Esta receta está totalmente fuera de temporada, pero cuando veo espárragos a la venta, tengo que ir por ellos. Por lo general, es tan caro que permanece en mi lista de “no”, pero hoy derroché un poco cuando vi espárragos a la venta por $ 1.99 / lb. Me encantan los espárragos, así que quería mantener los sabores de este plato simples. Elegí un combo clásico de ajo limón fresco y picante y, como de costumbre, lo estiré todo con un poco de pasta. Esta pasta de espárragos, ajo y limón es tan increíblemente rápida y fácil que es una de esas recetas que habrá memorizado y volverá a leer una y otra vez en las noches ocupadas. ¿Y adivina qué? puede sustituir totalmente los floretes de brócoli cuando los espárragos no estén a la venta. 😉
Pasta simple de espárragos, ajo y limón
¿Qué forma de pasta debo usar?
Cuanto más experiencia tengo con la comida, más me doy cuenta de que cosas como la forma de la pasta realmente importan. Quería usar una pasta que fuera similar en tamaño y forma a mis piezas de espárragos para que todo se mezclara fácilmente en la sartén. Penne es una elección fácil, pero estoy un poco aburrida en este momento, así que busqué en los estantes algo un poco más interesante. Me decidí por esta campana, que es un poco más tubular que la campana que he usado en el pasado, pero funcionó perfectamente aquí. ¿Y la mejor parte? Incluso la pasta “elegante” sigue siendo bastante barata. 😂
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
No, para esta receta realmente necesitas un limón fresco porque usarás tanto jugo de limón como limón (que es un ingrediente totalmente mágico). La ralladura de limón te permite usar mucho sabor a limón sin una tonelada de acidez. Los limones pueden ser costosos cuando se compran uno a la vez, así que considere comprar una bolsa de limones y congelar los limones restantes hasta obtener jugo y ralladura para otras recetas.
Pasta de espárragos con ajo y limón
La pasta de espárragos con ajo y limón es una cena rápida, fácil y fresca entre semana a la que volverá una y otra vez y que habrá memorizado en poco tiempo.
Porciones: 3
- 8 oz. pasta
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón
- Sal y pimienta para probar
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Ponga a hervir una olla de agua para la pasta. Una vez hirviendo, agrega la pasta y sigue hirviendo hasta que la pasta esté tierna. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción con almidón, luego escurra la pasta y déjela a un lado.
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Mientras se cocina la pasta, prepare los espárragos. Retire la parte inferior de 1/2 a 1 pulgada de los tallos, o solo la parte que es dura y leñosa. Pica los espárragos restantes en trozos de 1 pulgada.
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Coloque los espárragos en una sartén grande y agregue aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Coloque una tapa en la sartén y deje que el agua hierva. Deje que los espárragos se cuezan al vapor y a fuego lento durante unos 2 minutos, o hasta que se pongan de un color verde brillante y estén ligeramente tiernos (pruebe con un tenedor). Escurre los espárragos y devuélvelos a la sartén.
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Agrega la mantequilla y el ajo picado a la sartén con los espárragos y colócalo a fuego medio. Saltee los espárragos parcialmente cocidos en la mantequilla y el ajo durante unos dos minutos más, o hasta que el ajo se vuelva suave y fragante. Apaga el fuego.
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Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén con los espárragos salteados. Mezcle la pasta en la sartén hasta que se combine con los espárragos y se cubra con mantequilla de ajo. Cubra con una pizca generosa de sal y pimienta recién molida.
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Use un rallador de queso rallador o rallador de queso pequeño para rallar el limón sobre la pasta. Una vez rallado, corte el limón por la mitad y exprima el jugo fresco sobre la pasta. Mezcle la pasta hasta que todo esté bien combinado, agregando un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada si se seca. Pruebe la pasta y ajuste la sal, la pimienta o el limón si lo desea. Sirva caliente.
Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.
Porción: 1 porción ・ Calorías: 496,37 kcal ・ Carbohidratos: 65,1 g ・ Proteínas: 13,53 g ・ Grasas: 8,7 g ・ Sodio: 266,07 mg ・ Fibra: 6,17 g
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