness, Us Weekly y Hearst, y actualmente vive en la ciudad de Nueva York.
