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Pasta de enchilada en una sartén

¿Alguna vez has tenido esos días en los que sientes que lo estás haciendo todo? Trabajas, limpias la casa, haces la cena, lavas los platos… eres una supermujer. O simplemente te sientes extremadamente agotado. Definitivamente tengo esos días, y es en esos momentos que 1) solicito respaldo / apoyo y 2) creo una cena súper simple usando la menor cantidad de platos posible. ?

¡Esta pasta de enchilada en una sartén llegó una de esas noches! Estaba lavando más de un millón de platos y ansiaba una comida deliciosa y satisfactoria, sin dejar de ser saludable.

Cuando pienso en crear una receta (especialmente recetas para la cena), siempre comienzo con la base. ¿En qué se centrará esta comida?

Para esta receta, la base es una sorprendente fuente de proteínas. Decidí hacer una variación de una de mis comidas favoritas: las enchiladas. ¡Pero quería que fuera en forma de pasta porque la pasta es muy satisfactoria y fácil de hacer con solo una sartén! Elegí el nuevo Rotini de lentejas rojas de Barilla como base de esta receta porque es una buena fuente de proteína de origen vegetal y la textura al dente complementa los ingredientes.

Por cierto, ¿ya has visto la nueva línea de pastas de legumbres de Barilla? Si no es así, definitivamente échales un vistazo (ya sea en Amazon o en tiendas de comestibles seleccionadas). Hay una variedad de garbanzos y lentejas rojas; ambos están hechos con un solo ingrediente simple, tienen un sabor increíble y brindan una buena fuente de proteínas y una excelente fuente de fibra. Puntos de bonificación: están certificados como libres de gluten y verificados por el proyecto Non-GMO. Isaac y yo estamos obsesionados. Isaac realmente quiere cenar pasta todas las noches ahora.

Me he asociado con Barilla para una serie de publicaciones, ¡así que anímate a ver algunas recetas de pasta simples y saludables (como esta) mía durante los próximos meses!

Bien, volvamos al proceso de creación de la receta de la cena. El siguiente paso es pensar en los sabores que quiero transmitir en el plato. Decidí que iba a cambiar una salsa de pasta tradicional por salsa de enchilada. Como la salsa de enchilada es súper cremosa, decidí diluirla con un poco de caldo para darle una consistencia que se adapte mejor a la pasta. Sazoné con cebolla y ajo de mis MVP.

¡Luego agregué verduras! Ya me conoces, todas mis comidas tienen que estar llenas de dos cosas: proteínas y verduras. ¡Esta comida no es diferente! Agregué maíz amarillo, pimiento rojo y tomates. Esta combinación de sabores funcionó muy bien para el plato y todas son verduras abundantes, por lo que no perderían su forma o textura mientras se cocinan en la sartén.

Después de que la pasta y las verduras estén terminadas, ¡es hora de comenzar! Puede cubrir el plato con sus aderezos de enchilada favoritos o seguir mis sugerencias. Fui con pimientos picantes en rodajas, tomates cherry, cebollas verdes, crema agria vegana casera y un poco de queso sin lácteos. Pero realmente, las opciones de cobertura son infinitas.

¿Tiene un plato de pasta favorito al que le vendría bien una mejora de EBF? ¡Deja un comentario a continuación e intentaré trabajar en ello! Y déjame saber lo que piensas sobre las pastas Barilla Legume, ¡las encuentras en Amazon!

Si prueba esta pasta de enchilada en una sartén, asegúrese de dejar un comentario y una calificación de estrellas para dejarme saber cómo resultó. Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF que planean probar la receta.

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Descripción

¡Una comida rápida y sencilla en una sartén para las noches ocupadas! Esta pasta de enchilada utiliza la nueva pasta de lentejas rojas de Barilla, por lo que es una buena fuente de proteínas y está llena de sabor. ¡Es un plato que disfrutará toda la familia! Sin gluten + vegetariano + menos de 30 minutos + ingredientes mínimos y simples.


  • 1 caja Barilla Red Lentil Rotini
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de maíz amarillo congelado
  • 1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de salsa de enchilada roja (comprada en la tienda o casera) *
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de condimento para tacos
  • 1/2 taza de queso cheddar mexicano regular o sin lácteos, rallado
  • Coberturas opcionales: jalapeños en rodajas, tomates cherry, cebollas verdes, cilantro, crema agria regular o sin lácteos

  1. En una sartén grande, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Saltee durante 5-6 minutos. Sazone con un poco de sal y agregue el condimento para tacos. Saltee durante 1 minuto más.
  2. Agregue la pasta seca, los tomates, la salsa para enchiladas y el caldo a la sartén.
  3. Caliente la sartén hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, baje la temperatura a media y agregue los frijoles negros, el maíz y el condimento para tacos.
  4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la pasta esté cocida a una textura al dente. Revuelva de vez en cuando.
  5. Cubra con queso y agregue cualquier aderezo adicional. Servir inmediatamente.

Notas

* Si quieres hacer una salsa de enchilada casera puedes usar la receta de mi horneado de enchiladas.

Palabras clave: pasta en una sartén, pasta enchilada

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