Esta es una receta simple que se puede hacer en menos de 20 minutos. Me encanta la variedad de tomates secos, espárragos y corazones de alcachofa. Aunque observé dolorosamente a mis hijos escoger los corazones de tomate y alcachofa, mi esposo y yo estuvimos de acuerdo en que esta era la mejor parte de la pasta. Todavía es una victoria si comieron las nueces y los espárragos, y ambos comentaron cuánto les encantó.
Un ingrediente secreto y sabroso en la pasta es el queso Boursin. Agrega una tonelada de sabor a ajo y hierbas y simplifica el plato sin los ingredientes adicionales. Los espárragos se cocinarán durante unos minutos en el agua de la pasta, hacia el final cuando la pasta esté terminada. Tengo que admitir que normalmente usaría una pasta de corbata de lazo en esta receta, pero estaba completamente fuera a la hora de la cena (esto sucede y no estaba de humor para hacer un viaje adicional a la tienda). Todavía nos encantó con los espaguetis, ¡pero usa lo que funcione para ti! Aquí están los ingredientes:
Pasta de espárragos y tomate seco
Autor: Amy
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
- 16 oz de pajarita pasta (o pasta de su elección)
- 10 lanzas de espárragos de tamaño mediano, cortadas en trozos de 1,5 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 dientes de ajo grandes
- 2/3 taza de tomates secos, secados al sol y escurridos en aceite, picados
- 1/3 taza de corazones de alcachofa rellenos de aceite y escurridos, picados (opcional)
- 4 oz de queso Boursin
- 1/2 taza de piñones
- Queso parmesano (guarnición opcional)
Instrucciones
- Hierva una olla grande de agua y agregue la pasta.
- Cocine hasta que esté apenas tierno, alrededor de 8 minutos.
- Agregue las lanzas de espárragos al agua de la pasta.
- Cocine 3-4 minutos adicionales, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes.
- Escurra la pasta y los espárragos, y reserve 3/4 de taza de agua para cocinar.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y caliente el aceite de oliva o la mantequilla.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
- Regrese los espárragos, la pasta y el agua de cocción a la sartén.
- Agregue tomates secados al sol, boursin, corazones de alcachofas y sal y pimienta al gusto.
- Mezcle para combinar.
- Servir de inmediato, agregar piñones y queso parmesano opcional.
Notas
* Receta adaptada de: The Bride and Groom First and Forever Cookbook, Barber & Whiteford *
3.2.2929
