Hay algo realmente especial en la simplicidad de la pasta con mantequilla, sal y pimienta. La cremosidad de la mantequilla y los pequeños toques de sal y pimienta que se asientan en la superficie de la pasta, es lo mejor de lo mejor. Me encanta tanto este combo que he hecho varias variaciones sobre ese tema a lo largo de los años. Esta semana agregué algunos champiñones salteados, ajo, espinacas y unas cucharadas de ricotta fresca para una cremosidad adicional. Esta pasta de champiñones y espinacas con ricota sigue siendo un plato de pasta increíblemente simple y delicioso, perfecto para esas noches en las que quieres algo especial, pero no complicado. ¡Combínalo con una copa de vino blanco y tendrás una cena realmente increíble!
Pasta fácil de champiñones y espinacas con ricotta
Si estás tan enamorado de la combinación simple de pasta, mantequilla, sal y pimienta como yo, mira mis otras variaciones en este plato simple: Orecchiette picante con salchicha y col rizada, pasta fresca de tomate y albahaca con ricotta, ajo parmesano Pasta de col rizada, o pajaritas y brócoli.
¿Qué tipo de hongos debo usar?
Realmente he estado aprovechando estos hongos Baby Bella de ALDI que han costado $ 1.69 / 8 oz. por un tiempo, así que eso es lo que usé Utiliza champiñones blancos regulares, si es necesario, o champiñones portobello de tamaño completo. Si tiene acceso a algo un poco más elegante, como las morillas, ¡aproveche todo eso!
¿Se puede congelar champiñones y pasta de espinacas con ricotta?
No sugiero este plato de pasta para congelar. La “salsa” es extremadamente ligera y se absorberá en la pasta, dejándola seca. Incluso cuando recaliente las sobras refrigeradas, puede agregar un poco de mantequilla extra para compensar lo que ha absorbido la pasta mientras está en el refrigerador.
¿Qué puedo sustituir por hongos?
Este plato es todo sobre los hongos. Si no le gusta o es alérgico a los hongos, le sugiero que pruebe una de las otras recetas similares vinculadas arriba (justo debajo de la primera foto).
¿Qué puedo sustituir por espinacas?
Puedes dejar las espinacas o probar algo como la col rizada. Si usa col rizada, solo necesitará saltear un poco más para ablandar la col rizada (consulte Pasta de col rizada con parmesano y ajo).
¿Qué puedo sustituir por Ricotta?
Si no eres fanático de la ricota, puedes dejarla afuera o agregar una generosa cantidad de queso parmesano a la pasta en su lugar.
Pasta de champiñones y espinacas con ricotta
Esta sencilla pasta de champiñones y espinacas con ricotta es una opción de cena fácil y elegante para las noches ocupadas durante la semana cuando necesitas preparar la cena RÁPIDO.
Beth – Bytes de presupuesto
Porciones: 4
- 8 oz. pasta de corbatín
- 16 onzas. baby bella setas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de espinacas frescas
- sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de ricota de leche entera
- 1 pizca de pimiento rojo picado (opcional)
-
Hervir una olla grande de agua para la pasta. Una vez que hierva, agregue la pasta de corbatín y continúe hirviendo hasta que esté tierna (aproximadamente 7 minutos). Reserve 1/2 taza de agua de pasta con almidón antes de escurrir en un colador.
-
Mientras se cocina la pasta, prepare el resto del plato. Lave y corte los champiñones, luego agréguelos a una sartén grande junto con el aceite de oliva. Saltee a fuego medio hasta que los champiñones hayan liberado toda su agua, el agua se haya evaporado y los champiñones comiencen a dorarse (aproximadamente 7 minutos).
-
Mientras se cocinan los champiñones, pica el ajo. Agregue el ajo y la mantequilla a los champiñones dorados y continúe cocinando a fuego medio durante 1-2 minutos más, o solo hasta que el ajo se ablande un poco.
-
En este momento, la pasta debe haber terminado de cocinarse. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de agua de pasta reservada a la sartén y revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la sartén. El agua y la mantequilla de la pasta con almidón formarán una suspensión que actuará como una “salsa” ligera que ayudará a que la sal y la pimienta se adhieran a la superficie de la pasta.
-
Agregue las espinacas frescas a la sartén y revuelva hasta que se marchiten (1 minuto). Agregue la pasta escurrida a la sartén y revuelva hasta que todo esté uniformemente combinado. Apaga el fuego y sazona generosamente con sal y pimienta Si la pasta está seca, puede agregar una salpicadura adicional del agua de pasta reservada.
-
Finalmente, coloca la ricota encima de la pasta en cucharadas soperas. Agregue una pizca de pimiento rojo en la parte superior, si lo desea, y sirva caliente.
Porción: 1 Porción ・ Calorías: 372.48kcal ・ Carbohidratos: 49.23g ・ Proteínas: 12.48g ・ Grasas: 14.48g ・ Sodio: 296.35mg ・ Fibra: 3.6g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
