Pasta de fajita de pollo en una olla

390 calorías

Un plato de pasta de inspiración mexicana … ¡Las fajitas de pollo se unen a la noche de pasta! ¡Esta sencilla cena de pollo se hace en una olla, para una cena fácil lista en menos de 30 minutos!

Las fajitas de pollo siempre me recuerdan a mi esposo, es el primer plato que me preparó cuando salíamos y es el único que pide si salimos para México. Así que, naturalmente, un plato de pasta, con pollo, pimientos y especias fue bien recibido en casa cuando hice este plato. Tommy tuvo la idea de agregar aguacate al plato, porque le encantan los guacamole con sus fajitas y ¡le encantó!

Esto se inspiró en la receta de mi amiga Amanda en Kevin & Amanda, que adapté y cambié ligeramente para hacer un poco más ligero. Me encantó lo fácil que fue hacer todo en una olla, ¡incluida la pasta!

Pasta de fajita de pollo en una olla

Un plato de pasta de inspiración mexicana … ¡Las fajitas de pollo se unen a la noche de pasta! ¡Esta sencilla cena de pollo se hace en una olla, para una cena fácil lista en menos de 30 minutos!

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cebolla blanca grande, en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, en rodajas
• 1 pimiento amarillo grande, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo con menos sodio
• 1 lata (10 onzas) de tomate suave picado Ro-Tel y chiles verdes
• Pasta de 7 onzas (use pasta sin gluten para GF)
• 1/2 taza de crema agria ligera
• 1 cebolleta, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 oz de aguacate picado (de 1 pequeño)

Direcciones:

1. Sazone el pollo con 3/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de paprika, 1/4 cucharadita de chile en polvo y 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
2. En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, revolviendo durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato y déjelo a un lado.
3. Reduzca el fuego a medio, agregue la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén.
4. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, los pimientos y el restante 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de paprika, 1/4 cucharadita de chile en polvo y 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, unos 10 minutos.
5. Agregue el ajo picado y revuelva hasta que esté fragante y bien combinado, aproximadamente 30 segundos.
6. Retirar del fuego y trasladar al plato con el pollo.
7. En la misma sartén, agregue el caldo, los tomates picados y la pasta sin cocer. Revuelva para combinar y deje hervir, luego cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 15 minutos hasta que la pasta esté tierna y el líquido se absorba casi por completo.
8. Agregue el pollo y los vegetales nuevamente en la sartén y revuélvalos para combinarlos hasta que se hayan calentado, aproximadamente 2 minutos.
9. Mezclar la crema agria y rematar con cebolletas y cilantro. Servir con aguacate encima.

Información nutricional

Rendimiento: 5 porciones, Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

• Cantidad por porcion:
• Puntos de estilo libre: 8
• Puntos +: 10
• Calorías: 390 calorías.
• Grasa Total: 12g
• Grasa saturada: g
• Colesterol: 76 mg
• Sodio: 754 mg
• Carbohidratos: 43g
• Fibra: 6g
• Azúcar: 4g
• Proteína: 29g

Todas las imágenes y texto ©.

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